最简单腌萝卜干的做法 白萝卜的营养价值及功效


最简单腌萝卜干的做法 白萝卜的营养价值及功效

文章插图
一、超简单腌萝卜干的做法
主料:青萝卜4个
辅料:食用油适量辣椒粉适量白芝麻适量盐适量
白糖适量姜粉适量花椒粉适量生抽适量
白胡椒粉适量香油适量味精适量
步骤:
1.卫青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮 。(要保留萝卜皮)
2.萝卜削去根须,,切成5厘米长的条 。
3.放在太阳下晾晒 。
4.晾晒至八成干 。
5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘 。
6.再放开水中泡一会 。
7.准备好腌萝卜的调料 。
8.泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀 。
9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味 。
10.腌好的萝卜条从冰箱拿出,烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上 。
11.放入适量的香油 。
12.放一小勺(1克)味精,搅拌均匀,当时吃或是放冰箱里随吃随取 。
13.就着粥吃或是就着饭吃均可,清脆爽口的开胃小菜就做好了,享用吧 。
二、腌萝卜做法
腌萝卜做法一
酸辣萝卜干
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干 。
配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许 。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用 。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣 。
腌萝卜做法二
速成麻辣腌萝卜干
主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用 。
辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克 。
制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀 。做好次日即可食用 。
腌萝卜做法三
咸萝卜丝
主料:1000克鲜萝卜洗净 。
辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。
制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份 。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均 。味道咸甜、微辣 。当时就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
腌萝卜做法四
开胃腌萝卜
主料:白萝卜1根,香菜适量,
辅料:盐适量,糖70克,醋60克,温水半碗,鸡精适量,油泼辣子适量,
步骤
1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时 。萝卜出水了以后倒掉盐水 。用矿泉水把萝卜条洗净
2.碗里装好糖,加上半碗温水入微波炉微波1分半,(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁 。把糖醋汁倒进萝卜条,拌匀,再加上少许的盐和鸡精 。倒上油泼辣子 。腌制4个小时就可以吃了 。吃之前再撒上香菜[1]
三、腌萝卜条的家常做法
腌萝卜条的家常做法
主料:白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量 。
做法:
1、分别将白萝卜、红萝卜去皮;
2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净;
3、分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长);
4、加入50g盐;
5、用手掌按摩一下萝卜条,为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上;
6、静置,腌制两个小时,为了是把萝卜里的水分腌出来;
7、萝卜条腌制两小时后,用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!(注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦!)
8、将大蒜瓣去皮,生姜洗净,切片待用;
9、将称好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋;
10、倒入事先准备好的凉开水;
11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中;
12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中;
13、加入秘密*—柠檬汁(我这瓶是做烘焙用的柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬,挤出汁)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!
14、腌制调料准备好后,倒入萝卜条中;
15、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀的裹在每根萝卜条上;
16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中;(切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好)
17、将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌5-7天左右,就入味了 。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条不够入味 。
18、腌制好的萝卜条,不错吧!是不是很有食欲呢?赶紧动手做起来吧!
自制腌萝卜条的做法注意事项
1、制作过程虽然简单,但是必须注意不可以有水分(特别是生水),不然在腌的过程中会使材料变质 。有一个很简单的办法,在1的时候,萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次,然后风干 。干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分 。
2、酱料可以根据个人口味调配,所以2中的调味配比是可以根据口味调节的 。
四、白萝卜的营养价值及功效
白萝卜的功效
1、镇咳化痰:白萝卜籽提取物具有较强的镇咳、祛痰作用,炒萝卜籽提取物具有一定的平喘作用 。
2、消食化积:白萝卜在增强食欲、消食导滞方面有良好功效 。这是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,芥子油能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化,使分解的营养物质被人体充分吸收和利用 。
3、降压调脂:白萝卜或其籽熬水可以扩张血管而降压,还可提高高密度脂蛋白(即好胆固醇)的含量 。鲜萝卜汁在治疗血清胆固醇升高、防止冠状动脉粥样硬化、预防冠心病方面也可能有一定作用 。
4、杀菌抗癌:白萝卜含有的糖化酶,除了能分解脂肪、淀粉外,也能分解致癌物亚硝胺,从而起到防癌作用 。木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能,从而加强人体的免疫能力,起到抗癌作用 。萝卜籽中莱菔子素能抑制某些癌细胞和细菌的增殖,并能在体外与细菌外毒素混合发挥明显的解毒作用 。
5、通便利尿:白萝卜因含有较多的膳食纤维而具有一定的通便作用 。炒萝卜籽可使膀胱逼尿肌收缩,膀胱括约肌舒张,对动力性尿路梗塞和前列腺增生引起的机械性尿路梗塞有一定疗效 。将萝卜绞汁后服用还可阻止胆石的沉积,对胆石症有辅助治疗作用 。
白萝卜的营养价值
很多人印象中的白萝卜都是作为食物食用的,作为食物的白萝卜具有很高的营养价值 。有相关研究表明,每100克白萝卜所含营养素如下:
热量(21.00千卡),蛋白质(0.90克),脂肪(0.10克),碳水化合物(5.00克),膳食纤维(1.00克),维生素A(3.00微克),胡萝卜素(20.00微克),硫胺素(0.02毫克),核黄素(0.03毫克),尼克酸(0.30毫克),维生素C(21.00毫克),维生素E(0.92毫克),钙(36.00毫克),磷(26.00毫克),钾(173.00毫克),钠(61.80毫克),镁(16.00毫克),铁(0.50毫克),锌(0.30毫克),硒(0.61微克),铜(0.04毫克),锰(0.09毫克) 。
【最简单腌萝卜干的做法 白萝卜的营养价值及功效】


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