云海肴，登上了大众点评2020必吃榜,这个在全国开花，然后又回归云南的滇菜品牌 _云海

文章插图
云海肴，登上了大众点评2020必吃榜。这个在全国开花，然后又回归云南的滇菜品牌，一直让食客们争议不断。
在外地人眼里，它就是地道的云南菜代表，环境、原料、味道都很有特色；在异乡的游子眼里，它就是家乡熟悉的味道，尝一口可以让人热泪盈眶；而在云南，它却是被改良过的不那么正宗的云南菜，颇有异议。
再次去品尝给我的感受是什么呢？
和本地许多老滇味餐厅相比，它的滇味特色确实没那么足，它的菜品在传承里有更多的创新与融合，这也许就是它能够扎根省外各地的原因吧？适应市场才能被市场所接受。
以创新滇菜的角度去品它，你会发现它家的很多菜品还是很不错的，我比较喜欢的有烤麻鸭、黑糖豆花、番茄酸辣秋葵、烤破酥包、火瓢牛杂锅、野生树莓汁。
烤麻鸭是自己碳烤的，皮很酥脆，嚼着很香；黑糖豆花每次必点，上桌极有仪式感，仙气萦绕，入口嫩滑清甜；不易入味的秋葵有了酸辣茄汁的浸润，变得鲜辣爽口；牛杂锅非常开胃下饭……
这次的汽锅鸡有了改良，一鸡两吃，汤单独喝，鸡捞出来与豆芽菜等调配料拌匀成花椒鸡，想法不错，但花椒鸡的椒麻鲜香味还不够，我觉得以前的金石斛花汽锅鸡更有特色。
牛肉薄荷卷的造型不错，还可以试试加入紫苏叶，增添一点独特的香气。
烤破酥包是个偶然的创意，一天，厨师忙到很晚，肚子饿了，看到冷的破酥包，就放进烤箱热一热，谁知烤出来的破酥包别有一番滋味，就成了店里的保留菜品。
每家生意红火的餐厅，肯定有它值得品尝的独特的美食，吸引着食客们的脚步。
【云海肴，登上了大众点评2020必吃榜,这个在全国开花，然后又回归云南的滇菜品牌】

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：