Joselito 小何赛火腿是西班牙举国皆知的老品牌，只用少量的天然海盐腌制 _小何

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小何赛火腿（Joselito）是西班牙举国皆知的老品牌，只用少量的天然海盐腌制，之后悬挂在风干室自然风干，发酵时间长达4年以上。用这样天然的方式做出来的火腿，不会太咸，肉色红润，纹理精致，肥瘦相间，口感浓郁，适合直接食用，很受米其林星级大厨青睐。#小何赛火腿#年产量极低，后腿的全球年供应量不超过7万条。
西班牙小何赛火腿分五个加工步骤：腌制，轻度腌渍的过程使肉中的酶保湿稳定；稳定，冬天，在天然晾晒场上，盐慢慢地浸入肉质；风干，春季和夏季，火腿在天然晾晒场中进行 “脂肪融化”；地窖，到了秋天，火腿将在拥有恒定温度和湿度的天然地窖里发酵成熟；切品尝块，这个阶段的末期将进行严格的挑选，通过“切品尝块”检查每一个火腿和肉块的口感和品质。
小何赛火腿始于1868年，继承了整整6代的传统秘方，拥有超过一百年的制作经验。他们的家族有着共同的执念：制作出世界上最好的火腿。它已通过Global Gap认证(全球良好农业操作认证)。
小何赛家族企业获得森林认可计划（PEFC）证书，该计划认可对牧场的可持续和尊重的开发，承担了保护环境的工作和重新造林任务，自2003年以来，小何赛家族在德赫萨（Dehesa）地区种植超过16.5万棵圣栎和橡树。小何赛猪完全自由地放养在牧场中，并在农场里吃着天然牧草和橡果长大。牧草是蛋白质和维生素E的最主要来源，这些都被吸收并累积在小何赛猪体内，肉质具有榛子的芳香。
【Joselito 小何赛火腿是西班牙举国皆知的老品牌，只用少量的天然海盐腌制】

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