中国哪里有干红鱼 ， 大红咸鱼干的做法？【操作步骤】
1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用
2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条
3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖
4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀
5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水 ， 中火焖煮20分钟左右
6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了
温馨提示：
1.咸鱼干含有盐，调味汁是否再加盐，大家试吃酌情添加哦
2.咸鱼一定要煎干稍微微发黄会更香，茄条一定要烧软会更入味
3.咸鱼一定用清水泡软，可洗去表层多余的盐分 ， 避免咸鱼茄子过咸
海南红鱼干的做法？1、将大鱼切开；
2、清水洗净 ， 浸泡去掉咸味；
3、准备材料；
4、去鱼鳞；
5、将五花肉和红鱼干切成厚片；
6、锅内放小许油，油热后放入五花肉煸炒，炒至微微发黄盛出备用；
7、锅内放油，放入红鱼干，煎至两面金黄盛出；
8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒，再放少许冰糖 ， 大火烧开，水开后改小火煮二十分钟即可 。
潮汕山哥家常菜红鱼做法？工具材料：
红鱼、香菇干、蒜苗、蒜、姜、生抽适量、豆瓣、料酒适量
操作方法
01
首先将新鲜红鱼的鱼鳃去掉，内外都洗干净，并且将鱼的表面用刀划几道口子，可以让鱼肉之后烹煮时更加入味 。
02
将洗好的鱼放入碗中，撒上盐、淋上料酒腌制备用 。
03
将姜蒜、蒜苗洗干净后切好备用 。
【中国哪里有干红鱼】04
在锅中倒入适量的油，撒上几颗花椒，锅中油热后将鱼放入炒至金黄色 。炒鱼的过程中注意不断翻面，以免鱼肉粘在锅上 。
05
鱼肉煎好后捞出沥干油，将锅洗干净后重新倒上适量的油，把切好的葱蒜倒入锅中炒香 。
06
然后将豆瓣倒入，炒香后倒入适量的水煮沸 。
07
将煎好的鱼肉倒入调好酱汁的锅中 ， 将大火调为小火，盖上锅盖后煮15分钟左右 。
08
要起锅时放入切好的蒜苗，煮熟后捞出装盘 ， 将调料汁水淋在鱼肉上，这样美味可口的红烧红鱼就做好了 。
红鱼干可以怎么做？挑选红鱼干时要注意选择鱼干较硬的，颜色微微发黄，鱼身上没有血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味的 。
大刀、小刀、剪刀都用上了，好不容易才把大鱼肢解成两半 。
将小块红鱼干先用水清洗干净 ， 然后浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡，第二天吃 。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡出来 。
鱼干泡软后 ， 去掉鱼鳞 。
把五花肉和红鱼干分别切成厚片 。
葱、姜切片 。
锅里放少许油 ， 把五花肉煸炒出油 ， 炒至微微发黄出锅备用 。
红鱼干也放入锅里，两面都煎成金黄色 。
把煎好的鱼干和五花肉放入砂锅 ， 倒入适量的水，放入姜片和葱，倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开 ， 改小火煮二十分钟即可 。
泡过的鱼干也还是有咸味的，炖时尽量不要再放盐 。
红鱼干焖五花肉的做法？将小块红鱼干先用水清洗干净，然后浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡 ， 第二天吃 。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡出来 。
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