外国人常吃的黄油 外国人天天吃黄油为啥没事


外国人常吃的黄油 外国人天天吃黄油为啥没事

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老外常吃的黄油,无论是用它涂抹面包,还用它来烤玉米、煎牛排或是西式甜点烘焙时,都会显得奶香四溢,口感也很细腻,这样的黄油到底是什么做的?为什么我国很少有人会去生产黄油?不了解黄油的人,可能会觉得黄油跟花生油、橄榄油差不多,都属于食用油 。其实我们说的黄油跟食用油没有一点关系,事实上,黄油这种东西是牛奶加工后的产物,你可以说它是“牛奶的乳脂” 。


黄油的制作工序从黄油的制作工序上来看,想要做出黄油并不复杂,最传统的方式,大概就是将一些新鲜的牛奶取出,然后不断搅拌,在搅拌的过程里,牛奶的水分和脂肪会渐渐分道扬镳,这是因为脂肪的密度不及水,它会不由自主的浮在上层,当它们聚集起来后,就变成了这种淡黄色的初始黄油,之后,人们将它过滤、提纯,再至加热等步骤后,一块纯正的黄油就出现了 。在那之后,我们会发现黄油处于较冷的环境中,会凝固成这种不透明的黄色固体,受热则会融化 。


值得一提的是,黄油根据口味,还被分为无盐和有盐,一般来说,无盐黄油更适合烹饪或是制作甜点,因为它不会影响到其它食材的味道,有盐黄油可以拿来抹在面包或是三明治里直接食用 。有些人开始好奇,为何我国的黄油产量少,甚至只能靠进口呢?首先东西方在饮食习惯上存在很大差别,仔细想想,我们的饮食文化里有八大菜系,没有一道菜提到黄油,再者,黄油说白了,它属于一种奶制品,而欧洲大陆拥有温带海洋性气候,这里生长这很多多汁牧草,丰富的饲料使得这片土地上的畜牧业尤为发达,并且还发展出来了乳畜业,那时候,由于牛奶的产量供大于求,于是人们想到将鲜牛奶加工成酸牛奶、奶酪或是黄油,从相关资料来看,世界上最早开始食用黄油的民族是匈奴人,大约是大航海时代,一大波欧洲人来到了北美洲、南美洲和大洋洲等地,他们将自己的饮食习惯分享给这里的人们,后来几经辗转也传到了畜牧业发达的欧洲,从而也成为了老外的挚爱 。


中国黄油进口的原因据说印度人在制作咖喱的时候,也会用到黄油,而我国,食用黄油的却不多,而超市里,摆放黄油的货架上,大多都显得十分冷清,这是因为我国自古以来就是农业大国,饮食大多以蔬菜、谷物为主,国人大多擅长烹饪,也有着各式各样的调味品,也就不会去用黄油这种东西了,以致于我们对黄油的需求少之又少 。目前来说,国内市场里,也没有形成专业生产黄油的产业链,国内大多以生产“植物黄油”为主,所以导致很多“动物黄油”仍然需要从新西兰或是澳洲等国进口 。
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