它是“液体蛋糕”,每年入冬后我都会做上几罐,随吃随取手脚暖和


它是“液体蛋糕”,每年入冬后我都会做上几罐,随吃随取手脚暖和

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快入冬了,每年入冬前,我都会开始准备每年要做的米酒 。米酒,有些地方的人把它叫作酒酿、醪糟,不同地方不同叫法,但它们其实是同一样食物 。
为什么说入冬后要做酒酿,做米酒呢?米酒是用糯米和酒曲发酵制成,因为它含有十几种氨基酸,其中有8种氨基酸是人体所需,但又不能自身合成的,米酒的营养成分更利于人体吸收,尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血者,米酒的酒精度数不高,有解乏、促进血液循环、温寒补虚、促消化、润肤的作用 。正因为米酒好处这么多,所以自打生完孩子后,女人或多或少都会出现气血不循环、气虚的情况,尤其是天冷,更要注意身体的血液循环,这个时候做上一些米酒正合适 。
市面上有不少米酒成品可以直接买,但相比买的米酒,我更喜欢自己做米酒 。自己做米酒,糯米可以用好一些的,而酒曲用老一辈人都很喜欢的一种植物制成的“酒曲”做,比超市买的袋装发酵酒曲更香更浓 。
趁着即将入冬了,给大家分享我做米酒的做法和心得 。女人多吃米酒,用米酒煮鸡蛋、煮糖水,对身体都是很好的 。
如果你也爱喝米酒,一起来试着自己做做吧,希望这篇文章和以下做米酒的步骤详解能帮助到你,自己做米酒更有成就感,而且做法不难 。
【自制米酒】
食材:酒曲2颗,糯米3斤,矿泉水1500毫升 。
做法:
1.首先准备几颗植物酒曲,这种老酒曲还是在老家的老人们常用的,一颗酒曲大概能做3斤糯米 。
2.准备一些质量上乘的糯米,自己做米酒,糯米要用好一点的,颗粒圆润饱满,粘糯性强的糯米酿出来的米酒口感更好 。
3.浸泡糯米,3斤糯米大概需要准备1.2升左右的清水浸泡30分钟左右,浸泡过的糯米更容易煮熟成糯米饭 。煮糯米的水量要少一些,如果你把握不好水量,也可以用蒸笼蒸屉蒸糯米,但时间要相对长一些,用高压锅或者电饭煲煮糯米则相对省时省事许多,前提是煮糯米饭的水量要比平时煮大米饭要少一些 。
4.煮糯米饭的同时,把准备好的酒曲用擀面棍压碎备用 。?
5.煮好的糯米饭用饭勺翻拌松软,稍微放凉至手温的温度(大约35-40度左右) 。?
6.把弄碎的酒曲撒入糯米饭中,拌匀后,倒入准备好的饮用水、凉白开或者矿泉水 。?
7.?把拌匀好的糯米盛装入一个玻璃罐中,最好是宽口的,便于盛出 。再密封好盖子,放置通风处静待发酵7天左右即可 。
小提示:
  1. 做米酒的容器一定要无水无油,如果罐子瓶子有生水或者油腥,酿的米酒就会在酿制一半的时候变味变酸,变酸的米酒是不成功的 。
  2. 按照酒曲对应发酵糯米的比例制作,适当的矿泉水或者饮用水拌入能让发酵好的米酒更多汤汁,喜欢喝米酒的可以多拌入一些矿泉水或者饮用水 。
酿好的米酒有自然的酒香味,随吃随取,早上或者晚上可以用它煮鸡蛋,加点红枣枸杞红糖煮上一碗,滋补气血,多吃米酒,对于脾胃虚寒体质的人有很多好处,冬天气血循环,煮一碗自制酒酿,一碗下肚,全身暖乎乎的!
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【它是“液体蛋糕”,每年入冬后我都会做上几罐,随吃随取手脚暖和】


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