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我发现一种用鲱鱼制作的罐头 ， 近年来频频出现在大众的视野中 ， 但是它之所以走红并非是因为美味 ， 而因为它那无法用语言形容的臭味 ， 那么鲱鱼罐头究竟有多臭？既然这么臭为什么还有那么多人要吃呢？今天我们就来一起聊聊 ， 关于鲱鱼罐头的那些事儿 。
鲱鱼罐头其实是一种传统的瑞典小吃 ， 用来制作鲱鱼罐头的是大西洋鲱鱼 ， 大西洋鲱鱼的体型细长 ， 长度从几厘米到半米不等 ， 基本都是青灰色的 。每年4到6月份 ， 瑞典当地的人们开始捕捉鲱鱼 ， 到了8月份 ， 鲱鱼罐头就完成制作 ， 在市场上开始售卖 ， 届时每个家庭都会将它摆上餐桌 。
也许你会好奇 ， 鲱鱼罐头到底有多臭？这么跟你讲吧 ， 在瑞典 ， 政府规定在住宅区内不许开启鲱鱼罐头 ， 甚至是国际航班也不允许携带鲱鱼罐头 ， 原因就是鲱鱼罐头太臭了 。
如果你还是不能想象这种罐头有多臭 ， 我们就直接来上数据 ， 国际上评价臭味强弱的单位是阿拉巴斯特 ， 简称AU 。数值越高就表明臭味就越强烈 ， 很多人受不了的臭豆腐 ， 其臭味值仅有420AU ， 在臭值排行榜单中垫底 。
而排在第三位的是新西兰的臭石乳酪罐头 ， 它的臭味值1870AU；第二名是来自韩国的腌制鳐鱼片 ， 凭借强烈的氨气味 ， 它的臭味值高达6230AU；排名第一的就是鲱鱼罐头 ， 它的臭味值达到了惊人的8070AU ， 臭豆腐的臭味仅仅是它的20分之一左右 。
就连鲱鱼罐头的包装盒上 ， 都印着相关的警示标语来告诫所有企图打开罐头的人 ， 首先要确认周围没有人 ， 避免影响到他人 ， 其次如果要在室内开罐头 ， 一定要开窗通风 。
好好的鲱鱼不能正常吃吗？为什么非要做成罐头？
[微风]气候影响
瑞典是一个地处寒带的国家 ， 一年中有半年的时间白天非常短 ， 气温更是低至零下40度 ， 对于以捕鱼为生的人来说 ， 体内多脂肪的鲱鱼就是最好的佳肴 。
14世纪时荷兰人口还不足百万 ， 但鲱鱼已经可以凭一己之力养活20万的渔民 ， 但遗憾的是那个时代没有冷藏设备 ， 所以捕捉上来的鲱鱼没有办法运送到更远的地方售卖 。
[微风]为了保鲜
转机出现在1385年 ， 一个名叫威廉姆.波克尔斯宗的荷兰人 ， 发明了一种简单的处理方式来保鲜鲱鱼 。他先用刀切除鱼头和内脏、留下胰腺 ， 然后撒上一些盐 ， 就这样腌制后的鲱鱼被大量出口倾销 ， 鹿特丹港口自此开始兴盛 ， 而它的兴盛也使得荷兰这个国家开始崛起 。
而且而为了能把鱼储存下来 ， 给渔夫当作冬季的食物 ， 人们就用盐腌制、发酵的方法来制作鲱鱼罐头 ， 食用鲱鱼的习惯因此流传至今 。为了纪念鲱鱼对国家兴盛的帮助 ， 人们把每年5月的最后一个星期六 ， 定为鲱鱼节 也称为“旗节” 。
迄今为止 ， 这一节日已有500多年的历史 ， 而如今鲱鱼罐头制作方法是将处理好的鲱鱼放入高温的盐水中煮熟 ， 之后再装到灭菌容器内 ， 在15~20℃室温的环境里自然发酵1~2个月即可 。

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