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【被鄙视的茉莉花茶 茉莉花茶回味被誉为】
小时候看张爱玲，书中不经意间总会经常提及“茉莉香片” 。
有一段时间听很火的《前门情思大碗茶》，里面也有关于茉莉花茶的描写 。
加上一直广为流传的《好一朵美丽的茉莉花》，那时候就觉得，茉莉花茶一定是美好纯洁的，雅俗共赏的，不似我经常喝的炒青绿茶这等俗物 。
后来混进茶叶行业才慢慢知晓，原来茶圈也存在鄙视链 。
喝普洱的看不起喝乌龙的，觉得年份太短，不够厚重；
喝乌龙的看不起喝绿茶的，觉得太过随意，没有内涵；
喝其他茶类的都看不起喝茉莉花茶的，觉得不是六大茶类，纯属杂牌……
原来我一直心心念念的茉莉花茶竟然处在这鄙视链的最底端！
随着时间的推移，渐渐掌握了茶叶行业的各种知识和规则，这才了解茉莉花茶被鄙视的原因 。
搞清楚茉莉花茶之所以被鄙视，还得从其加工工艺说起 。
茉莉花茶是一种再加工茶 。
通常选用已经制作好的绿茶作为茶胚(当然极少数也采用白茶青茶等)，在适宜的温度和湿度下，与半开的茉莉花蕾拼和窨制而成 。
因为茶叶都具有极强的吸附性，而茉莉花蕾在特定的环境下(通常在六至八月份夜晚八点至十点)会猛烈释放花香，茉莉花释放的花香就会被茶叶充分吸收 。
当花的香味释放完毕，就筛出茉莉花干，接着向茶叶里拼和第二遍花蕾，等待茶叶自然吸收花香 。
就这样反反复复，少则窨制三遍，多则窨制九遍 。
最后筛出茉莉花干为止 。
这也是为什么绝大多数茉莉花茶闻香不见花的原因 。
接下来我们再来说说茉莉花茶被鄙视的几点原因 。
第一，大多数茉莉花茶的茶胚低端 。
茉莉花茶的历史十分悠久，早在宋代就有关于其历史的文字记载 。
但真正流行起来还是明清时期，因为明清两朝都以北京为都城 。而北京的水质偏硬，一般绿茶根本压不住，红茶黑茶更不用说，这时口感厚重苦涩的茉莉花茶就粉墨登场了 。
况且茉莉花茶性温，十分适合北方冬天暖身御寒 。
清朝时期，茉莉花茶甚至被定为贡品，连慈禧太后也尤为喜爱 。
但是这一切都摆脱不了，它是再加工茶的本质，有慈禧太后加持也不行 。
人们很少用品质较高的茶叶做茶胚去制作茉莉花茶，因为好茶叶的品质本来就已经很好了，色香味俱全，如果再用茉莉花窨制，就埋没了茶叶原有的高品质特征，会被认为是暴殄天物 。
只有那些品质不是太好，甚至茶叶沫子才会大批量地用来制作茉莉花茶，花香可以掩盖茶叶本来的缺陷，化腐朽为神奇 。
所以饮用茉莉花茶通常会被认为是不懂茶，不会喝茶 。
第二，在以前茉莉花茶的受众群体多为普通市井小民 。
前文提到过，只有口感厚重苦涩的茉莉花茶才能压得住华北和东北一带的水质，因此在华北和东北地区迅速流行开来 。
在近现代，作为北方政治文化和经济中心的北京和天津一带，生活着大批底层劳动者，他们对生活没有也没有能力有过高的期待，对茶叶更是如此，只要有茶叶味就行 。
而茉莉花茶不仅有茶叶味，还有浓烈的茉莉花香，口感厚重苦涩霸道，提神醒脑，暖胃御寒，关键是低档茶叶价钱还不贵，人人都能消费得起，所以深受底层劳苦大众的喜爱 。
近现代中国，等级森严，上流社会对底层劳动者的生活习惯嗤之以鼻，当然也包括饮茶习惯 。
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