四、关于大蒜的价值是什么
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属 。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥 。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药 。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食 。
大蒜的营养价值
大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生 。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等 。
大蒜的食用方法
首先大蒜要生吃 。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效 。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好 。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性 。会造成胃部不适 。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用 。引起眼睑炎和眼结膜炎 。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣 。
如果害怕吃过蒜后口腔有异味 。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用 。
【北方糖蒜的腌制方法 大蒜的功效】

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