牢记和面小妙招和面小技巧 _牢记

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今天正月初九了，俗话说得好：“正月里面全是节”，一点都没说错，这不马上正月十五就迎来元宵节了，元宵节南北统一的习俗就是吃汤圆了，这一天超市里卖的汤圆可谓是琳琅满目，各种馅料层出不穷，有花生汤圆，芝麻汤圆，水果汤圆，香芋汤圆等等，数不胜数。其实除了出去买汤圆，还有的人喜欢自己在家制作，这样既能吃到自己喜欢的口感，又能够感受到过节的气氛，如果家里有孩子的朋友，可以和小朋友一起去烹饪，让孩子感受一下劳动的辛苦，会更加珍惜节约粮食，是教育孩子的一个绝好机会。
今天就分享一下黑芝麻汤圆的烹饪方法，这个馅料很多人都喜欢吃，做好的黑芝麻馅料香中带甜，外皮细腻光滑，咬一口流心的感觉真的是太赞了。用到的原材料主要是糯米粉和黑芝麻，说一下这道汤圆的详细制作步骤，喜欢吃的朋友可以带孩子一起做起来了。
【食材准备】
糯米粉，黑芝麻，白糖，猪油。
【烹饪步骤】
1.准备新鲜的糯米粉先和面来制作面皮，把糯米粉先放入一个重一些的面盆里面，然后烧一壶滚烫的开水，等水刚刚开锅的时候开始和面，要慢慢的往里倒开水，边倒水边用筷子去搅拌，这个时候千万别用手，容易烫皮肤。直到把糯米粉全部和成棉絮状，这个时候戴上一次性手套，快速地把热面揉成一个光滑的糯米团，在表面盖上一层保鲜膜，让糯米团醒发一个小时，这样能够使面团更细腻。
2.接下来处理一下黑芝麻，准备两把黑芝麻，把炒锅放入煤气灶上，先把锅预热一下，然后把火调到最小，把黑芝麻放入锅中开始炒，炒的时候要用锅铲子不停的去搅拌，直到把锅里的芝麻炒出浓浓的香味，这时候关火，把黑芝麻倒出来，放到一个无水无油的盆子里，这时候还要继续去搅拌一下，因为里面热量很高，这样防止里面的芝麻炒糊。
3.等炒好的黑芝麻完全冷凉之后就把它放到破壁机里，加入两勺白糖，开一分钟把黑芝麻打成粉倒出来，放入两勺猪油，然后分成小剂子，把每一个都团成圆圆的形状，用笼布盖起来备用。
4.把醒发好的糯米团取出来，揉一下之后表面会变得非常光滑，然后把糯米团分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，用手去按压成面皮，然后把芝麻团子放入面皮里面，再用虎口把面皮包起来，不要有露馅的地方，做好整齐的摆放在盘子里，然后撒上一层糯米粉防止粘连。
5.在锅里倒入清水，多倒一些，把水烧至沸腾，然后放入汤圆开始煮，煮的过程中保持中火，直到把糯米团煮至飘到水面就可以了，这时汤圆就熟了，把汤圆舀出来放入碗中，倒入少许煮汤圆的水，冷凉一些即可食用。
【烹饪小提示】
做汤圆的时候，糯米团和面要用热水，这样糯米团会更有筋性，吃起来口感会更好，Q弹粘牙，黑芝麻能做出流心的感觉，特别好吃。
【牢记和面小妙招和面小技巧】

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