贵州300多年的特色小吃贵州著名特产小吃 _贵州

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烙锅是贵州的一种地方名小吃，始于清代，至今有300多年历史，今天我们就去贵阳探一探传说中的烙锅，一到贵阳，大街上到处是烙锅店，我们选择了一家评价最多的，名叫《蘸椒洋烙锅》
为什么选择这一家，不是因为他家味道有多么特别，其实大多烙锅味道都差不多，因为是自己操作的，选这家是因为他家那口大砂锅造型很独特，别人家的锅都是平的或者中间凹进去的，他家的锅中间是凸起的，上面还有一个一直砂锅小碗，是装蘸料的，非常科学，听老板说这一口锅就1000元左右，在重庆定制的，真是下了血本啊！
【贵州300多年的特色小吃贵州著名特产小吃】他家虽然店不大，但是很干净，装修是新中式的，很时尚，本来以为烙锅是火烤的，原来是铁锅上煎肉，肉菜放到锅内慢慢烙，还是很香的。
菜品很丰富，多种多样，但是一般吃烙锅必点三个菜洋芋粑粑、臭豆腐，肉类，这三样是烙锅经典菜。
「招牌脆哨洋芋粑洋芋」其实就是土豆泥压扁了，再在烙锅上煎，感觉贵州人民对土豆格外的执着和喜爱，不过真的很好吃，外面脆脆的起锅巴，里面沙沙的，很独特的味道。
「织金八步王牛儿臭豆腐」外面也是焦焦的，有点包浆豆腐的感觉。
「清真蘸椒鲜牛肉」很嫩，基本上桌就可以吃了，要不然一烙就老了。
自我觉得以上三样最好吃，最特色，当然还有其他各种各样的菜色，都还是挺新鲜的，材质很好。
吃烙锅菜很重要，但更重要的是蘸料，因为蘸料最终决定味道，这里的蘸料分两类，烙锅上会温一份配好的辣椒蘸料，这个不辣的，有黄豆等辅料，味道不错。
第二类是自助区自己放的，辣椒面分好多种：辣一点，香一点，麻一点，根据自己的口味来加，还有花生碎太好吃了，拿了好多次，此外还有水萝卜、甜面酱、折耳根，如果不会搭配，老板会给你推荐经典搭配料。
店里除了烙锅外，推出贵州本地的特色小吃，有安顺小裹粉、织金荞凉粉、毕节甜酒小丸子、老贵阳豆腐圆子、手搓冰粉等。因为一个人吃不了这么多，来了个冰粉解解辣也不错。
另外喜欢干饭的朋友，可以点一份他家的蛋炒饭，真的很想，每一粒都是金黄色，颗粒饱满！反正烙锅菜加蛋炒饭，吃的你停不下来！
老板说在他家吃饭的回头客超级多，还有一些外地人网红也经常来大卡，而且价格不贵，4个人只花了180元，普通人聚餐也是压力不大，来贵阳可以过来尝尝。

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