【花甲小吃 揭秘花甲的营养价值】蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存 。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻 。要注意的是，解冻过的蛤蜊，不能再次冷冻，所以要估算好做菜的数量，一次吃完 。
文蛤肉串
各种优质的风味小食品日益受到国内外消费者的欢迎，为适应当前国内外市场的需要，其加工不断向精、深发展，冷冻文蛤肉串便是其中之一例 。将文蛤蒸煮取肉后经简单的成串加工，制成冷冻食品出口，不仅增加了出口水产品的花色品种，并能取得较好的经济效益，与普通的文蛤肉相比制作文蛤肉串能增值约30% 。
要求选用活鲜文蛤作原料，因为文蛤肉呈微碱性，极易腐败，文蛤一旦死去，很快就会变质，不能食用 。
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