东北哪里有黄泥鳅 _东北

1、东北哪里有黄泥鳅，东北大酱什么牌子的好？大家好。
我生活在东北，介绍下我家常吃的大酱，有东北产的，也有别的地方产的，但是在东北很容易买到的，给大家做个参考。
1、农家大酱这个在东北应该在楼下的小卖部就能买到，是那种小袋的，一袋230克。这种酱我家一般用来做鸡蛋酱，做好的鸡蛋酱可以用来拌过水面条，也可以喝粥的时候就着吃。下面分享下具体做法。
①把中等大小的鸡蛋四枚打散。
②大葱切丝（爱吃的小伙伴们可以多放一点）。
③起锅烧油，油温热后倒入蛋液，小火用筷子不停搅拌，要搅碎，不要用锅铲，那样做出来的鸡蛋酱块太大，等蛋液都凝固之后倒入多半袋农家大酱（差不多140克），继续用筷子搅拌均匀（想要一点汤汁的可以加少量温水，不加也可以），放入葱花用筷子炒至断生出香，最后撒一点点鸡精就可以关火出锅了。
这个分量的酱我家两个人可以吃两顿，建议大家吃多少做多少，现吃现做。
2、甜面酱上面的农家大酱是辽宁产的，除了这个我家还常吃葱伴侣甜面酱，一般用来做京酱肉丝，不过这个不是东北产的，下面分享下它的做法。
起锅开小火，不加油，倒入一袋甜面酱，180克的那种小包装，然后加入3勺（家用喝汤的小勺）白糖，不停翻动3分钟，然后把腌制好也滑好油的肉丝（我一般用猪外脊）倒进去，调大火快速翻炒，让每根肉丝都均匀粘上酱，然后关火就做好京酱肉丝了。
3、干黄酱干黄酱一般用来做炸酱面，我常用的是王致和的，不过听说天源的不错，都不是东北产的，做法如下。
①带皮五花肉半斤洗净切成大拇指盖大小的块（喜欢小一点的肉块也可以切小一点）；生姜一小块去皮切末；大葱半根切丝。
②干黄酱用清水化开，呈糊状就可以，不要太稀。
③起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，但也不要太多，放入五花肉、姜末和2颗八角，开中大火煸炒至肉开始出油。
④分3次倒入澥好的黄酱，一边倒一边炒，肉要煸炒到稍微有些焦感，这样才会有焦香味，酱才能炸透。
⑤当酱碗里还剩一点酱的时候加一点热水，一起倒入锅中，加一点白糖提鲜，然后再分3次倒入少量热水，保证酱的状态是不水也不干，调小火盖盖?30分钟左右。
⑥最后出锅的时候撒上葱丝翻炒出香就做好了。
4、熟黄豆酱这个我家一般是搭配干黄酱做辣椒肉酱，做好的酱可以当蘸酱菜的酱，味道很好。这个我一般买佐香园的，是辽宁产的，下面分享下具体做法。
①把红椒（不太辣，微甜的那种）洗净，去除里边的白色部分和籽，切小丁。
②小碗中放入干黄酱、番茄酱、黄豆酱。
③猪梅肉（这部分肉质比较嫩）切成稍大一点的丁，觉得瘦的小伙伴们可以加一点五花。
④热锅凉油（油稍多一些），冒烟后倒入肉丁中火翻炒，喷一点料酒去腥，炒至变色。
⑤倒入酱翻炒均匀；加入适量白糖、盐、鸡精、一点点生抽继续翻炒两分钟；加一点辣椒油提亮（也可以不加或者加点熟油）；放入红椒丁翻炒至断生；最后倒入熟的白芝麻（多一些）炒匀即可。
这就是我家常吃的几种酱，小伙伴们还有什么比较好吃的酱以及用法可以在评论区分享哦。
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2、哪种泥鳅更好吃？您好，很高兴能够回答您的问题，希望能够对你有所帮助泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。[10] 泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力，野生的泥鳅是最美味的，肥美又鲜嫩说到泥鳅，相信大家都不陌生了，泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食，记得在我小时候，我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅，泥鳅它味道鲜美，并且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅” ，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育！
我给您列举一些泥鳅的家常做法酱炖泥鳅准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热) ，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！
干煸泥鳅准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙
具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!
红烧泥鳅准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
希望我的回答能够对您有所帮助，祝您生活愉快~
3、东北特产柳根鱼怎么做好吃？来答一下。东北有很多特色的做鱼方法和鱼种，都是一绝。柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，可能听名字陌生，但东北的你一定见过，南方的同学估计很少听说。这种在东北看起来不起眼小鱼，是最原始鱼类之一，又叫柳根、奶包子。
小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。
柳根鱼喜欢躲在山涧石头下面，等待掉下来的小虫之类的食物，进食凶猛，很好钓。个头比较?。绕涫俏扌」谴? ，特别适合老人和小孩食用。
柳根鱼肚子里没有脏物，不用开膛破肚，直接下锅，或做汤或酱焖，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。
柳根鱼只有到冬天的时候产籽，一般采用酱焖的做法，营养价值很高，酱焖出来的小鱼带着自身的鲜味与酱的浓香，回味无穷。做法与炸五香泥鳅鱼略同，尤以冰河解冻后的“开河鱼”为最佳，鱼香浓郁，鱼骨酥脆，口感极佳。吃货们快快行动起来吧。
柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
葱蒜切成片，姜切成丝备用。可以放香辣酱，这样就省去料酒、味素、盐、酱油等调料锅内倒植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香。调至小火，把香辣酱挤入锅中翻炒，炒出酱香味。倒清水，调至中火。把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。小火炖10分钟，再焖5分钟。汤汁已经收得差不多了，可以出锅了
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4、东北如何养殖老头鱼？我在东北生活了这么多年，有养鲤鱼，鲫鱼，草鱼，胖头，鲶鱼，泥鳅鱼的，也没有谁养殖老头鱼，主要愿意就是老头鱼的经济效益不大，而且老头鱼也长不大，也有的人对老头鱼不感兴趣，不喜欢吃，所以在东北没有养殖老头鱼的！老头鱼对生活的环境要求不是太严格的，水泡子，小河沟，沼泽地都是可以生存的，老头鱼在水里的速度是很慢的，或者有点老态龙钟的样子，所以我们才把他叫老头鱼，老头鱼也是很好捕捉的，在水里抓到手里它就是跑不掉的，我在农村老家的时候，那里的水泡子，小河沟到处都是有老头鱼，虽然别人不爱吃老头鱼，但是我却非常喜欢吃老头鱼的，或者说对老头鱼也是情有独钟的！老头鱼长不大，最大的老头鱼能长到一两重就不错了，老头鱼很胖，肚子很大，虽然说老头鱼也有几个学名，但是在我们东北的地方没人知道它还叫什么名字的，我们都叫他老头鱼，老头鱼不但肚子大，脑袋也大，在我们老家都知道老头鱼的脑袋不能吃，都知道老头鱼的脑袋里有一些什么寄生卵寄生虫什么的！东北农村，家家每年都要下一缸用东北大豆做的黄豆酱，我吃老头鱼就是酱焖老头鱼，我们家自己下的大酱，酱一碗我从河沟里，水泡里捞回来的老头鱼，就着小米饭，大米饭吃起来，那是贼啦啦的好吃，也是杠杠的香，老头鱼的肉很嫩，吃起来口感也是非常的好，后来我进了城，但是，每当我在到市场上看到有卖老头鱼的，我也一定要买回去，用大酱酱焖它一大碗，吃起来非常解馋，非常过瘾的！就是现在，在我们东北地区也没有专门养殖老头鱼的，所有市场上卖的老头鱼都是野生的，没有专门养殖老头鱼的原因，就是老头鱼的经济价值不是那么高，而且还有很多人不喜欢吃老头鱼，老头鱼最大的也就是一两多重，而其他的鱼一年能长个一斤二斤的，所以，也就没有人专门养殖老头鱼了！感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言！
5、北方稻田里有鳝鱼吗？一般没有,要是稻田的水是引河水灌溉的话,就会有,泥鳅会比之后，剩下一点点水的鱼塘，很多附近的小孩子就该成群结伴的去找泥鳅了，如果能够找到黄鳝简直就是赚大了，因为回家之后母亲做的炒鳝鱼简直美味极了。
如何找黄鳝的洞？
小时候除了回去鱼塘捉黄鳝之外，还有一个地方也经常会有黄鳝出没，那就是水稻田。稻田里经常会有黄鳝出没，不过不是很好抓，小时候最害怕还是稻田里的蚂蟥。稻田里的黄鳝洞一般在小暑前后最容易发现了，一般看到稻田里有很多白色泡那么这里就一定会有黄鳝洞！
这时候的稻田还不是很高，还比较容易看到洞，一般黄鳝的两个洞一个大一个小，小的那个一般在田埂上，这个太小了不容易发现，还有一个洞口在稻田里，比较大一点，洞比较光滑，观察水面会有轻微的波动，还有的会有白色泡沫，那么这个里面一定有黄鳝?。ú还庵只器嗍窃诓? ，如果把黄鳝捉走了，孵化的小鳝苗也会死的）。
不过要注意一点不要错把蛇洞当做黄鳝洞了，会被咬的。蛇洞一般在水面上的田埂上，一般多为干洞，洞口比较粗糙，而黄鳝洞则多为湿洞，并且洞口光滑。
另外就是石头缝也经常会有黄鳝，一般越是比较老的石头缝里面也越容易有黄鳝，不过如果石头缝里面有稀泥就不好有黄鳝了，因为黄鳝会来回游动，不好找。
水田里的黄鳝越来越少了，你知道是什么原因吗？
首先，各种农药化肥的大量使用。
在以前，农民种田、种地农家肥使用得多。那个时候很少使用化肥，一旦使用化肥，那农田里的泥鳅、黄鳝要不了多久就都会死翘翘。所以在施化肥的时候，一般都是大人在前面，而后面小孩子就提着一个小桶去捡泥鳅、黄鳝。化肥不仅会让这些小鱼、小虾全部死翘翘，就连水中的一些小昆虫也会死掉。如果不把泥鳅、黄鳝捡回去的话，等到插秧的时候，水田都会变臭。那个时候，水田里的黄鳝、泥鳅是真多。试想一下，以前仅仅少量的化肥，就能要了泥鳅、黄鳝的命，而现在大量施用化肥，而且还有各种除草剂、农药的使用，更是让泥鳅、黄鳝的生存环境遭到了威胁。
其次，一些河流、水渠干涸了。
【东北哪里有黄泥鳅】
老话说“千年的草籽，万年的鱼籽” 。意思是说像鱼这些动物的繁殖能力很强，鱼籽能保存很长一段时间。所以，即便水田里的泥鳅、黄鳝今年没有了，但是到了每年又会孵化出很多的。但是为什么现在却不是这样的呢？那是因为很多的水渠、河流干涸了。水田中的泥鳅、黄鳝都是从水源进来的，水源中不仅有泥鳅、黄鳝，还有鱼籽，于是一些没有鱼的水田，过几年也会有很多的泥鳅、黄鳝。但是现在很多较多。

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