上海小龙虾什么上市( 四 ) _上海-「四川龙网」

地址：虹口糕团厂门市部四川北路2345号(近虹口足球场站)
下图为他人拍摄，侵删。
1.2上海正餐
真心上海饭店太多了，和平饭店、上海老饭店，我就不多提了，或者以后碰到单开的单元再慢慢搜集。真心多数老上海饭店，历史很悠久，也会保留一定外观以及菜品。但现在传承如何，做的好不好吃又是另外一回事了。
不过有几个还是需要提一下。
红房子西餐馆
尽管现在名声不是最好了，但听我妈妈说旧时还是很火的， anyway，要想体验以下，走个形式吧。
地址：淮海中路845号(近茂名南路)
下图为他人拍摄，侵删。
说到红房子不得不说炸猪排这件事。听老一辈说，上海人把西洋菜罗宋汤、猪排这些东西引入了进来，加了自己的元素，然后变成了一种中不中西不西的菜，炸猪排就是很典型的。于是在大部分店里，他是这样的。
下图为他人拍摄，侵删。
但是在这里我想说的是，
这东西才真是老上海特产?。∩虾Ｈ嗣挥胁恢捞┛祷婆评苯从偷陌桑咳ヂ蛏虾Ｌ夭穆蚴裁次逑愣拱」鸹ǜ獍。「寐蚶苯从桶。。ǜ鞔蟪芯邢郏?，他长得是这样的。
泰康黄牌上海辣酱油
下图来自百度
相传辣酱油是在19世纪由英国人从印度带来的方子，传进上海和香港的（这圈子绕的挺远，不过奇怪的是在英国我却没有见到过他），一百年前是啥味道我就不知道了。但现在总体来说是一种酸中带辛（个人认为不能算是辣的），据说是味道保留比较完好的调料，太厉害了，总之是一种奇妙的味道，蘸猪排和大排简直一绝。
【上海小龙虾什么上市】说到这里必须要提一下它的好兄弟-排骨年糕。
下图为他人拍摄，侵删。
排骨年糕是老上海一大特色，真正好的排骨年糕应该做到外脆里嫩。炸时裹浆用澄粉，不用面包糠，外皮轻轻要下来，不十分黏连里边的肉，而里边的肉也应该咬下来就断掉，不能是老的咬不断，年糕外面要炸的有薄薄得一层脆膜，一咬下去也是极嫩的那种。两个外边脆脆的东西撒上一点辣酱油，有脆有软，各种口感快感层出不穷。但是实话说这门菜我也不知哪家强，哪家是鼻祖，只是大家看过算数吧。可以大众点评里面搜一搜，最热门的那种小摊也可以。
暂时留个地址：（富春小笼）愚园路650号(近镇宁路)
下面再提个大富贵酒楼（我到底是有多热爱大富贵。。。）
地址：中华路1409号(近梦花街)
据说光绪年间就有的大富贵酒楼必须是保留老上海特色的餐馆之一，分点心部和酒水部
下图为他人拍摄，侵删。
大富贵的熏鱼、烤麸、上海辣酱和色拉。（不一定合每个人的口味）但是是非常具有上海特色的。我就不一一贴图了。
1.3上海点心
说了那么多，必须再多提两个地方，一个必须是红宝石。
下图为他人拍摄，侵删。
红白相间的条纹，走进去，有的商店还会摆设格子的小桌子，营业员阿姨穿戴，都活脱脱像上个世纪时候的样子，真正有上海的味道。
红宝石里面最出名还是奶油小方和栗子蛋糕了。
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说到这里想提一个我没有回答的问题红宝石鲜奶小方的奶油为什么那么好吃？ - 美食
里面有很多答案都是错误的！
由于目前我没有时间搜寻学术和商业上的证据，所以我想回答而无法完整回答这个问题。但我考初级西点师的时候，经过我国职业资格认证培训时，上海烘焙协会的老师讲课后我得知，从上海烘焙行业历史上来看，红宝石的奶油小方是上海（乃至全中国）第一家使用动物乳脂制作奶油蛋糕的。也有种说法，据说（有待考证?。。?nbsp;，该产品是使用了光明乳业为其度身定做的奶油，在市面上未有第二家使用此产品（不同于市面上比较流行的金钻、金鹂等等）。奶油小方，贵在朴实、贵在甜而不腻不油，加上戚风蛋糕的松软和水果碎粒清新，是奶油蛋糕界中口感及风味辨析度很高的产品。至于真的好不好吃，看个人喜好了。反正我是非常非常非常喜欢吃。

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