怎样辨别真假鸡蛋的小技巧 6个步骤告诉你真相辨别真假鸡蛋的6个步骤

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一、辨别真假鸡蛋的6个步骤
假鸡蛋害人不浅，今天给大家普及一点鉴别真假鸡蛋的小知识。
(一)什么是假鸡蛋?
假鸡蛋，又称为人造鸡蛋，主要是仿造鸡蛋的有效成分，利用相同或者相仿的化学物质制成。例如蛋清主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成，蛋黄的主要成分为海藻酸钠，蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。此外还包括各种网上曝光的，橡胶蛋，变性蛋，蛋包蛋，无黄蛋，蛋白蛋清混合蛋，贴壳蛋等异常的鸡蛋，都被怀疑成假鸡蛋。
(二)假鸡蛋制作过程
原材料为：氯化钙、纤维素、明矾、苯甲酸钠、食用色素、海藻酸钠等。这些原材料一般为食品添加剂，和工业原料，少量使用没有关系。但是长期食用有毒。
制作过程：1.将原材料按照一定比例混合,调好“蛋黄”,准备好模具。2.将调好的“蛋黄”倒进模具,大小和真鸡蛋蛋黄差不多大。3.将磨具放入特制的溶液中,慢慢摇晃让“蛋黄”成型。4.接下来就是蛋壳的制作。真鸡蛋涂上硅胶做蛋模;脱模，取出真鸡蛋;将做壳原料注入模内。假鸡蛋即成型。
(三)真假鸡蛋如何辨别?
1、一般人说到的鸡蛋也就是说假鸡蛋，看它的蛋清来判断，假的鸡蛋的蛋清更像是水，没有任何的粘性。而真鸡蛋蛋清有很强的粘性。
2、第二就是要看蛋黄，蛋黄特别凝固像胶状物只要用筷子就可以轻松的把整个蛋黄夹起来。这样的基本就可以判断是假鸡蛋，全都是食用胶。
3、第三就要看蛋黄和蛋清的联系的紧密程度，真正的鸡蛋也就是说真鸡蛋它都是有一个系带相连的，而假鸡蛋蛋黄和蛋清是完全分开的，没有任何联系在一起。
4、真鸡蛋表面不会太过光滑，如果鸡蛋表面你发现非常光滑，那就基本断定是假鸡蛋，假鸡蛋是机器打磨的所以很光滑。
5、再有一种鉴别方法就是闻他它俩个的味道，新鲜的鸡蛋也就是说真鸡蛋，会有一种淡淡的腥味，而假鸡蛋会有一种淡淡的化学性的刺激性气味。
6、真鸡蛋蛋壳内表面那一层白色的薄膜很容易就能破坏掉，但是假鸡蛋那层白色的膜儿很难破坏，也就是说它的韧性特别好。想橡胶皮筋一样。
二、如何判断鸡蛋的新鲜度
许多人都依靠食品包装袋上的日期来识别食物是否过期，甚至在判断鸡蛋是否新鲜的时候也是如此。而实际上，包装袋上的保质期标得十分随意，并不等同于过期日期。
眼睛和鼻子是判断肉类、农产品和草药新鲜度的最佳工具。但是，若非天赋异凛，在打破鸡蛋前，仅依靠感官会很难判断鸡蛋是否已经坏了。通常在包装盒上保质期过去好长时间之后，鸡蛋依然适于食用。锄禾日当午，好蛋就别随便丢掉了，今天我们来学习几个判断鸡蛋好坏的方法。
(一)不破壳的最佳测试方法
1、浮水测试：找个碗装上冷水，然后把蛋放进去。如果鸡蛋平平沉入水里，那么它们非常新鲜。如果这枚蛋已经有几周时间了，但是依然可食用，那么它会一端翘起，半立在水中。如果鸡蛋整个浮在水面上，那就丢了吧，这蛋已经不能吃了。
如果，你打算弄个煎蛋或是炒蛋，那么平卧碗底的鸡蛋和一头翘起的鸡蛋都可以。但是如果是水煮蛋这类要将整枚蛋煮熟的做法，那么选择半立水中的鸡蛋比较好，太新鲜的蛋容易粘壳不好剥。
2、浮水测试的原理：鸡蛋之所以可以用浮水测试来判断新鲜度，是因为蛋壳具有透气性。新鲜鸡蛋中的空气比较少，所以可以沉入水底。随着鸡蛋放置的时间越久，蛋里的空气就会渐渐增多，最后会浮在水面上。

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