皮蛋瘦肉粥的做法：
1：煮粥用的米泰国香米 ， 煮出的粥特别绵软 。煮粥的米要预先腌一下：约半碗米淘洗干净后 ， 要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀 ， 腌至少半小时 。虽然用了很多油 ， 但是油会在煮粥的过程中挥发 ， 令米绵烂 ， 所以并不油腻的 。
2：皮蛋去壳切小块 。锅中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。先下肉丝、姜片 ， 火不要关小 ， 肉丝到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃 。
3：然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 。烧沸后加盖调中火煮约五分钟 ， 再调最小火慢慢熬约四十分钟 。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化 ， 融入粥的味道中 。
2、青菜火腿蛋饼
做法：
1、将鸡蛋打散 ， 加入面粉、切碎的青菜末（青菜最好用叶的部分 ， 这样会比较软）和火腿末 ， 少许盐 ， 搅拌均匀 。
2、锅烧热 ， 加少许油 ， 把以上材料摊成饼 ， 煎至两面金黄即成 。
3、饼干切小丁 ， 与酸奶搅拌即成 。
3、菜肉混沌
做法：
1、虾肉、青菜绞成泥 ， 加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅 。
2、馄饨皮摊平 ， 包入肉馅做成馄饨 。
3、锅中入水煮开 ， 放入馄饨煮熟 ， 捞出盛入碗中 ， 加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味 ， 即成 。
4、鸡蛋1个打散 。
5、锅烧热 ， 放少许油 ， 面包片沾匀鸡蛋液放入锅内 ， 煎至两面金黄即可 。
四、一周健康早餐食谱推荐
周一：三明治面包、肉松、花生酱、牛奶、番茄
做法：取两片三明治面包 ， 在一片上抹一小匙花生酱 ， 在加上一点肉松（稀疏地铺满面包片那么多） ， 将一个番茄切片加在中间 ， 牛奶饮用量为250毫升 。
周二：豆沙包、豆浆、腐乳、鸡蛋、苹果
做法：取两个小豆沙包加热 ， 一个鸡蛋煮熟 ， 取腐乳少量 ， 与豆浆、苹果搭配一起食用 。豆浆饮用量为250毫升 。
周三：馒头、豆浆、豆腐干、咸鸭蛋、鲜橙
馒头加热 ， 咸鸭蛋切两半 ， 只吃一半 ， 豆腐干50克 ， 鲜橙切开 ， 搭配250毫升豆浆一起食用 。
周四：全麦面包、香肠、酸奶、鸡蛋、黄瓜
做法：取全麦面包两至三片；一个鸡蛋煮熟；再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐；配一根香肠；饮用200毫升酸奶 。
周五：汉堡面包、奶酪、果酱、牛奶、麦片、猕猴桃
做法：一个汉堡面包横切两半 ， 抹一小匙果酱 ， 中间加两片奶酪；一个猕猴桃切片 ， 加在面包中或直接食用均可 。小半杯麦片加牛奶饮用 。

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