怎样做炸酱面好吃炸酱面怎么做好吃？ _生活百科

炸酱面怎么做好吃？
这是的传统面食，炸酱面。一百个家庭做出一百种不同口味的榨酱面。渣江面的精髓在于酱。今天，我想和你们分享如何准备酱料。和喜欢的朋友一起看看吧。
配料：面条，五花肉
辅料：大蒜、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、红辣椒丝、花生、生姜。
调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油、盐。
1.准备下面的食材。
取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量水，用筷子搅拌均匀备用。
五花肉100克，先切成细丝，再用刀切成小块，剁碎备用。
2.准备下面的辅助材料。
将大蒜压平，切成蒜末备用。
将生姜切成姜末备用。
一个蘑菇，切成蘑菇末备用。
胡萝卜半根，切成胡萝卜末备用。
一根黄瓜，先切成中段，然后用刀切成细丝放在碗里备用。
将花生5克炒熟，捣碎，切碎备用。
3.接下来开始炒酱。
锅里热油，放入五花肉末，炒香，放入猪油，放入姜末，蒜末，炒香。
加入豆瓣酱，快速翻炒，然后加入刚做好的干黄酱和甜面酱。
小火翻炒，防止粘锅。出锅，加入10g白糖、一勺鸡粉和一勺胡椒粉，加入香菇和胡萝卜，继续翻炒，翻炒均匀。
最后淋上香油，将炸好的酱出锅，放入盆中。
4.接下来，开始煮面。
在锅里烧开水，加入两勺盐和一些亮油。加盐和亮油可以让面条口感更好，不容易粘。
水烧开后，放入面条，待面条浮起变黄时取出。面条不要煮太久，煮好了就拿出来，以免影响口感。
把面条放在盘子里，撒上黄瓜丝，浇上酱汁，最后撒上碎花生和红辣椒丝作为点缀，更加美观可口。
好了，一份简单又好吃的榨酱面就做好了。
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渣江面不同地方有自己的做法，都不一样。湛江面条是北京最著名的城市。但是北京和渣江面也有不同的做法。下面是我们河南的做法，供大家参考。
先说面。用擀面杖擀的手工面最好吃。或者圆面之类的，根据自己的喜好。这是主要的肌腱。
2.主要是酱的制作。所需食材有五花肉：半斤，葱姜蒜，豆瓣酱，糖醋酱，香菇，玉米淀粉，小葱等。
剁半斤五花肉。将洋葱和大蒜切成粉末。将适量的蘑菇切成颗粒。
4放适量油，把肉末炒香，加入少许料酒，等熟了，加入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。将葱、姜、蒜末略炒。
5加入一碗水。水开后，加入蘑菇丁。加入三勺甜面酱和两勺玉米淀粉勾芡。根据自己的胃口放适量的盐。最后加味精。
把这个汤放进煮好的面条里，就可以吃了。放一点葱花，或者香菜，黄瓜丝等。在上面。
炸酱面怎么做好吃？
材料：五花肉500克，黄酱两勺，甜面酱一勺，老干妈两勺，葱姜蒜适量，黄瓜一根，胡萝卜一根，挂面500克。
辅料：十三香少许。
练习：
1.五花肉肥瘦分开切丁。五花肉最好买四分肥六分瘦的那种。胡萝卜切成细丝，水煮开，倒入水中备用，黄瓜切成细丝。
2.将葱、姜、蒜切碎备用。
3.甜面酱一勺，海天辣酱油两勺(不喜辣为原味)，老干妈两勺，鸡油和胡椒粉调味，备用。
4.锅中倒入50毫升油，将油脂放入融化的油脂中。
5.待油脂微焦黄时，加入葱、姜、蒜翻炒出香味。
6.用小火翻炒三种酱料一到两分钟。
7.放入瘦肉，继续慢炒两到三分钟。一定要在小火上搅拌
9.煎调味汁时把水烧开。烧开酱料，在水锅里搅拌面条，第一次往锅里倒一小碗凉水，第二次烧开，取出来把黄瓜丝和胡萝卜丝放在酱料里，搅拌均匀，就可以吃了。
炸酱面怎么做好吃？
材料
挂面100克
1个鸡蛋
2小块洋葱。
1根黄瓜
留香豆瓣酱适量
猪肉适量
生姜适量
炸酱面的常见做法步骤
第一步
锅中加入适量的水，加入少量的盐加热。把水烧开，放在挂面里。将挂面煮熟，捞出放入冷水中备用。
第二步
将鸡蛋打入小碗中，加入适量盐、几滴料酒和适量水，搅拌均匀，形成蛋液。放入电饼铛或平底锅中，摊成鸡蛋饼。把它放在盘子里，让它冷却。
第三步
将葱和黄瓜切丝，将冷却的鸡蛋饼切成宽丝。作为配菜。
第四步
猪肉剁成小方块，葱和姜切碎备用。
第五步
锅中加入适量的油，加热。油热后，加入肉丁炒匀。肉油炸好后，放入葱姜末。
第六步
翻炒至香，加入豆瓣酱，拌匀，再加入半碗水，拌匀。煮沸后转小火煮至酱汁变浓。加一点糖调味。
第七步
将面条从冷水中捞出，沥干水分，放入碗中，淋上适量的酱料，搭配小菜食用。
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配料:
面条，黄瓜丝，猪肉，葱姜末。
步骤：
1魂炸酱：酱油两勺，甜面酱一勺，老抽两勺，生抽一勺，蚝油半勺，糖半勺，五香粉适量。搅拌均匀。(肉酱是两个人的，别全倒进面里，不然会咸的)
2将猪肉末放入少油的锅中，放入葱姜末翻炒，炒匀，倒入调好的酱料，再倒入半碗温开水，煮至微粘即可。
3将面条煮熟，用冷水捞出，舀几勺肉酱，放在黄瓜丝上，拌匀即可开始食用~
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今天就来做一碗好吃的渣渣面吧！每一口都超级满足，肉香裹着酱香，配上劲道爽滑的面条很好吃！
配料：手擀面、猪肉、榨酱面专用酱、酱油、葱、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、酱油、糖、醋。
做法：先将肉切成颗粒，葱姜切末备用。
锅里倒油，八成香葱姜片热。
然后倒入肉末翻炒均匀。倒入香菇翻炒至肉沫变色。
然后加入少许料酒去腥，半袋特制酱料，两勺酱油，适量五香粉，翻炒均匀。加入辣椒粉、糖、酱油翻炒。
加入一点水，煮沸，慢炖。
注意炸酱一定不能粘锅底，会影响口感。水分会蒸发的差不多，油会从酱面吸出来。翻炒25分钟左右。
酱料铺开，炸酱面做好了。
用开水煮手工面。
一碗美味的榨江面就做好了。
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1.葱、姜、蒜切沫，芹菜切丁，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，白菜切丝，五花肉切丁。
2.向锅中加入清水，煮沸，分别焯一下20克豆芽、15克芹菜丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、20克卷心菜丝。将50克黄豆煮熟备用。
3.将100g干黄酱放入小碗中，加入2倍的水，放出来备用。
4.锅内放入色拉油15克，加热至7成油温，放入大料2颗，放入五花肉丁50克，放油煸炒，放入干黄酱100克，甜面酱100克，小火煎10分钟，放入葱、姜、蒜，香油2克，白糖20克，煎20分钟。
5.锅洗净，加清水烧开，放入面条煮熟，冷水放入碗中。
6.最后加入20克酱汁，依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过的芹菜丁、豆芽、白菜丝、黄豆，搅拌均匀。
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【配料】:五花肉(必须是五花肉)，黄酱或干黄酱，甜面酱，葱，姜，安
3.将黄酱和甜面酱混合均匀待用。黄酱有两种：干黄酱和黄酱。顾名思义，干黄酱本身就是干的。煮之前要用水调成糊状，黄酱可以直接用。
4.面条也要提前擀好，手工面好吃。每次我妈都多擀面，只不过现在吃的会冻一些。有一天早餐供应汤面很方便。
5、热锅热油，多放油，五花肉切丁，小火煸油。
6.然后放入葱、姜、蒜、八角，炒香，倒入调好的酱料中。
7.同时加入少许冰糖和黄酒，立即用锅铲同方向搅拌，小火翻炒，搅拌十分钟至酱变稠，酱油分离。
8.面条煮好后，切一些黄瓜丝，捞起来做面条，把黄瓜丝码好，舀两勺炸酱。然后，一旦拌好，令人垂涎的扎江面就会华丽的出现在你的面前。可以快点吃！
[温馨提示]:
1.多放点肉，一定要选五花肉才香。
2.黄酱和甜面酱的比例应该是3: 1左右。如果搅拌均匀的酱料略稠，可以加入适量的水搅拌均匀。如果用的是干黄酱，需要提前用清水煮开，才能拌入甜面酱。
3.烹饪调味酱是一项需要耐心的工作。保持小火，不断搅拌，防止粘锅。着急的时候容易把酱煮开，没用。
4.炸酱面有很多种菜式。传统菜有：黄瓜丝、豆芽、心萝卜丝、芹菜、四季豆、青蒜、白菜丝、大蒜。可以根据自己的喜好选择。我最喜欢的是黄瓜丝，又脆又好吃又没意思。虽然是女人，但她也喜欢在吃面条的时候吃两瓣蒜，咬一口蒜。只有她知道那种美味。
5.这个炸酱很好吃，但是不要贪，不然这个面会咸的。因为这种黄酱和甜面酱是咸的，所以这种炸酱不需要放盐。
6.面条煮好后，清水一次就可以了，不用水就可以直接捞进碗里。不过有水的面吃起来更大更香，但是过不了清水，看你自己的喜好了。
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渣江面，按照这一步做就好吃了。
13360将黄豆用清水浸泡，锅中开水焯一下捞出。将豆芽放入锅中焯一下。五花肉和鲜香菇洗净，切成半厘米见方的方块。将心中的萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。
2.炒锅烧热油，下葱、姜末、蒜末炒香，中火煸炒五花肉，至猪油出，加些料酒去腥，加些酱油炒匀，上肉丁。
3.将炒肉的猪油留在锅中，用碗将甜面酱和干黄酱混合均匀，倒入锅中炒出酱香味，然后倒入五花肉丁、香菇丁和姜末，转小火慢煮10分钟左右，直到酱和肉丁完美融合，味道鲜美(继续搅拌，感觉干了可以加点水) 。这时，汤已经收了。离火，放入切好的葱花(放早了就糊了) 。利用余温炖葱花。炸酱做好了。
4.在另一个锅里煮面条。一次取出，晾凉，再拌上事先准备好的炸酱和配菜。
面条水酱料黄瓜丝均匀

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