黄桑鱼烂皮病怎么治 _黄桑鱼

1、黄桑鱼烂皮病怎么治，排骨汤炖鱼的做法？用料
排骨1000克，黄骨鱼750克
辅料
姜适量，大葱适量，八角2颗，桂皮1块、香叶各1个，花椒30粒，大蒜适量，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，豆瓣酱2勺
步骤
1、排骨洗净，切小块，用冷水浸泡30分钟去除血水，再冲洗干净；黄骨鱼料理干净，加料酒、少量盐、姜片略微腌制一会儿。
2、將姜片、大葱、大蒜、八角、桂皮，香叶、花椒等香料放入碗中。
3、炒锅烧热坐油，下排骨，中小火煸炒，小分炒干排骨煸出油，颜色微微金黄。
4、再加入备好的香料继续煸炒出香味。
5、接着加入料酒、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀上色。
6、再加入豆瓣酱。将豆瓣酱炒匀炒香炒出红油。
7、加入高汤，沒过排骨，烧开盖上锅盖，小火炖大概20-30分钟至排骨入味酥软。
8、排骨炖好后，加入腌制过的黄骨鱼，炖煮鱼肉熟。散点香菜
9、边炖边吃边下豌豆尖，金针菇，米豆腐等菜。
小贴士
排骨的选择上要肥瘦适宜，油汤里有点猪油更香哦！排骨要剁小块一点，方便煸透出油酥烂，才更香。
黄骨鱼，选择中号，易煮透入味。
2、直接冷冻可以吗？钓到的鱼不杀，直接冷冻可以吗？我家出门就是海，老爸和公公以前都是以打鱼为生，有着几十年的经验，对于鱼的习性了如指撑，经常听他们说起，怎么挑新鲜的鱼，平时怎么保存鱼。在我们这钓到的鱼要放入冷冻保存，必须是要先处理，再放冷冻！这是老渔民几十年经验之谈！
那么为何钓到的鱼不能直接冷冻，要先处理呢？听听我的亲身经历，您就会明白了。
下面这种小鱼，是我家亲戚自己海钓的鱼，经过简单处理，直接放冰箱冷冻后，送到我家的。1个月以后被我拿出来煮，每一条还是那么新鲜，煮熟后还是鲜嫩多汁，跟新鲜的鱼没啥区别。
下图这种海鲜，叫白鲳鱼，平时1斤大约在50元左右，主要看大小，上斤重的要100元左右。
前段时间趁着还没休渔期时，赶紧备好放冰箱冷冻，记得当时买了1斤60左右，一共买了3条，当时有急事没有处理直接放入冰箱冷冻，等过两个星期拿出来煮，家里人都不吃，都有异味了。现在冰箱还剩两条，打算扔了。
那么平时应该怎样保存鱼呢？1、买回来的鱼不能清洗，剪去鱼肚，按量装袋，就是每次吃多少装一袋，直接放入冰箱冷冻。
2、有鱼鳞的鱼不要去除，只要将鱼肚去掉就可以了。
3、平时吃多少解冻多少，反复解冻的鱼容易变质。
平时冻在冰箱的鱼也不宜太久，尽量1个月之内吃完，冻太久鱼的内质很容易变味，也吃不出新鲜味来了。
3、红烧黄骨丁的做法？红烧黄骨丁做法
原料：黄辣丁、蟹棒菇、泡姜、青藤椒、大葱、芹菜、泡椒、老干妈三丁辣椒油、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、调和油、白胡椒粉。
做法步骤：
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第1步、我们那丁买的时候那叫卖鱼的帮我们处理好。他那有一种钳子，把嘴上和鱼腹部的那个骨头给去掉，不然一会儿会扎嘴。用清水加料酒，加姜片泡。去除鱼腥味。
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第2步、准备好所有的配料做鱼不要怕麻烦配料齐才好吃把芹菜的叶子呢单独切碎备用。
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第3步、蟹棒菇煮至完全熟透备用。
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第4步、热锅起油，倒入所有的配料把他爆香。
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第5步、倒入老干妈三丁辣椒油这个东西是我比较喜欢的。里面有豆腐干儿?。』ㄉ苁呛贸栽俚谷肷?，蚝油，蒸鱼豉油。快速翻炒。
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第6步、加入少许的清水里面放一点白胡椒粉煮沸，一定水不要过多，因为这个是烧的。不是水煮的。
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第7步、放入黄辣丁和蟹棒菇（大家要注意呢，这个黄辣丁了是不能翻炒的。因为肉质很嫩翻炒的话会把它弄烂，很不好看。）
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第8步、大火煮沸以后转中火闷煮十分钟。
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第9步、大火收汁，因为这个黄辣丁他不能翻动所以我们要用勺子吧汤汁均匀的淋在鱼肉身上保持它的味道均匀。
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第10步、起锅撒切碎的芹菜叶。
4、用什么品种的蚯蚓钓鱼效果最好？用蚯蚓钓鱼看似很简单，但要钓得好也是有很多地方值得注意的，无论是蚯蚓品种的选择还是挂蚯蚓和钓法都大有讲究，操作得当能让你轻松做全场最靓的仔。本人学台钓可能只有十多年，但是会用蚯蚓钓鱼起码有三十年之久了，几岁开始就会跟着父亲拿蚯蚓去钓鱼了，那时候也没有其它的鱼饵，钓鱼只会用蚯蚓钓。一整年用的鱼饵只需一把小锄头就能解决！蚯蚓是万能鱼饵，基本上很多鱼都能用蚯蚓钓到，塘鲺黄骨鱼什么的更是用蚯蚓才好钓。而且很多特殊的水情商品饵也不好作钓，用蚯蚓钓鱼还不用怎么抓口调漂什么的，对入门技术要求不高，我现在带小屁孩去钓鱼有时也用蚯蚓钓，帮他挂一条蚯蚓能玩好久了。

用蚯蚓钓鱼看似很简单，但是要钓的比别人好还是有很多地方要注意的，题主说的蚯蚓品种的选择就是很重要的一项，蚯蚓的品种有很多，作钓的效果也是完全不一样的。
想知道那一个品种的蚯蚓好钓鱼，我们先来简单了解一下蚯蚓：
蚯蚓俗称地龙，又名曲鳝，是环节动物门寡毛纲的代表性动物。目前已知蚯蚓有2500多种，达尔文1881年就曾指出，蚯蚓是世界进化史中最重要的动物类群。一般分为三个目：
1、近孔寡毛目体形较小，一般常生活在淡水水底泥土中，如常见的有膘体虫、毛腹虫、尾盘虫以及水丝蚓等；
2、前孔寡毛目体形小，水生或寄生，如带丝蚓，寄生在喇蛄的鳃或体表的蛭形蚓；
3、后孔寡毛目体形较大，一般生活在土壤之中，这一目的种类即是我们日常见到的蚯蚓种类，如环毛蚓、杜拉月、异唇蚓等。
如果根据蚯蚓的栖息环境，也可分为三大类，即水栖的种类、陆栖的种类以及少数寄生的种类。以上三类蚯蚓在我国均有分布，但以陆栖的种类为最多，我们钓鱼用的就是这一类。虽然这一类有很多品种，但我们一般用的就几种：参环毛蚓：该品种个体较大，背面为灰紫色，刚毛圈稍白，可作药材。白茎环毛蚓：背部中灰色或栗色，后部淡绿色，腹面无刚毛，可产粪肥农田。威廉环毛蚓：背面青灰、背中线青灰色，喜欢在草地、林地下生活。还有就是人工培育的进农6号，北星2号，太平2号等等。
我们这里是南方，能挖到的蚯蚓也就那几种。我觉得就我们这里的鱼情，最适合钓鱼的就是自己挖的红蚯蚓和青蚯蚓，就是所谓的威廉环毛蚓，这种蚯蚓活性是最强的，通常是一挖出来都会活崩乱跳。大小也合适成虫体长96-150毫米，体宽5-8毫米，小的是没有这么大的。韧性也不错，腥味也够。比那种一挖出来就卷在一起的黑蚯蚓效果好的多！
我们这里能挖到的就是这种比较多，还有就是一种黑色的和一种半透明粉红的玉蚯蚓，无论是活性还是腥味和韧性都要差很多，只能当备用蚯蚓。在我们乡下那小河我用这种蚯蚓钓到过好多的鱼，什么罗非鱼，黄骨鱼，鲶鱼都钓过很多，甚至用蚯蚓还钓到过草鱼。特别在那十多米的桥上往河里钓，商品饵根本没法操作，只能用蚯蚓才能钓到鱼。

现在在到处都是混凝土的城市里是很难挖到蚯蚓的，我们想要用蚯蚓钓鱼只能到鱼具店买，但有蚯蚓卖的渔具店不多，就算有一般也就是人工培育的那种用一个龟苓膏盒子一样的容器装着的小蚯蚓。鱼具卖的蚯蚓基本上就是太平2号或太平2号改良品，小几十条五块钱。主要是这种叫做太平2号的蚯蚓个小不说活性还很差，虽然放盒子里能存活很久但什么时候拿出来它都是一副行尸走肉的死样子。还有就是因为是人工养殖的土壤问题身上有一股怪味道。用了几次效果都不理想，感觉只能用来钓钓小鲫鱼和小罗非比较合适！

因为我们这里经常有黑坑放鲳鱼叉尾等大体型肉食性鱼类，这些鱼最喜欢吃大蚯蚓，所以有的渔具也偶尔提供那种在地里抓的大蚯蚓给有需要的钓友。当然不是一米长的吉普斯兰大蚯蚓，而是我们广东本地的大黑蚯蚓，香烟粗细筷子长。这种蚯蚓对钓大体型的肉食性鱼类效果还是非常好的，我也用这种蚯蚓钓过很多的叉尾鱼。但因为抓这种蚯蚓的时候基本上都不是用挖的，一般就是用洗衣粉开水泼土里迫出来的，也有用电的。所以买回来一般存活不了多久。

一般我们钓鱼常用就是上面这几种蚯蚓了，各有所长吧，没说那种什么时候都是最好用的。
还有人说用蚯蚓钓鱼只要露出鱼钩鱼就不会吃！其实是不完全正确的，那是你挂蚯蚓钓方法不对，鱼没有你想象中的聪明，只要能吃到蚯蚓它还是会咬钩的。像翻板钩和钓鲢鳙的水怪全部钩子都是露在外面的，鱼照样咬钩。用蚯蚓钓鱼也一样，只要你挂好了能大大的提高上鱼率。根据不同的鱼情蚯蚓的挂钩方法也是有所不同的，一般就以下几种：主要有节挂、穿筒挂、腰挂、尾挂、缠绕挂等。
节挂，又称米节挂，将蚯蚓掐成米长小段，挂于钩尖，主钓小鲫鱼、嫩子等。
穿筒挂，从半条蚯蚓的腰部穿入，在蚯蚓的嘴部停住，鱼钩尖不出嘴，用蚯蚓的身体包住转弯的鱼钩，称为穿筒挂。由于穿筒挂有极好的隐蔽性，是用得最多的一种上饵方法，可以钓很多种鱼，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼、鲶鱼等。
腰挂，将鱼钩从蚯蚓的腰部横向穿入，只挂一次，称为腰挂。腰挂饵主要用于深水和浑水中钓鱼，主钓凶猛鱼。
尾挂，将鱼钩从大蚯蚓尾部穿入，包于钩竿之上，蚯蚓前半身体在钩尖之外，能蠕动卷曲，称为尾挂，尾挂主钓凶猛鱼。我们广东逗罗非就用这种挂法比较多。
缠绕挂，用鱼钩横穿蚯蚓的尾部之后，然后将蚯蚓折回来再横穿一次，重复多次，将蚯蚓缠绕在鱼钩之上，称为缠绕挂，缠绕挂的蚯蚓头尾要保持蠕动。所以，横穿的部位和缠绕的次数要掌握好。这种缠绕的活饵，同样可以钓很多鱼，主要用于深水和浑水中钓鱼。
以上几种上饵方法，一种是静饵，也就是死饵。一种是动饵，也就是活饵。静饵主钓浅水、清水。动饵主钓浑水、深水。静饵被水久泡泛白，动饵被水泡变死，都应及时换饵。
用什么品种的蚯蚓最好钓鱼，不是必然的，不同的鱼情水情适用不同品种的蚯蚓。钓鱼就在于变通二字，只有更多的了解才能找到最合适的方法！
5、鱼怎么炖才好吃？鱼怎么炖才好吃？做法是什么？鱼炖得好吃，得看是河鱼还是海鱼或者江鱼，河鱼要去土腥味，海鱼要突出鲜味，江鱼要炖得入味。但任何一种鱼类都以鲜活才好吃，速冻的和冰鲜的次之。
鱼要炖得好吃，有以下几个方面：
① 新鲜。鲜活的鱼炖汤、红烧、垮炖样样鲜美。
② 去腥。处理时把腥味来源收拾干净，调味时放入适量料酒、白酒、醋去除腥味。
③ 火候。千滚豆腐万滚鱼，说得是鱼要炖得好吃，需要时间，时间够长，滋味才入得足。
④火力。大火煮沸小火慢炖，炖至汤汁浓稠，味道自然足。
⑤ 烹饪方法。不管是鲜活的河鱼还是海鱼，最好的烹饪方式就是不煎不炸，汤调好后直接炖制。冰鲜或冷冻鱼类最好是煎制或者油炸之后再去炖，这样的操作一个是鱼有形不碎，二是去腥提味。
⑥ 调味方法。遮腥祛味的方法可以加辣，加苏子叶或猫把草或香菜籽去味增香。
⑦ 腌制晒干。苏北的咸鱼干，草鱼剖开着花椒大料葱姜盐白酒腌制一晚上，挂通风处晾晒。炖鱼时洗去盐味，红烧加辣的方式炖制，味道鲜美，鱼肉弹牙，风味别致。分享一款带鱼和鲤鱼的做法，
红烧带鱼需要食材：鲜带鱼2根、葱姜蒜适量、香菜段少许
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、鲜酱油8克、白糖1克、花椒2克、大料3颗、干辣椒3个
制作过程：
1.带鱼宰杀干净去内脏，切成8厘米左右的长段，葱切段，姜去皮切片，蒜子拍碎。
2.在鱼身上改一字花刀，放入少许料酒葱姜片拌匀腌制一下。
3.炒锅上火烧热倒入少许底油，放入花椒大料葱姜炒香，放入少许十三香、干辣椒炒香，烹入料酒，放入酱油熬香。
4.倒入适量清水，烧开后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
5.放入带鱼段，烧开后撇去浮沫，盖好盖子。
6.转小火将带鱼炖三十分钟左右，见汤汁浓稠，放入拍蒜和香菜段即可。
家常烧鲤鱼需要食材：鲤鱼1条1500克、大葱1根、姜1块、蒜子5瓣、香菜1颗
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、香辣酱10克、米醋5克、大料4颗、花椒2克、料酒5克、鲜酱油5克、老抽5克、十三香1小匙
制作过程：
1.鲤鱼在摊位上宰好，回家再仔细收拾一遍，清洗干净。鱼背上改一字刀备用。大葱切成葱段，姜去皮切成片，蒜拍碎切成蒜末，香菜洗净切成段。
2.炒锅上火烧热放入色拉油烧热，放入花椒大料葱姜爆香放入香辣酱炒香出红油，放入十三香，烹入料酒，鲜酱油，放入适量清水烧开。
3.放入盐味精鸡精米醋调味，放入老抽调色，放入鲤鱼烧开后撇去浮沫，盖好盖子转小火炖半小时。
4.放入蒜末，大会收汁，放入香菜段即可。
出品图
技术总结一、鲜带鱼不需要煎炸再去炖，如果是冰鲜带鱼可以煎一下处理。
二、处理带鱼时不要刮磷，带鱼表面的白色物质是蛋白质不是鱼鳞。
三、鲜带鱼烧制时也可以不放花椒大料，只放葱姜蒜而且酱油放得很少，这种做法常见于海边城市，但是前提是鱼要够鲜活。
四、炖带鱼时先大火烧开，在转小火炖至收汁入味。
五、鲤鱼可以在摊位宰杀干净，回家再去下未刮净的鱼鳞和冲洗内脏，注意把内脏黑黏膜去除。去除腥线的办法是，鱼头后两指横切一口，尾鳍上三指左右切一口，白色的腥线如筋一样的，用手抻?。玫侗城崤挠惚承认呔屠隼戳?。
六、鲤鱼可以用热油煎一下，油要达到七八成热再下锅煎鱼，可以避免鱼皮脱落，煎好一面再煎另一面。也可以放几片姜在油里在煎鱼。也可以不用煎制过程直接炖制，料酒和米醋多放一点，去腥提味。
七、冰鲜鱼或者速冻鱼，最好是化开之后，煎炸处理，因为鱼肉经过冷藏或冷冻之后，鱼肉纤维遭到破坏，蛋白质流失严重，鱼肉失去弹性，直接炖煮容易碎掉，煎炸之后鱼肉表皮紧缩，这样可以长时间烧制而不散。
八、只要是鲜活的鱼，鲤鱼、胖头鱼、草鱼、鲫鱼、嘎鱼、鲶鱼、三道鳞等，均可用农家大柴锅炖制，可用东北的黄豆酱或者家常做法，鱼汤调好后直接下锅炖半小时左右汤汁浓稠就可以了。
【黄桑鱼烂皮病怎么治】感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨鱼怎么炖好吃的问题，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

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