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一、醋泡大蒜功效有哪些
用醋治疗疾病 ， 可以追溯到两千多年前 。古代医家把醋作为“引经药” ， 以最大限度发挥药物的作用 。用醋泡大蒜能够更好地发挥大蒜的保健功效 ， 此法自古就有 ， 沿用至今 。
醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等 。据测定 ， 大蒜中含有200多种有益身体健康的物质 ， 其中蛋白质、维C、维E、铁、硒等营养物质和微量元素含量都很高 。
大蒜含2%左右的大蒜素 ， 可以杀灭和抑制葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等十几种细菌 ， 其杀菌能力很强 ， 长期食用也不会产生抗药作用 ， 医学上称之为“天然绿色抗生素” ， 对细菌引起的感冒咳嗽、哮喘、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎等疾病都有显著疗效 。实践证明 ， 大蒜还有抗癌防癌作用 ， 增强人体免疫力 ， 抗氧化、抗动脉硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多种功效 。
醋泡大蒜的功效就更神奇 ， 古典医藉中早有醋泡大蒜能避邪 ， 温中消食 ， 行滞气 ， 暖脾胃 ， 消积解毒 ， 杀虫的记载 。我国很多地方都有腊八月用醋泡大蒜的习俗 ， 称之为“腊八蒜” ， 认为吃了腊八蒜 ， 能保一年安康 。
二、醋泡大蒜的禁忌
虽然醋泡大蒜的功效有很多 ， 但并非所有人、在任何时候都可以食用醋泡大蒜的 ， 还应该遵循以下食用禁忌：
1、因其他疾病正在服用西药时 ， 不宜服用醋泡大蒜 。因为醋酸会改变人体局部的酸碱度 ， 使有的药物失去药效 ， 例如磺胺类药物 ， 遇酸容易在肾脏中形成结晶 ， 损害肾脏 。服用像氧化镁、胃舒平等碱性药物时也不要吃醋泡大蒜 ， 免得腐蚀胃肠黏膜 ， 加重病情 。
2、如果患了慢性疾病 ， 就需要慎重使用醋泡大蒜 ， 像患有慢性肠胃炎、结核病的患者应该避免食用醋泡大蒜 。
3、另外 ， 阴虚体质、阴虚火旺体质的人 ， 对醋和大蒜过敏者不要吃醋泡大蒜 。
醋泡大蒜的做法
原料
鲜大蒜头5000克 ， 白糖1000克 ， 盐500克 ， 醋2250克 。
制法
1、将蒜头除去根须 ， 剥去外面蒜衣 ， 留蒜衣2～3层 。
2、取清洁盛具 ， 放入蒜头 ， 加盐拌和 ， 腌1～2天 。这可以起到消毒的作用 ， 还能让蒜比较好保存 。
3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉 ， 倒入盛蒜头的盛具中 ， 一般来说 ， 500克蒜大约需要750克白糖 ， 醋的数量则根据自己的口味添加 ， 以淹没蒜瓣为宜 ， 不用搅拌 ， 让糖慢慢融化 ， 将容器盖上盖子密封(或用纸封好) ， 每天轻轻搅动1至2次 ， 连续2至5天 ， 40天后即可食用 。
三、醋在食疗方面有什么好处
开胃健脾
醋可以开胃 ， 促进唾液和胃液的分泌 ， 帮助消化吸收 ， 促进食欲 。
抑菌杀菌
醋的主要成分是醋酸 ， 具有很好的抑菌和杀菌作用 。病菌在酸性环境里不易生存 ， 如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭 ， 所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果 。因此 ， 凉拌菜加醋有助抑菌杀菌 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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