慢热型的岩茶岩茶特点( 二 )

越往后喝越是舒服，水感、滋味、香气和回韵，配合默契，每一道茶汤都是精华。

《3》
然而，坑涧茶的这种特征，让它错失了很多粉丝。
我们知道，大多数人，是不太懂茶的，尤其是工艺复杂，性情多变的武夷岩茶。
在这种情况下，大家喝岩茶，都喜欢第一印象，喜欢一击必中型的岩茶。
而坑涧茶，慢热，第一水没香，这就很容易让人产生不好的初步印象。
有时候，遇到性急的茶客，甚至有时候都没耐心喝第二水，就直接把茶倒了换上别的茶。
茶友说，“当着客人面，泡出来的第一水不理想，也不好意思让人家再喝第二水，索性换茶。”
出现这种被“抛弃”的情况，只因为泡茶人对茶的不了解。
遇到慢热型的岩茶，别指望它出场即巅峰，如果只凭初步印象就否定一泡茶，那你永远都领略不到它暗藏在后面的美好。
那些沸水一冲，叶片迅速展开，香气马上出来的岩茶，其实未必比慢热型的坑涧茶品质好。
有的三水过后，香气、滋味呈断崖式下降，就算它首先香气夺人，也并非算是好茶，充其量是有个性一点的茶，罢了。
第一印象可以作为评判一泡岩茶的参考，但不是关键。
慢热型的岩茶，后发制人，亦是极富个性的存在。

《4》
有人发明了一种喝茶方式，叫做还还魂汤。
冲泡岩茶时，把第一水茶汤留下来，等冲泡七八水后再回头来喝。等茶味淡了，再回来感受第一汤之妙，这种对比之下的撞击，实在令人酥爽。
其实，针对慢热型的岩茶，把第一水留到最后喝，倒是个两全其美的办法。
先喝第二冲，而第二冲正是慢热型岩茶个性爆发的时候，避开第一冲的平淡，让第二冲的个性带给舌面强烈的感官刺激，不失为让一泡慢热型岩茶先声夺人的方式。
而当喝到尾水，茶汤变薄，花香弱下，滋味淡去，此时再来喝第一水，在浓与淡的对比之下，更加可以深刻领会到这泡慢热型岩茶，它最本真的滋味。
就像吃过了龙眼之后再吃苹果会觉得酸一样。
喝过了极淡的尾水，再来喝第一水，让第一水里清晰明了的内质，去冲击味蕾，能让这泡茶的真实个性，完全地释放在舌面上。
从而留下一个极好的印象。
有了这样的喝茶方法，慢热型岩茶，在不懂茶的茶友手中，也拥有了属于自已的春天。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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