主题|赵全爱：二十年餐饮风雨路服务|工作会|风雨|比赛|孩子-四川龙网

“只有敢于创新，才能出奇制胜。 ”这是第二届吕梁市职业技能大赛中餐厅服务领域获得“技术状元”的赵全爱的获奖感言。
这是赵全爱第一次参加大型比赛，从接到比赛任务到参加比赛仅仅只有6天的时间，能在这么短时间内取得优异的成绩，得益于她对这次大赛独到的见解和别具一格的创新设计。
这次比赛内容分为宴会主题、摆台铺台以及服务流程三大项。从事餐厅服务行业二十年的赵全爱敏锐地察觉到，设计以“星辰大海”台铺台技在此次比赛中未必能占据足够的优势，因此她迅速调整比赛策略，将比赛重心放在宴会主题和服务流程这两项上。她认为，餐饮行业是以服务为主打，顾客体验感一定要摆在首位。于是她结合当地每家每户要为孩子办圆锁宴的风俗习惯，紧紧围绕这个主题设计了一系列的服务流程。其实这个生日宴的主题设计，还凝聚着她更独具匠心的心思，她想通过“星辰大海”的主题生日宴，让父母学会放手，让孩子学会自立，能茁壮成长，进一步激发孩子们的爱国之情，让这个年龄段的孩子能体会到“少年强则国强”的感受。
赵全爱今年43岁，任孝义东兴酒店总监一职。众所周知，餐饮行业是一个辛苦的行业，她从一名基层服务员一步步晋升到酒店总监，可想而知这一路走来的艰辛。用她自己的话来说：“要想成功，就得吃别人吃不了的苦，做别人做不了的事。 ”有一次，包间的一名顾客突然对酒店菜品肆意诋毁，对服务员百般刁难，甚至把服务员都骂哭了，事实上是企图吃一顿“霸王餐” 。当所有人都不知该如何应对时，赵全爱却以良好的心态和专业的素养及时化解了危机，同时还维护了酒店的利益，最后这位顾客不仅全额买单，还对赵全爱称赞有加。
“干一行就要爱一行。 ”在问到赵全爱是如何能够在餐饮行业坚守这么多年时，她这样告诉采访人员。最初从事餐饮行业只是为了谋生，但随着时间的推移，已经不仅仅是为了养家糊口，更多的是对这份职业的热爱，以及肩上承担着的责任和使命感。虽然日复一日的高强度工作会让身体有点吃不消，对家庭和孩子也缺少陪伴，但她还是想通过自己的努力做一些有意义的事，成为有价值的人，给身边的人做一个好榜样。所以总会打起十二分的精神，全力以赴面对自己的工作。采访人员在酒店参观时，发现她对酒店的每一个角落、每一条工作事项、每个部门的工作内容都了如指掌，正如她自己说的：“不打无准备的仗，在做任何事情之前，自己都会做充足的准备，以应对不时之需。 ”
平日里，她对待上级心怀感恩，对待下属体恤有加。在和赵全爱的交谈过程中，她觉得自己之所以能有今天的成绩，完全取决于酒店领导的培养和帮助，是东兴酒店这个平台成就了她，是东兴酒店常态化学习培训让学历不高的她提高了认知，增长了本领。当员工中有人生病时，赵全爱都会亲自去家里探访，当员工在工作或生活中遇到困难时，也总是第一时间伸出援手。
“为人踏实肯干、忠心耿耿，只要酒店有需要，她都会义不容辞地去做，这次参加比赛也是这样。 ”东兴酒店总经理管彩霞这样评价赵全爱。正是赵全爱对餐饮服务行业的这份热爱，才能让她二十年如一日地坚守。这二十年来，她坚定信念、勤奋进取、脚踏实地，在思想上先人一步，在行动上快人一拍，想在人先，做在人前。面对挑战时，总会迎难而上，对可能遇到的困难和问题也会超前考虑，防患于未然，并且敢于打破常规，不断开拓创新。

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