14.芝麻斑（布氏石斑）
布氏石斑头部及体侧由淡褐色、红褐色或紫灰色组成，其上密集布满了如芝麻般的橘红色、金黄色或黄色斑点；背鳍及尾鳍上方也具有斑点 ， 尾鳍下方则呈暗色 。胸鳍上有小黑点，尾鳍的边缘有鲜明的白边 。幼鱼有7条不明显的暗带，前2条在颈部，最后1条在尾柄上 ， 芝麻斑适宜的生长水温为24-30℃ 。
15.泰星斑（斑鳃棘鲈）
斑鳃棘鲈早期由泰国进口，即来自泰国的星斑，故得名泰星斑 。其外形与东星斑相似，但身上斑点明显大于后者；头部和鳃盖处甚至有长条型斑点易区分 。
泰星斑头部和身体及奇鳍呈红色、橘红色或棕色至灰绿色，布满蓝色黑边圆点；头部有少量斑点，后半身和鳍上的斑点较细，显正圆形且更多；头和鱼体腹部没有蓝色斑点，胸鳍底部和腋处有一个蓝点；腹鳍上没有蓝点，鳍膜深褐色至黑色；尾鳍后缘白色 ， 接近后缘处有黑色纵带，泰星斑适宜水温25-32℃ 。
16.七带斑（七带石斑）
七带斑呈浅褐至灰褐色，体侧具有7～8条褐色横带；头部第1条色较浅不明显，一般只看到7条，其中第6带分成2条，因此也可视为8条横带 。体侧褐色横带具有不规则的白色斑纹，并与白色横带相间排列；各横带不分叉，白色横带共7～9条 。各鳍深褐色，边缘白色 ， 在灯光下反射出浅蓝色光泽；背鳍鳍棘部褐色和白色横带相间，鳍条部具有由白色横带延伸而成的3个白斑 。七带斑生存水温范围9-34℃，适宜生长水温11-30℃ 。七带石斑主要分布在日本、韩国、中国的黄海和东海沿岸浅水区域 ， 是石斑鱼在黄海唯一分布的品种，能够耐受7～8℃的低温，又称为“冷水石斑” 。
17.黑石斑（条纹锯鮨）
条纹锯鮨周身排列整齐的栉鳞 ， 体表呈烟灰色、褐色或蓝黑色，皮肤上有显著的菱形白色斑点 。各鳍较大布满条纹和白色点状色块，鳍的边缘深绿或浅绿色 。成鱼头部有明显的倒“八”字翡翠斑纹 ， 身体两侧也有翡翠条斑 。黑石斑生长速度快、抗逆能力强、出肉率较高，据记载最大个体长2m ， 重176kg 。其适宜水温为5-30℃，生长的最适温度17-25℃ 。
石斑鱼的做法？材料：葱姜蒜各20g，石斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙 ， 生粉2勺 。
做法：
1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下 。
2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻 。
3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色 。
4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可 。
5、准备起锅 ， 让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可
石斑鱼分类？石斑鱼有以下品种：
1.珍珠龙胆（虎龙斑）
珍珠龙胆又称龙虎斑或珍珠斑 ， 为肉食性鱼类 。其肉质细嫩厚实，富有弹性，无肌间刺，味道鲜美，口感比起老虎斑和龙趸更好吃 。该鱼最适水温24-30℃，因其杂交优势 ， 遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式养殖 ， 是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右 。
【清水石斑鱼苗怎么卖】2.青斑（斜带石斑）
斜带石斑又称点带石斑 ， 与马拉巴石斑的色泽和外形相似，常被混为同一种鱼 ， 因其体色都呈青褐色俗称青斑 。两者区别之处是前者斑点为红色，后者斑点为黑色 ， 在台湾养殖界斜带石斑称为红点青斑，马拉巴石斑称为黑点青斑 。只要水温等生态条件适宜，斜带石斑一年四季均能产卵 ， 而马拉巴石斑产卵期较短 ， 因此近年斜带石斑已取代马拉巴石斑成为福建和台湾最主要养殖品种 。棕点石斑也称褐点石斑 ， 身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓 。其眼后方脑部凹陷，口大具发达的辅上颌骨；上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏似虎口，因此叫老虎斑 。其身体两侧各有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点 ， 在斑纹上的斑点颜色较深 ， 尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹 。棕点石斑较适宜的生长水温为25-32℃，生命力强易于包装运输 。老虎斑肉质鲜美，口感优于青斑，市场价格是青斑的二倍以上 。
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