你真的了解红茶吗对红茶的了解 _你

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春暖花开，今年的五一小长假，注定不平凡。
早在假期之前，身边的朋友便做起了旅游的攻略。
像一只只被关在笼子里的金丝雀般，渴望蓝天和自由。
不过，比起看旅游景点的人山人海，自己更倾向于忙里偷闲。
闲，有时候不需要走出去，在家就可以。
比如，泡泡茶，聊聊天，三两好友，足矣。
身边的大多数女性朋友，还是更偏爱红茶多一些，鲜甜浓醇的口感，实在惹人喜欢。
趁着节假日，与许久未见的故友聚一聚。
去到朋友家中才发现，她的茶桌上放着一套别致的茶具，欧式风格的。
茶壶里头泡着红茶，餐桌上精美的碟子里，还摆放着各式糕点。
这是名副其实的英式下午茶呀！
实际上，如今的下午茶早已偏离了喝茶，更多则是以环境和情调为主。
不论是小资还是少女心，都能够被满足。
在一些茶友的固有印象中，甚至还以为红茶来自西方，是皇室贵族们延续下来的。
其实不然。
借着小长假，与茶友们聊一些轻松有趣的话题。
这7个红茶冷知识，不知道是否会跌破你的眼镜呢？
《2》
冷知识一：世界红茶的发源地，在中国武夷山桐木关
过去的年代，红茶在国内不温不火。
直到被荷兰人带往了欧洲以后，一下子深得英国人宠爱，名声大噪。
听说凯瑟琳公主嫁给查理二世时，陪嫁的嫁妆里，就有一箱来自中国武夷山的红茶。
毫无疑问，武夷山的桐木关是世界红茶的发源地。
而正山小种在桐木关延续了四百多年的历史，它是世界红茶鼻祖。
并且，2005年首创的高端红茶代表之一，红遍了大江南北的金骏眉，也来自那里。
可以说，几乎是无人不知，无人不晓。
能够产出如此多优秀的红茶，桐木关究竟有何特别之处？
桐木关是国家重点自然保护区，不对游客开放。
山中的一水一石，一草一木，万物生灵，都得到了极大的保护。
特殊的自然环境保护，使得产出的茶叶天然、纯净，没有多余的杂质。
也正是因为如此，桐木红茶从一出生起，便自带高山韵，空灵、澄澈、清鲜、鲜甜。
《3》
冷知识二：红茶的英文名叫“black tea”，而不是“red tea”
有些茶友看到后心想：难道是写错了？翻译错了？
当然不是。
这个事情的由来，还是要从红茶出口开始说起。
当正山小种被远销欧洲，享誉海外的同时，也得到了一个洋名字。
外国人更注重干茶的外观，所以当他们第一眼看到正山小种乌黑油润的外表时，便亲切取名为“black tea” 。
翻译成中文，实际上是黑色的茶。
这一下，就尴尬地和六大茶类里真正的黑茶撞了名字。
为了区分二者，黑茶就以“dark tea”作为了英文名。
翻译为黑暗、深色的茶，与黑茶的特点十分贴合。
《4》
冷知识三：金骏眉不是高级的正山小种
每每介绍到金骏眉时，除了联想到它是高端红茶代表，还有茶友会给它贴上“高级正山小种”的标签。
的确，金骏眉和正山小种都来自于武夷山桐木关。
从地理位置上看，是近亲的关系。
但即便如此，也不能将二者混为一谈。
在武夷红茶的地理标准中，将金骏眉归类为了奇红，而正山小种则是自立门派。
其中详细规定道：
奇红，是指采用适宜的茶树品种的芽叶，经独特加工工艺制作而成的金骏眉等系列红茶。
正山小种，是指采用有性繁殖的武夷菜茶的芽叶，经传统加工工艺制作而成的红茶。
很显然，二者光是在茶树品种和加工工艺上，就已经存在着很多差异。
若是提及正山小种和金骏眉的历史由来，采摘标准，风味特点等，更是有着天壤之别。
买茶、认茶，切忌张冠李戴，想当然！
《5》
冷知识四：很多人听过金骏眉，但其实还有银骏眉和铜骏眉
金骏眉，首创于2005年，同时也开辟了纯芽头制作红茶的先河。
做成一斤红茶成品，就需要用到数万颗芽头，可见其珍贵。
金骏眉的“金”，指的是这款红茶的含金量高，并非是茶叶外观是金黄色的意思。
与此同时，正宗的金骏眉，价格必然不菲。
而性价比更高一些的银骏眉和铜骏眉，横空出世。
曾经，喝到过一款银骏眉，外观十分的漂亮，丰富的芽头中，掺杂着些许嫩叶。
与全芽头制成的金骏眉，虽然有一定的差异，但也是一款极具特色的桐木红茶。
高雅的花香，清甜的汤水，颇具高山韵味，实属难得。
再说到铜骏眉，在武夷山本地，又被称为赤甘。
它的原料采摘标准是一芽两叶，采摘时间在金骏眉和银骏眉之后。
根据叶片的舒展程度，铜骏眉又有大赤甘和小赤甘之分。
虽然比较小众，但却是不少茶圈老饕的心头好。
《6》
冷知识五：红茶没有越老越好喝的说法
在这个人人追赶“老茶热”的时代，手中若是没有一款老茶，或是不曾喝过老茶。
脸上的面子，属实是有些挂不住。
而六大茶类中，公认的能够越存越香的茶，是白茶和黑茶。
白茶由于工艺简朴，不炒不揉不杀青，也未经过刻意发酵。
因此，茶叶内保留下了大量的、纯天然的营养物质，故而值得久存和长期收藏。
黑茶的陈化，则主要依靠微生物参与茶叶内涵成分的转化，形成后期厚重的口感特征。
但红茶，却不适合。
既非工艺简朴，也不符合后发酵的原理。
因此，红茶是要趁鲜喝的，追求“老红茶”也是没有意义可言的。
【你真的了解红茶吗对红茶的了解】红茶的保质期在3年左右，而适饮期也是在这个范围内。
超过了限定的时间以后，很难保证红茶的香气和滋味是否会如刚开始那般醇厚鲜甜。
一般情况下，茶香和茶味会随着储存时间的延长，而渐渐消散。
尽早饮用完毕，才是真理啊。
《7》
冷知识六：不是所有好红茶都会“冷后浑”
冷后浑，意为当茶汤冷却以后，由清转浑，出现乳状的浑浊显现。
它还有一个专业的学名，叫作“茶乳酪” 。
背后的原因，其实是因为其中的咖啡碱、茶黄素和茶红素在作怪。
简单来说，当温度较高的时候，这些物质处于游离状态，而在低温下会缔结在一起，形成难以溶解的物质。
由此一来，就形成了肉眼可见的冷后浑。
但是，单纯以冷后浑作为判断红茶品质的标准，有失偏颇。
具体来说，品饮时的香气滋味，以及刚出汤时茶汤是否澄澈透亮，才是关键。
《8》
冷知识七：大红袍不是红茶
什么？
不少人发出了惊叹，大红袍明明带一个“红”字，却不是红茶？
是的，大红袍是纯正的乌龙茶。
隶属于闽北乌龙的武夷岩茶之下，享誉世界，还有着许多传奇的故事。
既然解释清了误会，再来顺便说一说那些极具代表性的红茶。
红茶，分为红碎茶、工夫红茶以及小种红茶。
红碎茶，按照不同的切碎标准，有叶茶、碎茶、片茶、末茶等，一般用于袋泡茶加工，或者是调味奶茶茶底等。
工夫红茶，品类多、产地分布广泛，有祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）等。
小种红茶中，最出名的则是正山小种。
部分经过烟熏工艺所制成的“烟小种”，还带有特殊的松烟香，令人回味无穷。
《9》
中国的茶文化，源远流长，博大精深。
但有时候，茶叶的冷知识常常令人感到震惊。
不说的时候，习以为常，认为自己肯定都知道。
结果一说出来，结结实实吓一大跳。
作为一个喝茶人，爱茶人，了解红茶的内涵，有助于更好地喝懂。
清风徐徐，杨柳依依。
节假日不管是在出游的路上，或是在家饮茶。
一篇简单明了的红茶冷知识，能够及时为大家排忧解难，补充知识。
祝愿大家在五一小长假，拥有美好的回忆！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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