深海金鲳鱼怎么做好 _鲳鱼

1、深海金鲳鱼怎么做好，金鲳鱼的10种吃法？1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净；
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；
4、表面再拍一层干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；
6、准备好剁椒酱；
7、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；
8、煎至两面金黄盛出；
9、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；
10、再放入剁椒酱炒香；
11、把煎好的鱼放入锅内；
12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开；
13、转中火加盖炖煮10分钟；
14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
2、冻鲳鱼的家常做法？不腥的冷冻鲳鱼做法（盐煎鲳鱼）
1.解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可。
2.解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。
3.用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。（可以整个头剪掉）
4.肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。
5.再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉只留鱼尾。
6.全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。
7.拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。
8.厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。
9.大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。
10.用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边。
11.干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，不需要调味，适合儿童。
3、八斤重的金鲳鱼做法？— 食材清单 —
主料:金鲳鱼450克
辅料:葱适量，姜适量，细盐适量，料酒适量
做法步骤：
1· 金鲳鱼个头比较大，一般都能达到一斤或者多点，背鳍上有硬刺，处理鱼的时候最好剪掉，免得被扎住。清洗时，把肚子里的黑膜撕掉，能有效去腥。
2· 清洗干净的鱼。
3· 正反面打花刀，抹一点盐和料酒腌制。
4· 正反面铺满姜丝。
5· 倒一勺生抽。
6· 再切一点葱姜。
7· 鱼上锅蒸八分钟，关火再焖几分钟。
8· 炒菜锅热锅凉油下葱姜煸炒出香味，加两勺蒸鱼豉油关火。
9· 倒在出锅的鱼上，就完成啦。
4、金鲳鱼配什么菜最好？食材：金鲳鱼，番茄，料酒，香菜，番茄酱，醋等。
做法：
1、先是要将食材都备齐，主要的食材就是鱼和番茄，都是平时常见的菜。另外各种调味料也不能少，不然炒不出来好的味道。生姜片准备几块，洗干净之后切成丝备用。
2、可以买一条大一点的金鲳鱼，这样鱼肉会更多。先将金鲳鱼处理干净，买的时候可以让卖家处理干净。处理好之后的金鲳鱼也要冲洗干净，接着是沥水放在盘子里面，在鱼身上面抹一层盐，直接将鱼装在保鲜袋里面，倒入适量的料酒，生抽和姜丝，一起抓匀即可，然后将保鲜袋扎起来，放在冰箱里面冷藏腌制一个小时左右。
3、腌制好之后的鱼就可以烘烤了，将烤盘拿出来，在烤盘上面垫一层锡纸，锡纸上面也可以刷上一层薄薄的油。然后将腌制后的鱼放在上面，这样烤好之后不容易粘。
4、接下来就需要烤鱼了，时间到了之后将鱼拿出来翻面，然后再放进烤箱烘烤。
5、在第二次烤鱼的时候可以去处理其他蔬菜，西红柿去蒂之后洗干净，然后顶部做花刀。葱和香菜洗净之后都切成段备用。
6、锅中水开之后将西红柿放进去滚一下，这样更容易去皮，去皮后的番茄再切成丁。热锅下油，将切好的番茄丁放进去翻炒，慢慢地将番茄汁炒出来。然后加一勺子番茄酱继续炒匀。
7、倒入半碗热水，添加适量的糖，，醋和生抽来调味，将烤好的金鲳鱼放进锅里，用小火来慢慢炖，等到汤汁炖浓稠的时候，将之前就切好的葱段和香菜段加进去即可。
5、金鲳鱼最好吃的做法？1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。
【深海金鲳鱼怎么做好】8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

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