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跟师傅学的肉包子做法,味道果然不一般,中秋节给家人蒸一锅太香 。中秋节到了,给家人蒸一锅肉包子,鲜美多汁,太香了 。
1、中秋节马上到了,中国人每逢过年过节,大快朵颐是少不了的,除了要做中秋家宴,学会这个肉包子的做法,给家人再蒸一锅肉包子解解馋 。
【跟师傅学的肉包子做法 学做肉包子的方法】我们家人都爱吃带馅料的美食,所以我总是喜欢包包子或者饺子,任何蔬菜个人感觉都能包成包子吃,每一样蔬菜都有自己的香味 。
2、跟一个饭店的师傅学习了肉包子的做法,今天就用猪腿肉和香芹包包子,出锅真的太香了,不愧是大饭店师傅,教的方法简单好学,吃起来分外香 。
3、肉选用猪腿肉,最好是三肥七瘦,师傅告诉我,瘦肉太多,吃起来干,不够香,可是我家人都不吃肥肉,所以勉强加了一点肥肉,也就是一肥九瘦,没想到做出来非常香,可见,还是要根据家人的胃口来做,才是最香的 。
先把腿肉切小丁,再用刀剁碎,这里要说一下,为什么不用绞肉机,绞肉机快速飞转,把肉的细胞破坏得太多了,肉吃起来绵软,没有肉的香味道,而用刀炖的肉,细胞破坏得少,保留了肉的鲜美味道,所以吃起来更香 。
4、剁好的肉放盆里,放两勺胡椒粉,两勺味极鲜,一勺盐,一勺白糖,搅拌均匀,让肉先入味 。
5、把大葱切葱花,姜切丝,再加二三十粒花椒,清洗干净后,用200毫升的清水泡上10分钟,然后用手抓拌抓拌 。
两斤肉倒入200毫升料水比例,泡好的葱姜花椒水,少量多次倒入肉馅里面,边倒边搅拌,让肉把料水都吸收了 。
6、再清洗上面这些调料,一撮花椒,几片香叶,一段桂皮,一个草果砸开,一撮茴香 。
这里记得要把草果砸开,香味才能出来 。
7、锅里倒入大约200毫升胡麻油,放入调料,开小火,炒出调料的香味 。
把调料炒至微微变黄,捞出调料,油温放凉 。
8、熬好的调料油少量多次倒入肉馅中,带上一次性手套,边倒入边抓拌,让香油都融入肉馅中,肉馅用手摸着弹弹的,嫩嫩的 。
这时候肉馅就准备好了,喜欢吃纯肉馅的就可以开始包了 。
9、家人更喜欢吃肉和蔬菜搭配的包子,所以今天准备了香芹,一把香芹摘掉叶子,清洗干净,甩掉水分 。
10、香芹切碎,撒一勺盐,杀一下水,挤掉多余的水分,然后倒入肉馅中,撒一勺盐,抓拌均匀 。
11、这时候包子馅就调好了,看着红绿相间,甚是好看,肉搭配香芹,吃起来还有芹菜清香的味道 。
12、提前发好的面团,擀成包子皮,包上馅料,包子皮尽快擀薄一些,包出来的包子皮薄馅香才好吃 。
包子包好放入笼屉,二次发酵10分钟,开大火蒸20分钟 。
13、蒸包子的时候,烧一个汤,西红柿一个,适量白玉菇、大葱、香菜,香芹两根,一个鸡蛋 。
鸡蛋打入碗里,滴一滴料酒增香去腥,然后打散 。
14、锅里水开后,放入白玉菇,西红柿、香芹、然后淋上鸡蛋液,撒半勺盐、一点五香粉,香菜、香油出锅 。清爽鲜美的鸡蛋汤搭配肉包子,吃着太过瘾了 。
最美不过家常菜,我是:厨房的温馨——家常美食天天见 。每天用心为家人做好一饭一菜一汤!家常饭菜就是家的味道,厨房的温馨,充满爱的小日子 。家常美食就是每天用简单的食材,制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜 。欢迎继续关注!欢迎大家在评论区留言评论,提出宝贵意见 。谢谢您的点评、点赞、分享 。
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