3、担当载体
蛋白质是体内很多重要的代谢物质、营养素的载体 。例如多种脂类、维生素、矿物质与微量元素都需要蛋白质 ， 或专一性蛋白质携带和运转到身体需要的地方 。
4、供给能量
由于蛋白质中含碳、氢、氧元素 ， 当机体需要时 ， 可以被代谢分解 ， 释放出能量 。1g食物蛋白质在体内约产生16.7千焦(4.0千卡)的热能 。
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