其貌不扬的蛋糕别具一格的蛋糕 _其貌不扬-「四川龙网」

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昨天讲述了我是怎么跟做蛋糕结缘的(培训课题就跳过了，用图片展示）

【其貌不扬的蛋糕别具一格的蛋糕】

今天分享一下我的蛋糕处女作品，和后期它的兄弟姐妹们[来看我]

这些都是我初次做成品蛋糕的成果，蛋糕胚还是很成功的，细节就在上奶油，裱花，是我的弱项，不难过看出，我用水果替代了裱花，隐藏了确定，是不是很完美[可爱]
各大小APP现在都呈现了非常多的蛋糕制作方法和视频，网络时代，还有什么是你不会的吗？
分享我的蛋糕胚制作
【6寸戚风（蛋糕胚）】
(尺寸计算：2个4寸=1个6寸；2个6寸=1个8寸；2个8寸=1个10寸，以此类推)
用料：
鸡蛋: 2个
低筋面粉（蛋糕粉）：50g
玉米粉：10g （如果没有可不加）
牛奶： 40g （没有牛奶有些直接添加凉开水，只是口感没有这么好）
细砂糖：35g
盐：1g
色拉油或玉米油：35g （食用油即可，实惠）
柠檬汁或白醋：一小片柠檬挤汁
主要烘焙工具：方太烤箱、打蛋器、手动打蛋器、网筛、克称、打蛋盆建议两个、硅胶刮刀（抹刀或铲刀）、鸡蛋分离器（可不用）
步骤一：
准备好所需食材及工具（无水，干燥状态）
步骤二：
蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中
步骤三：
1蛋白（绝对不能有蛋黄）+2白糖35g+3盐1g+4一小片柠檬挤汁
用打蛋器打发（由低速档慢慢调至高速档），呈无滴落状即可

步骤四：
1蛋黄用手动打蛋器先打匀即可+2油35g+3低粉50g（网筛过虑）+4玉米粉10g（网筛过虑）+5牛奶40g
搅拌均匀即可，面糊顺滑细腻有光泽，不可时间过长

步骤五：
1将步骤三打好的蛋黄和步骤四打好的蛋白混合搅拌（顺时针翻，时间不可过久，会消泡）；2同时可开始选择烤箱烘烤模式（上、下、风扇，即同温）提前预热烤箱温度到145℃（有提示音），设定烘烤时间45分钟；
3装入裱花袋，挤入纸杯或6寸蛋糕模具，装三分之二即可；
4待烤箱温度到145℃，迅速打开烤箱，用专用隔热手套取出烤盘或烤架并迅速关上烤箱（太慢会影响预热好的温度），将烤盘或烤架放在隔热的台面，装纸杯或模具内蛋糕放入烤盘或烤架（尽量放在中心位置），打开烤箱将烤盘或烤架放入烤箱关门即可。

步骤六：
结束烘烤（随时可观察颜色变化是否还需要加减时间，烤箱各有不同，用用隔热手套取出烤盘或烤架，放在隔热的台面，将纸杯和模具倒扣过来，容易脱模，且蛋糕不易塌陷。

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