土豆烧牛肉的做法是什么土豆烧牛肉有哪些营养价值

文章插图
一、怎么做土豆烧牛肉
　做法一
制作食材
牛肉（250g）、土豆（50g）、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣酱（20g）
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定）放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；
注意：
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉，土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；4、移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
做法三
咖喱土豆烧牛肉　制作食材
牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克
辅料：
白糖15克，料酒15克，盐5克，咖喱粉8克
制作方法
1、牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。（我用高压锅炖的，大概20分钟）；
2、土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；
3、起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；
4、最后放入炖好的牛肉。加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；
5、大概20分钟后（只要土豆软烂就可以了）加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。
二、土豆烧牛肉的营养价值有哪些
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍。而脂肪、胆固醇含量则低得多。照此看土豆配牛肉是非常科学的食品，但是民间有牛肉不能与土豆一起吃的说法，不过偶尔吃吃，也确实无所谓了。

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