核桃的作用 剥山核桃的技巧


核桃的作用 剥山核桃的技巧

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一、核桃的作用有哪些呢
核桃是产于中国的一种干果 , 它与扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果” , 可见核桃的作用的是非常多的 。长时间食用核桃能够有效的补充脑部营养 , 同时还能够避免各种心脑血管疾病 , 所以核桃也被人们称为“长寿果” 。核桃的食用方法有很多 , 核桃可以直接食用 , 还能够榨油 , 制作成各种糕点 。
核桃的作用虽然有很多 , 但是因为核桃的油脂含量比较高 , 所以大家也不要过多的摄入 。而且核桃的食用方法也会影响核桃的作用 , 生吃是很多人的选择 , 同时核桃的作用还体现在健脑上 , 所以儿童多吃核桃能够帮助大脑发育 。
1、核桃营养丰富 , 含有丰富的蛋白质、脂肪 , 矿物质和维生素 。每100克中含蛋白质15.4克 , 脂肪63克 , 碳水化物10.7克 , 钙108毫克 , 磷329毫克 , 铁3.2毫克 , 硫胺素0.32毫克 , 核黄素0.11毫克 , 尼克酸1.0毫克 。脂肪中含亚油酸多 , 营养价值较高 , 此外 , 还含有丰富的维生素B、E 。
2、核桃含有丰富的维生素B和E , 可防止细胞老化 , 能分健脑、增强记忆力及延缓衰老 。核桃中还含有特殊的维生素成分 , 不但不升高胆固醇 , 还能减少肠道对胆固醇的吸收 , 适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用 。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁 , 是人体理想的肌肤美容剂 , 经常食用有润肌肤、乌须发 , 及具有防治头发过早变白和脱落的功能 。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素 , 是中成药的重要辅料 , 有顺气补血 , 止咳化痰 , 润肺补肾等功能 。当感到疲劳时 , 嚼些核桃仁 , 有缓解疲劳和压力 。
核桃的作用是体现在多方面的 , 核桃对于人体的益处也是非常明显的 , 但是再好的食物也不能摄入过多 , 核桃也是如此 。在食用核桃的时候 , 最好要避免饮酒 , 因为饮酒和核桃相克 , 严重的还会造成咳血 , 所以大家还应该多了解这方面的知识 。
二、剥山核桃的技巧有哪些
很多人喜欢吃山核桃 , 却不知道山核桃怎么剥 , 直接用手剥的话就把手剥得生疼 , 有没有剥山核桃的窍门呢?今天小编为您介绍剥山核桃的窍门 。
1、山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门的
山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽 , 然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟 , 半熟的山核桃的壳比较软 , 很容易去掉 , 而且果肉变得有韧性 , 不容易碎 。工人拿小锤子轻轻敲击 , 去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了 。这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了 。如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁 , 恐怕就没那么容易了 。
2、家庭做法
如果是量大的话就用开水煮 , 方法:水开了下锅开锅十分钟左右捞出来 , 太阳下晾干了 , 然后你是砸也好 , 有核桃机压也好 , 很方便!因为这样壳特别的脆!
3、手剥山核桃
手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里 , 用特制的锤子纯手工敲出来的 。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎 , 达到“手剥”要求 , 这道工序因为山核桃大小不一 , 目前还无法由机器自动完成 , 最多只能是半自动 。从生产的实际情况看 , 用人工敲完全能达到要求 。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的 。
三、孕妇是否可以吃核桃
孕妇是可以吃核桃的 , 怀孕消耗的营养和体力较多 , 会造成孕妇身体免疫力下降和精神不振 , 食用核桃可以帮助孕妇补充蛋白质 , 维生素和矿物质 , 可以提高免疫力和补充精力 。
孕妇食用核桃 , 摄入核桃中的磷脂 , 有助于胎儿的脑部和神经系统的健康发育 。
核桃富含油脂 , 孕妇怀孕时会流失水分 , 皮肤容易干燥 , 食用核桃有利于补充水分 , 滋润皮肤 , 避免皮肤干燥而生妊娠纹 。
核桃富含优质蛋白 , 孕妇怀孕时会流失蛋白质 , 造成身体虚弱而免疫力下降 , 容易生病 , 所以食用核桃可帮助孕妇补充优质蛋白 , 提高自身免疫力 , 增强自身抗病性 , 也有利于胎儿的健康发育 。
但是 , 由于核桃的不饱和脂肪酸较多 , 如果食用过多就会在孕妇体内转化为不必要的脂肪 , 所以孕妇不宜食用过多 , 否则对身体健康和控制体重不利 。
四、吃核桃的注意事项有哪些
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪 , 所以一次吃得太多 , 会影响消化 , 一般来说 , 每天服用核桃仁的重量 , 应在20-40克左右 , 大约相当于四五个核桃 。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉 , 这样会损失掉一部分营养 , 所以不要剥掉这层薄皮 。
3、应该适量、长期、坚持服用
【核桃的作用 剥山核桃的技巧】核桃仁所含的脂肪 , 虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸 , 但脂肪本身具有很高的热量 , 如果过多食用又不能被充分利用的话 , 就会被人体作为胆固醇储存起来 , 结果适得其反 。同时应该适当减少其它脂肪摄入 , 以避免热量摄入过高 。
4、上火、腹泻的人不宜吃
中医上讲 , 核桃仁性温 , 火气大 , 含油脂多 , 吃多了会令人上火和恶心 , 正在上火、腹泻的人不宜吃 。
5、核桃仁不能与野鸡肉一起食用 , 肺炎、支气管扩张等患者不易食之 , 多食生痰动火 , 以防加重病情 。
6、核桃仁不宜与酒同食
据宋、马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃仁性热 , 多食生痰动火 , 而白酒也属甘辛大热 , 二者同食 , 易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 , 更应禁忌 。如支气管扩张 , 肺结核患者 , 饮白酒即可引起咯血 , 不与核桃仁共食 , 亦可致病 。
 7、食用核桃仁时忌饮浓茶
因为核桃仁中含有丰富的蛋白质与铁元素 , 茶叶中含有鞣酸 , 鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合 , 生成不溶性的沉淀物 , 不易被消化吸收 , 所以食核桃仁忌饮浓茶 。
8、糖尿病患者忌多食核桃仁
核桃仁中含油脂高 , 但它可降低胆固醇 , 所以可预防动脉硬化 。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致 , 在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物 , 吃含油脂高的核桃仁会使糖尿病病情加重 , 所以糖尿病患者须注意饮食 , 尽管核桃仁不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃 。


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