在家就能做的豆花 家里做豆花


在家就能做的豆花 家里做豆花

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这几日看了很多豆腐脑的家常做法,豆花却很少人提及,豆腐脑是早餐店必不可少的一样早点,豆花却及少见 。小的时候粗鄙的认识便是,豆花就是豆腐渣,豆腐渣都用来做饲料了,人不吃 。可是自从来京后,我才知道豆花在这里却是很珍贵的一道小吃 。营养价值也不低 。
先来普及一下豆腐花豆腐脑的区别所在 。
豆花和豆腐脑的区别 产生时间不同、口感不同、吃法不同 。
产生时间不同 。豆花和豆腐脑是制作豆腐过程中的产物,但一般豆腐脑先产生,含水量高,比较细嫩,而后才产生豆花,相对较硬 。
口感不同 。豆腐脑比较嫩,一般用筷子难以夹起,需要使用勺子,它吃起来能滑嫩,口感更细腻,入口即化 。而豆花比豆腐脑更老一些,它是可以用筷子夹起来的,吃起来稍嫩,但口感比不上豆腐脑 。
吃法不同 。豆腐脑口感滑嫩,可以即食,分为甜口和咸口,南方地区一般撒上红糖汁,为甜口,北方地区则常吃咸口,可加入酱油、盐、虾米等调味 。而豆花口感不如豆腐脑,常用于做菜,例如豆花鱼、豆花汤等 。
接下来就来和大家分享一下豆花的做法和配方,一起来学学做豆花吧!
食材:
到市场上来点圆鼓鼓的干黄豆50g,备好清水400ml 内脂3.5g(比例是网上搜来的)
做法:
1.在冬天室内泡干黄豆,时间久一点,十小时以上吧,夏天嘛就要注意换水啰,要不然豆子容易发芽芽 。
2.滴滴嗒嗒,嘴巴很急的小伙伴,是不是觉得时间像蜗牛,哈哈!再急也要等时间……好啦,时间到,检查下泡好的黄豆是不是干豆的重量的三倍左右呢 。
3.将泡好的豆子放在豆浆机里或者磨豆器里均可 。加入清水,我们来磨出豆浆吧 。
【在家就能做的豆花 家里做豆花】4.听着豆子撞壁声,噼里啪啦,一会儿颗颗豆宝宝便不见了,乳白的浆液呈现在眼前,呵呵,很想做一首诗为了满足嘴急的小伙伴,作诗就打住吧……准备好纱布和滤网,将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,进行过滤 。
5.在市面或者网上淘来食用的内脂,用少许凉开水将它稀释开 。
6.豆浆煮开后,关火,将豆浆凉凉一会儿,温度大约在80-90度左右即可,稀释好的内脂水倒入豆浆里,用勺从上到下不断翻匀 。
7.盖盖儿,温度保持在十五分钟后凝固即成 。
8.豆花入碗 。倒调味品,可食用了!
豆花有甜、咸两种吃法,小编姐姐更喜欢吃咸口味的,你们呢?


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