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一、泡茶的技巧
茶叶用量:每次茶叶用多少 ， 并无统一的标准 ， 主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。
茶叶种类繁多 ， 茶类不同 ， 用量各异 ， 如冲泡一般红、绿茶 ， 每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水150——200毫升;如饮用普洱茶 ， 每杯放5——10克 。用茶量最多的是乌龙茶 ， 每次投入量为茶壶的1/2——2/3 。
泡茶水温:高级绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名茶 ， 不能用100摄氏度的沸水冲泡 ， 一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜 ， 这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶维生素C也较少破坏 ， 而在高温下 ， 茶汤容易变黄 ， 滋味较苦 ， 正如平时说的 ， 水温高 ， 把茶叶“烫熟”了 。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶 ， 则要用100度的沸水冲泡 ， 如水温低 ， 则渗透性差 ， 茶中有效成份浸出较少 ， 茶味淡薄 。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶 ， 每次用茶量较多 ， 而且茶叶较粗老 ， 必须用100度的滚开水冲泡 ， 有时 ， 为了保持和提高水温 ， 还要在冲泡前用开水烫热茶具 ， 冲泡后在壶外淋开水 。
少数民族饮用砖茶 ， 则要将砖茶敲碎 ， 放在锅中熬煮 。
冲泡时间:冲泡时间和次数这与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系 ， 不可一概而论 。
如用茶杯泡饮一般红绿茶 ， 每杯放干茶3克左右 ， 用沸水约200毫升冲泡 ， 加盖4——5分钟后 ， 便可饮用 。缺点是：如水温过高 ， 容易烫熟茶叶(指绿茶);水温较低 ， 则难以泡出茶味 ， 而且因水量多 ， 往往一时喝不完 ， 浸泡过久 ， 茶汤变冷 ， 色、香、味均受影响 。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后 ， 先a倒入少量开水 ， 以浸没茶叶为度 ， 加盖3分钟左右 ， 再加开水到七八成满 ， 便可趁热饮用 。当喝到杯中余三分之一左右茶汤时 ， 再加开水 ， 这样可使前后茶汤浓度比较均匀 ， 一般以冲泡三次为宜 。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶 ， 用沸水冲泡3棗5分钟后 ， 其有效成分大部分已浸出 ， 便可一次快速饮用 ， 饮用速溶茶 ， 也是采用一次冲泡法 。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶 ， 用茶量较多 ， 第一泡1分钟就要倒出来 ， 第二泡比第一泡增加15秒 ， 第三泡1分40秒 ， 第四泡2分15秒 。也就是说从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间 ， 这样前后茶汤浓度才比较均匀 。
泡茶水温的高低和用茶数量的多少 ， 也影响冲泡时间的长短 ， 水温高 ， 冲泡时间宜短 ， 水温低 ， 用茶少 ， 冲泡时间宜长 。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。
二、怎样泡茶有益全溶解
美国《预防》杂志刊文称 ， 研究发现 ， 红茶泡得时间越长 ， 越有益健康 。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示 ， 时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解 ， 最好泡够5分钟 。

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