夜市小吃在家做如何做夜市小吃

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气温回升，似乎感觉一秒入夏，路边上也有不少夜市小摊陆续开始营业。一成不变的生活里，似乎治愈不开心就是搓一顿！夜市的标配无疑就是烧烤撸串、小龙虾，看着琳琅满目的小吃，总是忍不住嘴馋想吃！今日推荐街边摊11款爆款小吃做法，实惠又美味，在家做放心吃！
绝味毛豆1.毛豆用盐水搓洗干净后，把两头剪掉，这样比较入味
2.水烧开后，把毛豆放进去，撒入2勺盐，滴几滴油
3.将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
4.碗中放入干辣椒蒜末，油烧热淋入上面，加入1勺生抽， 2勺醋，少许的糖和鸡精， 1勺香油拌均
5.把酱料浇在毛豆上，也可以把毛豆倒入酱料里搅拌一下，装盘后开吃，放入冰箱冷藏后味道更好

水煮花生1.新鲜的花生淘洗干净，为了卫生和口感必须仔细地清洗干净，先把花生放入盆中加水浸泡一会，然后用手搓洗，一直到搓洗完花生的水中没有泥沙为止。用手在花生上捏一道小口，方便入味
2.锅中加入适量的清水，加入香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒， 1勺盐大火煮开。香料不需要太多，喜欢味道浓一点的可以多放些。
3.再倒入花生，中火煮30左右分钟左右
4.煮好后浸泡至少2个小时，这样才可以更好地入味，如果不着急吃，冰箱里冷藏一晚效果更佳。开口的花生，汤汁带着盐味进入更有味

烤茄子1.在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）
2.烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎
3.锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟
4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了
5.烤好的茄子小心地取出来，看看熟透了没，如果觉得不是很熟可以接着烤
6.烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味
7.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量地铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦

辣炒花甲1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物
2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）
3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
4.放入花甲翻炒均匀
5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

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