桂林米粉：
主料：
干米粉：300g
梅花肉：300g
鸡肉块：250g
酸豆角：100g
花生：100g
辅料：
葱：50g
桂皮：1块
姜：1块
香叶：2张
香菜：20g
八角：1朵
油辣椒：适量
调料：
油：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
盐：适量
叉烧酱：适量
料酒：适量
老抽：适量
制作步骤：
1.干米粉用温水泡1-2个小时 。
2.锅中注入水，加入鸡块、香叶、八角、桂皮、姜片、料酒、盐、酱油，小火慢卤1小时 ， 所以卤水 。
3.用生抽、料酒、叉烧酱、蚝油、花椒粉调成烤肉酱 。
4.将梅花肉用烤肉酱腌制2小时后放入烤箱中烤熟，放凉 ， 切片备用 。
5.花生放热油中炸成酥脆捞出备用 。
6.留下余油，将酸豆角盛出备用 。
7.将卤水倒入炒锅中，加入香菜和葱，小火煮十分钟 。
8.捞出葱香菜，加入鸡精、盐、生抽、水淀粉煮至汤浓成拌米粉酱汁 。
9.另起锅加水，将水煮开，加入泡好的米粉煮软熟捞出 。
10.将煮好的米粉调入拌酱汁，码入烤好的叉烧，炒好的酸豆角，炸好的花生米，淋入油辣椒 ， 放入香菜，拌匀即可食用 。
11.看，多诱人的桂林米粉，吃完了干捞的米粉，再来一碗汤，嘻嘻，别提多神气了 。
制作心得：
1.制作卤水，可以用鸡肉块，也可以用猪骨头 。
2.叉烧如果想更香浓些，可以再用油炸一次 。
3.油炸花生可以换成酥黄豆 。
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