莴笋有哪些功效和作用莴笋怎么煮好吃

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一、莴笋有哪些功效和作用
　1.抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
【莴笋有哪些功效和作用莴笋怎么煮好吃】2.降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
3.利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
4.增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
　5.宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
6.开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
7.有助于生长发育
莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
8.改善心肌收缩力
神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
9.提高人体血糖代谢功能
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
10.防治贫血
莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
二、莴笋要怎么做好吃
1.鸡翅焖莴笋
材料准备
主料：鸡中翅8个，莴苣1根。
辅料：油500g 。盐3/4茶匙。料酒20g 。味极鲜酱油2茶匙。生姜15g 。红尖椒。
做法
1、鸡中翅洗干净后剁成大块，然后调入料酒、生姜片、精盐、味极鲜酱油(2茶匙)拌匀，腌渍20分钟左右。
2、莴苣要挑选长、光滑且碧绿的那种，这种肉质细嫩，将莴苣打去外皮后洗净切滚刀块，红尖椒洗净切碎，生姜切片和丝。
3、起锅热油后放入鸡中翅，开小火炸，油温控制在6成热，可以用小鸡块试一下油温再倒入，这样可以避免油温过高炸糊了，炸鸡块时始终开小火，炸到外皮金黄后捞出控油。
4、另起油锅放入生姜丝辣椒碎爆香，倒入鸡翅块和切好的莴苣块，调入精盐、味极鲜酱油，和适量腌渍鸡翅块的料汁，翻炒均匀后小火焖烧15分钟即可出锅。
2.莴笋棒棒鸡
材料准备
主料：莴笋260克，鸡胸脯肉500克。
调料：食盐5克，醋5克，味精3克，料酒5克，生抽4克，辣椒油5克，白糖4克，胡椒粉3克，植物油5克。
做法
1、莴笋去叶子切去老根，削去皮，将处理好的莴笋用刮皮器刮成长薄片备用。

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