厨师教你煮700碗螺蛳粉的配料螺蛳粉配料怎么煮 _厨师

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材料：大豆油12斤，蒜米2.5斤。耗油两桶6公斤。白葱头3斤。(秘制香料) 。(玉宝牌三鲜8包特鲜8包)清水4桶6公斤。
做法:热油放入葱头和蒜米，不停搅拌炸至金黄色放入（香料10勺)搅拌2-3分钟后放入（蚝油）搅拌5分钟。中间冒泡响声放入（清水）搅拌表面起白泡沫放入（三鲜特鲜）搅拌5分钟。
煮卤水

材料，酸笋30斤、盐250、辣椒油10勺
傲认，酸笋提前泡水10分钟沥干水分热锅放酸笋炒干水分后放入辣椒油即可。
炒酸笋
材料。木耳30斤、蒜米1.5斤、盐、三鲜特鲜(玉宝)各半包
做法。木耳提前泡水1小时沥干水分冷油把蒜米炒成金黄色放入木耳搅拌放入适量盐放入三鲜特鲜炒至软化即可。
炒木耳
村料，榨菜30斤、辣椒油5勺
【厨师教你煮700碗螺蛳粉的配料螺蛳粉配料怎么煮】做法，榨菜提前洗沥干水分、热锅放入榨菜炒干水分后放入辣椒油即可。
炒榨菜
材料:大豆油花生
做法冷油下锅放入大豆油花生油没过花生开火炸至听到响声再炸9分钟不超10分钟捞起放入竹篮放入一点高度白酒增香放凉 (找箱子放利于保存)
炸花生
材料:腐竹片大豆油
做法。把油烧中间冒泡高温度可以先丢几片腐竹试试油温。试好油温后放入一把腐竹(10来秒)表面金黄。快速捞起放入桶里备用。
炸腐竹

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