栗子的吃法栗子的营养成分有哪些( 二 )

板栗
做法四：栗子扒白菜
材料：白菜心500克、板栗肉200克、鸡清汤800克、精盐3克、白糖3克、绍酒10克、味精1克、胡椒粉适量、香葱2棵、水淀粉适量、烹调油适量
做法：
1、把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出备用。锅中放少许油放入香葱段用小火炸香。然后捞出香葱不要。
2、锅中倒入鸡汤煮开，汤开滴入几滴花雕酒。再撒少许盐调底味。锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精，把汤的味道调好。
3、汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂。然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘。栗子扒白菜便做好了，非常简单。
做法五：板栗烧鸭块
材料：老鸭半只，生板栗适量，粗盐、生抽、水、油适量。
做法：
1、鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易剥去内层膜衣。油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。
2、在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。
3、当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
做法六：板栗鸡翅
材料：鸡中翅、板栗、精盐、生抽、姜丝、葱段、玉米油、鸡精、淀粉、清水适量。
做法：
1、准备好所需材料，栗子先用水煮开，去掉皮，剥成小块。姜切丝，葱切段备用，鸡翅洗净沥干水分用刀在背上划两小口，锅中加清水煮沸，倒入鸡翅、姜丝，焯至变色，捞出控干水分。
2、热油，放入焯过水的鸡翅，面朝下煎制。中途将鸡翅翻面继续煎制。
3、倒入板栗碎。翻炒一会调入精盐，鸡精，炒匀后调入适量生抽上色。清水和淀粉调成适量水淀粉，加入鸡翅中。焖至收汁时加入葱段炒匀即可装盘食用。
小贴士：鸡翅在烹调过程中会加入生抽与精盐起味，事先无需进行腌制就已经很入味了。板栗比较难熟，事先用水煮板栗致微熟时再去皮，在烹调过程中更容易熟。
做法七：板栗烧五花肉
材料：五花肉500克、板栗150克、洋葱15克、姜小许、葱2根、酱油1大勺、八角1粒、料酒1小勺、冰糖30克、桂皮小许。
做法：
1、姜去皮，切成丝。葱洗干净，切成段。洋葱洗干净，切成小粒。八角、桂皮用清水泡洗干净。五花肉洗干净，切成块。锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮15分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去。捞起沥干水分备用。
2、锅洗净热锅，下油，将五花肉翻炒一会，以逼出部分油后铲起备用。开始炒糖色，热锅下油，油烧到6成热时，加入冰糖。中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入五花肉。翻炒，使五花肉均匀地沾上糖色。
3、加入小许逼出的油。加入八角、桂皮、姜、洋葱，翻炒。加入生抽料酒，翻炒至闻到香味。加入板栗。最后加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右。煮至汤汁浓稠，洒入葱段，盐，翻炒均匀即可。

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