食在广州的广府菜实在太丰富了广府菜有哪些 _食在广州

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虎年到来之际，重头戏当然是年夜饭，广东人喜欢好意头，“盆菜”、“捞起”、“乳猪”是不可缺的，还有无鸡不成宴……那么，在岁末最重要的一餐，你会选择哪道菜呢？来看看各大酒店如何放大招——

广州香格里拉酒店
【食在广州的广府菜实在太丰富了广府菜有哪些】陈国雄师傅特别定制传统粤式菜单
广州香格里拉酒店中餐行政总厨陈国雄师傅，在香宫特别定制传统粤式菜单，为客人呈现精心准备的“自在团圆宴”，推出便捷、安全的年夜饭外卖服务，可以随时把年味带回家。
精美特色菜单，每席均含深海游水老虎斑，20年陈皮红豆沙汤圆，还有其他多款精美菜式。其中，“阖家庆团圆”含「风生水起」三文鱼捞起沙拉，金汤花胶煲鸡，“盆满钵满”海味盆菜等。

广州文华东方酒店
江-由辉师傅主理：广府年味

在广东过年，盆菜象征团圆，上下和睦，不分彼此，这一点从盆菜的造型和打盆的顺序上就能看出来。圆盆里，把烹调好的食材从下往上逐层铺放，潮州白菜、白萝卜、冬菇、肉丸放在盆的最底端，吸取上层食材的鲜汁，越是在盆深处的菜就越入味；口味浓重的肉类和名贵的海鲜，依次逐层而上，当食材堆叠而起，最后浇上鲍汁，一盆形体饱满，鲜香扑鼻的盆菜就算是大功告成。
食材：大连鲍、海参、瑶柱、蚝豉、烧鹅、烧肉、白切鸡、九节虾、肉丸、冬菇、白萝卜、潮州白菜、鲍汁，全家人围炉而坐，分享盆菜的美味，寓意团圆祥瑞。

广州四季酒店
麦志雄师傅呈献“福虎迎春”团圆宴

广州四季酒店米其林一星中餐厅愉粤轩特别呈献“福虎迎春”团圆宴，甄选中餐行政总厨麦志雄师傅最近创作的新菜，如蟹味鲍粒酿羊肚菌、X.O.酱粉丝蒸虾球等；同时，也为大家带来多款新春专属的“意头”菜品，如“福星高照迎虎年” （黑松露乳猪件）、“一帆风顺添喜庆”（清蒸原条老虎斑）、“龙马精神好运来”（稻庭上汤焗花龙虾）等，送上真挚的贺年祝福。
黑松露乳猪件。无论是精致的散点菜式，或是供多至二十人团聚的各式美宴，均以道地的新鲜时令食材入馔，寓意吉祥意味。

广州富力丽思卡尔顿酒店
黄尚烽师傅推出“如虎添翼新年佳宴”套餐

在广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅，中餐行政总厨黄尚烽打造了数款“如虎添翼新年佳宴”套餐，套餐中包含数款特色菜品，例如：风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮、鸿运片皮金猪、金沙汁焗龙虾等意头菜，不仅是粤菜美味，更是传递节日美好寓意。特色菜推荐：风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮，黄师傅选择的是响螺搭配三文鱼品类中的顶级品种 - 新西兰帝皇鲑，此类鱼片肉质细嫩，口感丰腴饱满，味道特别鲜美浓郁。
特色菜推荐：风生水起响螺捞起帝皇鲑鱼皮，黄师傅选择的是响螺搭配三文鱼品类中的顶级品种 - 新西兰帝皇鲑，此类鱼片肉质细嫩，口感丰腴饱满，味道特别鲜美浓郁。

广州康莱德酒店
以丰盛美味的佳肴呈现家的味道

广州康莱德酒店宴会厅将设宴年夜饭，喜庆温馨的布置，丰盛美味的佳肴，同贺壬寅虎年大吉。菜单包括了迎春接福：糖莲藕、糖莲子、油角仔、笑口枣、利事糖、鲜金橘；四喜临门为富贵锦绣拼盘（烧鹅，叉烧，烧腩仔，海蜇）；哈哈大笑：酒香芝士焗波士顿龙虾；好事大利：蚝豉大利焖花菇；好运年年：荷塘香酥挞拼莲藕百花饼；万事如意：鲍汁柚皮鹅掌翠蔬；鲍罗万有：金瑶菜胆炖鲜鲍；鱼跃龙门：芙蓉酱汁蒸花尾龙趸；金鸡贺岁：松露脆皮鸡等等。每道菜都寓意新年红红火火。
酒香芝士焗波士顿龙虾

广州天河希尔顿酒店
邓志雄师傅打造六款团圆宴菜单满足不同家庭需求

广州天河希尔顿酒店名厨邓志雄师傅，在随轩倾力打造六款团圆宴菜单满足不同家庭的年夜饭需求。近年随着年轻家庭组合的增加，年夜饭加设4人享用的套餐，并且可以按照家庭人员情况，按照每位计算增加费用，大大提升灵活度方便各式家庭年夜饭需求。其中，作为主推套餐的10人菜单“阖家团圆宴”，包括寓意“大吉大利”的豉油鸡，“年年有余”的蒸石斑等广州过年必食的传统春节菜式，更选用海参、鲍片等高端食材入馔，以十二道美味犒劳家人，更寓意来年丰衣足食。
寓意“大吉大利”的豉油鸡，此外，今年的年夜饭将设有外卖服务，全由店内厨师团队匠心烹煮，包含精致凉菜、好豉大利汤、玫瑰豉油鸡等经典粤式过年菜式，让客人将星级酒店大厨烹饪的年夜饭美味带回家中享用。

广州柏悦酒店
“如意 | 年禧”客房套餐

在广州柏悦酒店推出一系列新春礼遇，“如意 | 年禧”客房套餐。邀请客人享受充满春节欢乐昌盛气氛的应节餐饮体验、多姿多彩的新春布置及特色传统习俗。农历新年是是家人好友聚首一堂，共度宝贵时光的日子。在充满岭南风韵的家居陈列，极具中式风情的画作点缀于墙面之间，透过全景落地窗眺望城市天际线，开启新的一年。
远年花雕蛋白蒸重皮蟹

广州南丰朗豪酒店
“虎虎生威”迎新宴

在这个新春乐庆季，广州南丰朗豪酒店准备了琳琅满目的饕餮美食，中餐行政总厨及其团队，甄选新鲜珍贵食材，以精湛厨艺为您匠心打造“虎虎生威”迎新宴，让宾客们悦享美味，共迎新年。
“虎虎生威”迎新宴

广州W酒店
粤式风味与现代风格相融合的除夕年夜饭套餐

广州Ｗ酒店的紫艳中餐厅，在除夕之夜推出多款除夕年夜饭套餐，囊括众多广受欢迎的佳肴。所选材料每款都寓意着如意吉祥，象征新一年满堂喜庆，在这欢乐团圆的新春佳节于大厅享受正宗粤式风味与现代风格双剑合璧的体验，或者挑选七个私人包房之一，在私密环境中享受饕餮大餐。让这个春节增添美味回忆。
广府味浓的除夕饕餮大餐。

广州方园奥克伍德豪景酒店
奥膳房空中观景餐厅新春盆菜主题团圆宴

奥膳房空中观景餐厅的新春盆菜主题团圆宴以“与家众朋友齐聚团圆时光”为主题，推出了姫松茸桃胶炖赤肉、新年喜庆佛跳墙盆菜、广式鸿运烧味拼盘、酱焗深海银鳕鱼、8年新会陈皮脆皮鸡等创新粤菜菜单，令节日的晚宴更丰富。新会十年陈皮莲子红豆沙
新会十年陈皮莲子红豆沙
采写：南都采访人员郑海虹实习生刘恺恩

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