白巴的养殖方法,草字头下一个白巴怎样读?葩 pā
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巴甲鱼是什么鱼?是猴子鱼 。
猴子鱼又称八角鱼、铁仔、八甲鱼、溜仔、砂眼、田鸡眼、豉轮 。有眼一侧体褐色或红褐色,分布有不规则的黑色斑点,两颌均无牙;无眼一侧为白色,两颌各有2至3行尖细牙齿 。背、腹面均被小圆鳞,体表粘液多而滑 。口小、两侧口裂不等长、眼间隔窄,呈脊状隆起,前后各有小棘、背鳍长,由眼部直至尾柄前端;腹鳍由胸鳍后部起至尾柄前端;胸鳍一对、很小;尾鳍楔形 。体高,如圆形 , 一般体长10~20厘米、体重80~200克、两眼突出均在头的右侧 。
巴字在田字格里咋写了?答:巴字的音节ba一声调,组词是嘴巴,结结巴巴,可怜巴巴 。巴字在田字格里的写法是横折 , 竖,横,竖弯勾 。和巴字形近的字有色,红色,白色 。还有巳 , 巳时,巳月 。
水煮牛肉的做法跟步骤是什么?本期水煮牛肉的做法跟步骤是什么?水煮牛肉,简单的理解就是牛肉片在水中烫熟的过程 。因为制作步骤简单,能最大限度的保证牛肉鲜嫩的口感 。水煮过的牛肉肥美鲜嫩,味道酸中带辣,咸香味浓 。
它的做法源自四川,历史悠久,相传宋朝时期就有【水煮牛肉】的影子 。
四川自贡素有“中国盐都”的美誉,这里盛产食盐,从古自今一直不间断 。人们打井出盐 , 需要将井中的盐卤拉上来,但是单一的靠人拉是非常吃力的,所以借助牛的力气一次次将卤水运出来 。日复一日,牛作为劳力 , 有些因为年老体衰就被淘汰掉 。当地又盛产食盐,人们利用这一先天有利条件,将淘汰的牛宰杀食用 。牛肉切片,放在用食盐、辣椒、花椒做的汤底中煮熟食用,这就是水煮牛肉最初的由来 。今天的水煮牛肉不再是简单的水煮,而是在前人的基础上经过不断地改进后具有本地风味的美食 。作为川菜中的经典菜品,它最大的特点就是“麻辣”的口感 。主食材是黄牛肉,配料有豆芽,莴笋,萝卜,粉丝等,再配以各种调料 。先炒制酱料做出汤底,再将牛肉和各种食材下锅煮熟,类似涮火锅的做法 。
我有幸接触到水煮牛肉还是我去四川籍同事家做客的时候 , 同事特别好客,亲自下厨,拿他们的特色水煮牛肉来招待我 。自吃过那一回,我就爱上了这个味道,当然也不忘向他请教一些做法和技巧 。借助今天的话题,为大家分享这道水煮牛肉的做法 , 一起来看看吧!
---【水煮牛肉】---【主料】牛里脊500克
【配料】干辣椒,花椒,姜,大蒜,香葱,淀粉各适量,两把绿豆芽,香菜两根 。
【调料】料酒,生抽,豆瓣酱 , 白糖 , 白醋 , 食盐 , 油各适量
---开始制作---
(1)食材准备
● 买回的牛肉洗去表面杂质和血水,再用清水浸泡15-20分钟,让血水充分的渗透出来 , 最后冲洗两遍,沥干水分 。将牛肉横着纹理切成2mm薄的薄片 。
● 干辣椒和香葱切段;葱白、生姜和大蒜切末;豆瓣酱剁碎;香菜切段 。(注意:葱白和葱叶分开)
(2)腌制牛肉
准备一只碗,加1勺生抽,2勺料酒,1勺白糖,充分搅匀让白糖溶开 。倒入牛肉片,抓匀几次,让牛肉都蘸上酱汁 。最后加一勺淀粉,边加淀粉边搅拌,直至淀粉无白芯,让牛肉都挂上面糊 , 腌制30分钟左右 。(注意:此次腌制不要加食盐,后面会讲到)
(3)豆芽焯水
在腌制牛肉的时间里,可以将豆芽焯水 。
● 将豆芽放于面盆中,加一勺食盐 , 再加清水淹没过豆芽,浸泡10分钟左右 。(注意:用食盐水浸泡可以消毒和清掉豆芽生长中添加的激素养料)
● 净锅烧水 , 加2勺白醋 , 大火烧开后关火,下入豆芽焯水10-15秒左右捞出,过一遍凉水 , 沥干备用 。(过一遍凉水可以让豆芽肉质变得紧致,吃起来脆爽)
(4)熬制汤底
另起锅,净锅后烧干锅中水分,加2勺油,看到油锅有“冒烟”的时候,先下入姜末 , 蒜末和葱白炝锅爆香出汁水 。再改为中火,接着下入干辣椒和花椒油炸一次出麻辣的香味 。最后下入豆瓣酱炒出红油出香味 。红油出来了 , 加2碗开水 , 开大火烧开 。
(5)水煮牛肉
汤底烧开后,下入绿豆芽焯煮一下,简单的入味,捞出装碗 。开中火,将牛肉下锅,汤料再次烧开后 , 牛肉片就基本煮熟了 。(注意:煮的时候不要盖锅盖 , 否则牛肉会煮老) 。
吃的时候将牛肉铺在豆芽上面,舀一些汤汁 , 最后撒一点葱花和香菜,简单的拌匀就可以开吃 。
成品图:一股麻辣的咸香味道扑面而来,肉片嫩滑多汁 , 非常润口,豆芽爽脆入味 。肉片混合豆芽,虽辣口却不失清甜味道 。
---内容制作之“答疑解惑”---(1)为什么豆瓣酱要剁碎呢?
平时吃的豆瓣酱都是大颗粒的,用来炒菜或者炖汤都是一道不错的佐料,给菜品增色增味 , 直接炒食也可以激发酱料的香味,但是味道不够浓 。
如果将酱料剁碎,酱料颗粒越小 , 与高温接触才越充分 。经过高温的烹制后 , 酱香味道才能充分被激发和渗透出来,才能充分地溶解于水中 。用来炖汤做汤底,味道会更加的浓厚 , 汤底的颜色也更鲜靓,牛肉片的味道才更好 。
(2)为什么牛肉腌制不加食盐而且还加了白糖呢?
首先,我在腌制牛肉的时候没有加食盐,是因为牛肉切得太?。逞闻ǘ雀?,容易让牛肉失水加快 , 失水的肉质是比较柴的 。
其次,有经验的厨师们都知道,做肉菜都喜欢加一点白糖 , 那是给肉菜增鲜,让肉质保持鲜嫩,腌制也是一样 。因为牛肉富含高蛋白 , 白糖能加强牛肉蛋白的锁水能力 , 水分够多,牛肉才嫩 。
(3)为什么豆芽还要焯水呢?而且还加了白醋?
》》豆芽焯水的目的是去腥味和激素
如果你经常吃绿豆芽 , 就知道豆芽有一股非常重的土腥味 , 这种腥味遇到热水是很容易溶解,简单的焯水就可以将腥味去除 。再一个,市场上卖的豆芽生长过程中或多或少都会用一些添加剂养分(激素),他们大多易溶于水 , 如果吃多了对人体是有害的 , 浸泡可以去除一部分添加剂,温度高一些,添加剂会溶解更多 。
》》为什么焯水加白醋呢?
酸性物质容易使蛋白凝固,锁住水分,对植物蛋白也一样 。白醋中含有醋酸,可以让豆芽植物细胞的蛋白凝固不容易失水 , 水分饱满的豆芽才不会发蔫 , 这样的豆芽是非常脆爽的,吃起来口感佳 。
【白巴的养殖方法】同样酸性还能去腥 。我们只知道腌制肉类的时候可以用白醋去腥,其实用在蔬菜上去土腥味上效果也是非常不错的 。
(4)为什么熬汤底的时候只加葱白不加葱叶?
》》葱白相比葱叶 , 肉质更厚,香味更浓
其一:葱白的肉质厚 , 在高温滚油的作用下 , 不容易炒焦炒糊,而且煸炒的时间越长香味越浓,而葱叶的肉质?。?是经不起高温的煎炸的 , 很容易焦糊 。
其二:葱白的香味浓,尤其是剁碎后用滚油煸炒炸一遍 , 香味会更快地渗透出来,味道会香浓 。
---水煮牛肉之“技术TIPS"---(1)水煮牛肉的配菜狠多,都是比较容易焯熟的蔬菜,不宜久煮,否则营养会流失狠多 。
(2)腌制牛肉片不用加食盐,用料酒,生抽和其它低盐的调味料腌制最好,牛肉失水少 。腌制时间越久,入味越好 。
(3)牛肉薄片尽量切得均匀一致,这样肉质在用一时间煮熟,不会出现部分牛肉不熟和牛肉煮老的情况 。
(4)水开后即可关火,将豆芽稍微焯水,时间不要长 。因为豆芽比较嫩,焯水时间长容易发蔫没有脆感 。
(5)煮牛肉的时候不要盖锅盖 , 蒸汽温度太高,会将牛肉煮老(牛肉也不能久煮),煮熟后捞出趁热吃 , 肉质才鲜嫩 。
一种食材,一道美味,掌握方法,获得技巧 , 你也能做出好的美味!
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读,每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法,喜欢的朋友可以添加收藏,转发和关注,谢谢!
求助温顺的深水龟是哪种?常见龟种 最常见的龟基本都是水龟 。其中以巴西龟、草龟和花龟最常见,并称花鸟市场三神龟 。其中巴西龟是再来入侵物种,不可放生,花龟草龟是本土动物 。如果喜欢深水龟 , 可以选择麝香龟、剃刀龟、黄头侧颈龟、地图龟等,喜欢浅水除了巴草花,还可以养黄喉拟水龟、东部/西部锦龟等 。所谓深水龟,就是游泳能力强,适合饲养水深二十厘米以上的 。水深了,可以帮助龟多运动,还可以增加龟的安全感,对龟很有好处 。浅水龟,游泳能力不强,水深适合漫过背甲两三厘米 。如果有很便于攀爬的晒台,也可以再深些,否则有可能溺水 。饲养前—准备环境不管何种水龟,都要注意 , 环境中不要有会卡住龟的地方!真的可能会卡住淹死的! 龟缸面积需要龟背甲面积至少四倍,水深过背一两厘米 。巴西龟还可以更深一些,背甲高度三倍以上也可以 。深水龟如果当年的龟苗,不宜超过二十厘米,长大一些了还可以更深 。用方形不透明容器,比如整理箱就很好,方形鱼缸也可,最好不要用圆形的,会让龟失去方向感,感到不安全 。提供一块露出水面的石头让它可以爬上去晒背 。等有了一定经验,喜欢折腾的花可以尝试绿水、泥水、沼泽过滤等方式 。当然你家如果有池塘对龟是最好的,连换水都不需要,就是看不太见龟 。阳光是最好的保养,可以补钙,可以升温,能消毒还能预防真菌感染 。如果条件不允许,用uvb灯也可以对付,但效果没有阳光好 。晒太阳时,隔着纱窗的散射光是可以的,但隔着玻璃就几乎没有用处了,因为起作用的UVB会被玻璃阻隔90%以上 。新龟到家 换了新环境,龟会害怕不安,不吃东西 , 缩在壳里不出头等等 。这时候一切以不惊扰为前提 。首先放在光线昏暗的地方让它稳定下来 。然后泡进刚刚过背的水里,补充一下水分 。接下来两三天到一周 , 就这样浅水静养 , 别老去看,更别拿出来把玩 。不要急着喂食,等它适应了自然会吃 。不必担心饿死 , 龟几个月不吃都没事 。给龟开食,我个人经验是红虫、蚯蚓最佳,红色吸引龟的注意 , 有腥味引起食欲,还不会快速逃跑 。喂食 平时喂鱼虾或者龟粮,最好少喂生肉 , 不好消化而且臭水 。不可以喂熟肉 。如果是冷冻的食物 , 需要解冻后继续放到和室温一样才可以喂 。面包虫几丁质太多很难消化,最好别喂 。总结一下就是龟粮最合算,好保存,营养全面,价格看起来贵实际一年也吃不上一斤 。要便宜的就寸金 , 中档就育归命脉,高档就德彩高够力 。还有那种无盐小虾干,可以当零食,还补钙,一瓶二三十块能吃一两年 。绝对不能喂任何含盐食物 。除了海龟,几乎所有龟代谢盐的能力都很差,吃盐很快就会导致肾衰水肿,命不久矣 。每周喂两三次就可以,不用天天喂 。每次喂食以二十分钟吃完为准 。到时间没吃完的捞出丢掉 。换水 每周换一次水,每次换一半 。新水和旧水不可温差过大 。有条件尽量用个过滤器 。但要注意 , 除了沼泽过滤,其他过滤方式只能过滤掉固体污物,可溶性的有害物质还是在水里 。加了过滤换水频率可以低一些 , 但不能不换 。常见龟病 首先找专业医生是最好的 。然而大部分地区是找不到给龟治病的医生的,我们只能自己来了 。养龟第一原则,要记住龟好静,少折腾 。治病也不例外 。* 白眼病、腐皮腐甲,这三种发病原因和治疗方式接近 。主要病因都是水质差和/或受惊吓应激导致免疫力下降 。腐皮主要症状是皮肤上有发白、破溃,严重的可能出血 。腐甲主要症状是甲壳上有变色、破溃 。白眼则是眼睛上有白色膜,睁不开 。程度不重的腐皮腐甲,只要改善水质,每天晒晒太阳就可以自愈 。比较严重的 , 需要离水干养,每天两次泡水每次半小时 , 泡完擦碘伏或者聚维酮碘消毒 。极其严重的腐甲,甲壳腐烂处已经烂糟糟了,就需要先把完全烂掉的部分抠掉再上药 。要注意这是极其严重才需要的 。白眼的治疗和腐皮腐甲类似,不同的是给眼睛滴氯霉素眼药水 。* 感冒/肺炎 。感冒常见病因是骤冷骤热 。比如换水时,原来的水晒得比较温热 , 直接加入冰凉的自来水 。或者天气突然变化等等 。还有一种情况较少见:有的人浅水不过背养龟,如果龟体质较弱可能因水中和空气温差导致感冒 。感冒症状除了不爱下水,反应迟钝,食欲下降,把它放入水中可能浮水不下沉,严重感冒还会鼻孔堵塞 。感冒不严重时,只需要用鱼缸加热棒把水温恒定在26℃,撤掉晒台让它一直泡在水里,养几天就好 。严重感冒 , 除了上述这些,还需要每天单独拿出来放进一个小容器 , 用1:300的小儿氨酚黄那敏颗粒室温水溶液泡一小时 。感冒严重了可能会发展成肺炎 。肺炎表现除了感冒症状 , 还有水中侧?。褪巧硖辶讲嘁槐吒咭槐叩停徽抛旌粑⒂屑馊窈粑?。到了这一步就凶多吉少了,其实没有什么好办法了,只能死马当活马医,用1:100阿莫西林溶液浸泡 。阿莫西林无效,再试试这个方案:氟苯尼考和盐酸多西环素 , 两种都研磨成粉,按1:2的比例掺起来 。往里面一点一点加水,兑成饱和溶液 , 给龟药浴 。早晚各一次 , 每次1-2小时 。*肠胃炎 。肠胃炎的症状主要是食欲下降、、大便不成型、浮水,肠胃炎浮水和肺炎不同的是头低屁股高,因为龟的肠胃在身体后部 。一般的肠胃炎只要停食静养就可以 。比较严重的,用益生菌1:100兑水浸泡 , 比如妈咪爱 。*疥疮 。龟皮肤上起疙瘩,疙瘩头上大发白,里面有豆渣状分泌物 。可以像挤痘痘那样,用消毒过的针挑破疙瘩然后把分泌物挤出来,然后涂抹碘伏消毒 。要注意疥疮贵传染其他龟,需要隔离治疗 。*水肿 。吃盐导致的 。很难治疗,只能预防 。预防措施就是别吃盐 。一旦有了只能停食静养,命大的能抗过去 。一些罕见病不再多说 。
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