石斑鱼烂身什么治 _石斑鱼

1、石斑鱼烂身什么治，石头下的鱼为什么会死？这个简直是赤裸裸的回忆杀。构洞村志有载：“改匡小寨，位于偏隅，类桃花源，路难通矣，唯就近耕作，粮食有余哉。山中有溪，溪有里鱼，山民常以锤击石，石动鱼?。烊≈?，以飨客亲” 。我小时候常常去距离我们寨子十里之遥的姑父家，那里名叫改匡。不知何以为名，顾名思义应该是取侗话“坝子大又平”的意思。四周都是山，中间一个平坝子，都是稻田，只有两条小路通往大寨，一条顺溪而下，较远，一条翻山而过，略近。
姑父家那里是一个极偏远的山寨，不通公路，只有走路可以选择。以前为了就近生产，保障粮食，从大寨子分出一部分人到上面生产生活，所在的生活生产用品都是需要肩挑手提。很苦，但吃饭没有问题，在吃饭是个大难题的时候，改匡是个富足的地方。
一到姑父家，姑父就从屋边拎起一个铁锤，背起鱼篓，来到小溪边。选中那些冒出水面一半的合适石头，抡起铁锤，画一个完美的曲线，锤打在石头上。再把石头翻开，然后被击晕的小鱼就浮了出来，一捡一个中。主要是石斑鱼，还有小白条，鲤鱼与鲫鱼也常能打到，至于麦穗等小杂鱼也有的。长期在农村从事重体力活的姑父，背肌雄厚，抡锤动作优美，很有力量感。现在想来真是可惜没有相机，要不然拍下应该很在意思。
姑父经常抡锤打石，很熟悉哪里有鱼，哪里鱼多。没多久，就可以搞到晚餐的菜了。
我也曾经尝试过，小时候力气还小，又不会技巧，锤子倒是听得见响，但把石头一翻，慢慢地溜出去了，想逮也逮不到，姑父在旁边笑咧开了嘴。
姑父在旁边指点我铁锤打石头震鱼，几番之后，也能照葫画瓢打到小鱼。
原来抡锤之后，要借助锤把的反弹力，结合人体的臂力，让铁锤顺着目标石头击打上去，然后迅猛收锤。也就是说敲击要猛，弹开要快，锤子击打在石头上面，瞬间产生震动的力量，形成一种与共振类似的声波，击打藏在石头下面的鱼。小鱼鱼躲在石头下面，本来还在偷笑，我看不到你，你也找不到我，还不知道天高地厚的暗笑，结果被突如其来的声波击坏脑部神经，然后就脑震荡，晕乎乎地飘浮出水面来了。
铁锤砸石头捉鱼，姑父也会适可而止。一般都只会搞取一两餐的份量，然后就回家了。一是吃两餐后，就会腻了，那时候也没有冰箱等可以保存；更主要的是，乡民都有朴素的生态意识，好吃要留种，以后才长久。
现在姑父已经不在了，没有人再陪我去小溪里抡起铁锤打石头震鱼了；改匡寨子也实施整体易地搬迁了，基本上都搬到县城去居住生活了；小溪里因为不择手段地电鱼，再也没有以前的风采了。时光会改变人，也会改变我们的社会。
我是构洞潘启智，敬请关注。如果大家觉得我的文字有趣，敬请“关注”，“点赞”或“评论” 。
2、做酸菜鱼用什么鱼没刺？你好很高兴回答这个问题：做酸菜鱼鱼类有（白鲢，花鲢，鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲈鱼，巴沙鱼，龙利鱼…）
白鲢肉质细嫩鱼肉松散，腥味较重鱼刺较多，一般可以做：（红烧鱼块，鱼丸…）价格最便宜。2.花鲢肉质细嫩味更鲜鱼肉比白鲢好很多，鱼刺较多。花鲢鱼头较大可以做：（滑水鱼尾，鱼头汤、剁椒鱼头，酱椒鱼头，红烧鱼头…）价格一般。
3.鲤鱼肉质细嫩鲜美，南方好像不太爱吃，鱼刺一般可以做：（糖醋鲤鱼，醋溜鲤鱼，红烧鲤鱼，酸菜鱼…）价格一般。
4.草鱼肉质细嫩鲜美，蛋白质含量较高也是淡水鱼的上品，也是现在做酸菜鱼常用的鱼，价格一般。
5.黑鱼肉质紧实蛋白质，脂肪，多种氨基酸还有人体必需的钙、磷、铁、多种维生素，比较适合身体虚弱，还能加快伤口愈合。鱼刺较少比较适合做：（酸菜鱼，炒鱼片…）价格略高。
6.鲈鱼肉质白嫩肥美，蛋白质丰富营养价值较高，刺少肉多无腥味常见做法有：（清蒸鲈鱼，松鼠鱼，酸菜鱼）鲈鱼值得推荐老人小孩都爱吃，价格略高。
7.巴沙鱼肉质白嫩，『没有刺』属于淡水鱼，老人小孩都能吃，缺点就是冷冻鱼为了使鱼肉白嫩不脱水大多会添加保水剂，保水剂对人体有害，可以少量食用，所以虽然说没有鱼刺不建议多吃或给小孩吃。价格略高。
8.龙利鱼肉质白嫩，『没有鱼刺』属于海水鱼也是冷冻鱼也有保水剂，可以少量食用，价格比巴沙鱼贵一点。
本人建议草鱼、黑鱼、鲈鱼其实草鱼也可以把小刺去掉的，如果老人小孩吃首选鲈鱼。希望能帮到你谢谢
3、炖鱼到底要炖多长时间才能把肉炖成一瓣一瓣的样子？题主问的应该是说淡水鱼怎么能做出蒜瓣肉吧?那些说无论如何也做不出蒜瓣肉的大师，太过武断了，只是你做不出来而已。
我老家住在河边，虽然算不上鱼米之乡，但是以前鱼真多，“棒打狍子瓢舀鱼”是真的，当年我父亲和我伯父扛着铁锹下田干活，路过小河，河水很浅，一群大鱼游过，俩人一顿铁锹，砍死两条十多斤大鲤鱼。从爷爷那时起就是抓鱼（徒手抓鱼）的能手，我爷爷常常一个猛子扎水里，双手还有嘴里都叼满鱼才上来，曾经为了抓住鱼洞里的鳌花被扎，炕上躺了一个来月。那时家穷，根本买不起渔网，只能徒手抓。到了我父亲那一代，家里有渔网了，父亲抓鱼打鱼都很牛，我父亲抓野生鲶鱼，一次抓上五条筷子长的，大拇指食指掐一条，其他手指掐一条，两只手四条，嘴里还得叼着一条，这是我亲眼看见的。父亲一个人下河抓鱼，我和哥哥在岸上捡，我俩有时都忙不过来，可见父亲抓鱼速度，那时鲶鱼也多，都藏在柳树毛子里。
正因为家里鱼不断，母亲也成了做鱼的好手，十里八村都有名。我们求学在外，每次回家，母亲都做好几罐头瓶的炖鲫鱼给我们带回学校，那鲫鱼，肉成瓣，刺酥烂，很像鱼罐头。同学们没有不爱吃的。吃过母亲做过的鱼，我长大后去饭店从不点鱼，没法比。
回到正题，我做不来母亲的手艺，母亲做鱼我也是记得大概，母亲告诉我们，做鱼有三大：大油、大火、大盐。鲫鱼要先煎，油开未起烟鱼入锅码好不要翻动，直到晃锅鱼整体能滑动了再翻面，两面煎至皮微焦，煎透，处理好这一步，再炖肉不散。然后锅内多加油加调料爆锅，放鱼加水，大火大盐炖。炖到汤汁似有未有，出锅。火候掌握好，鱼不碎，肉成瓣，刺酥烂，和鱼罐头有一比。
淡水鲶鱼也可以做成蒜瓣肉，不过不建议，因为野生鲶鱼正常炖就足够鲜美了，“鲶鱼炖茄子撑死老爷子” 。鲶鱼想炖成蒜瓣肉要提前腌制，这一方法是因为那时家里没有冰箱，父亲抓鲶鱼多了吃不了，怕坏，只好腌制。鱼入坛，一层鱼一层盐，当时应该腌了很久，因为不急着吃。所以具体时间我也说不好。后来这些咸鲶鱼一炖，竟然成了蒜瓣肉，味道不及鲜鱼，不过也别有风味，都很劲道，有嚼劲。
而今，二老已经仙逝，鱼鲜只能回味！我也成了钓鱼爱好者，当初，父亲打鱼抓鱼都是几十斤上百斤，全村人都吃过父亲打的鱼。而我，只能钓三五斤，勉强能让小女尝鲜……
我是@这里醉冰城，感谢阅读！
4、什么美食简单易做又好吃？您好，我是阿朵吖很高兴为您解答。
关于您的问题有哪些简单好做的美食？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 其实我觉得美食看起来复杂做起来也挺简单的，主要是得看您喜欢吃什么？如果有时间您可以去我的主页看看。我也不太会做饭，做的全部都是简单便捷的食物。像咱们这样的厨房小白也不会失败。
2 我给您分享几个我做过的美食，您看看有没有您感兴趣的。
3 孜然炒细面，我去夜市必吃的一道美食。它的做法非常简单，跟我一起试试吧。首先要在菜市场买两块钱的细面哦。
4 锅中油热放入青椒丝，洋葱丝，胡萝卜丝，包菜丝，还可以放点青菜。翻炒一会放一勺辣椒面，一丢丢食用盐，然后放入细面调一勺孜然粉半勺酱油一点味精，翻炒搅拌两分钟最后铺上一个煎蛋就可以了呢，怎么样是不是很简单呢？味道一点也不输外面买的。
5 炒馒头，这个就更简单了。馒头切小块裹上鸡蛋液，然后下锅小火慢煎。煎两面金黄放入火腿片翻炒几下，调一勺生抽撒点烧烤料，翻炒均匀撒点葱花小米辣。
6 懒人麻辣烫，也是非常简单。自己喜欢的丸类蔬菜类准备好。锅中油热放葱姜蒜爆香放一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，加水，放点食用盐调味。水开先放丸子类，再放蔬菜煮熟就可以了啊。
7 是不是都很简单呢，我是阿朵吖，每天分享的都是最简单的家常美食。以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。
5、粤菜都有哪些著名的菜？食在广东，味在广东。粤菜即广东菜，是最早的四大名菜系之一，也是八大名菜系之一。粤菜是八大菜系中的精品，也是八大菜系中最为讲究做工、最为讲究营养搭配的菜系之一。粤菜特别讲究菜品和营养，所选菜品是优中选优，所以粤菜相对于其它菜系一般档次都比较高，这与广东经济发达也有一定的关系。粤菜总的来讲以清淡偏甜为主，与四川的麻辣偏咸形成鲜明的对比。随着经济的发展，社会的进步，勤劳善良的广东人民还在不断将粤菜发扬光大，吸取各家之长，不断推出新的营养菜品。粤菜高端大气上档次，鲜香味美润心脾。今天大厨为大家介绍一些著名的粤菜，希望大家有机会能品尝这些美味。
1.阿一鲍鱼【菜名】阿一鲍鱼
【主料】网鲍，吉品鲍，禾麻鲍
【类别】海鲜
【口味】鲜嫩
【特色】口感鲜嫩，润补而不燥热
【营养价值】滋阴养颜
2.广州文昌鸡【菜名】广州文昌鸡
【主料】肥嫩鸡，鸡肝
【类别】家禽
【口味】鲜香
【特色】肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻
【营养价值】温中益气，补虚填精，健脾养胃
3.明炉烤乳猪【菜名】明炉烤乳猪
【主料】乳猪
【类别】家畜
【口味】鲜香
【特色】色泽红润，皮酥肉嫩，肥而不腻
【营养价值】养颜健肤
4.新龙皇夜宴【菜名】新龙皇夜宴
【主料】龙虾
【类别】水产
【口味】鲜香
【特色】肉白细嫩，味道鲜美
【营养价值】美容养颜，延缓衰老
5.清蒸东星斑【菜名】清蒸东星斑
【主料】东星斑
【类别】海鲜
【口味】咸香
【特色】肉嫩鲜美，汤香味浓
【营养价值】滋补肝肾、延年益寿
6.雁南飞茶田鸭【菜名】雁南飞茶田鸭
【主料】鸭
【类别】家禽
【口味】鲜香
【特色】肉嫩味美，鲜香可口
【营养价值】预防衰老、神经炎等多种炎症
7.白切鸡【菜名】白切鸡
【主料】母鸡
【类别】家禽
【口味】咸香
【特色】刚熟不烂，皮爽肉滑，清淡鲜美
【营养价值】增强免疫力，补肾益精
8.红烧乳鸽【菜名】红烧乳鸽
【主料】乳鸽
【类别】野味
【口味】咸香
【特色】皮脆肉滑，骨嫩多汁
【营养价值】滋肾益气，祛风解毒，增强记忆
【石斑鱼烂身什么治】9.蜜汁叉烧
【菜名】蜜汁叉烧
【主料】猪肉
【类别】家畜
【口味】咸香
【特色】甜蜜芳香，肥而不腻
【营养价值】补肾养血，滋阴润燥，健脑补脑
10.脆皮烧肉
【菜名】脆皮烧肉
【主料】五花肉
【类别】家畜
【口味】咸香
【特色】鲜嫩多汁，脆香可口
【营养价值】补气血，助消化
11.上汤焗龙虾【菜名】上汤焗龙虾
【主料】龙虾
【类别】水产
【口味】咸香
【特色】色香味美，口感舒爽
【营养价值】高蛋白，低脂肪，营养丰富
12.菜胆炖鱼翅【菜名】菜胆炖鱼翅
【主料】小鲍翅
【类别】海鲜
【口味】咸鲜
【特色】清香味浓、咸鲜可口
【营养价值】补气养血，美容养颜
13.椰汁冰糖燕窝【菜名】椰汁冰糖燕窝
【主料】燕窝
【类别】海鲜
【口味】香甜
【特色】鲜纯香甜，润滑可口
【营养价值】养阴润燥、益气补中、健脾补肺
粤菜注重养生，菜品以清淡为主，同时，粤菜特别讲究对淡的熬制，要喝到鲜美又养生的汤，那得来到广州。这一点，到过广州的人有深切的体会和感悟。粤菜之所以能名扬海内外，就是因为它坚持风格，又不断创新。如果以上菜品中没有你心目中认为的粤菜名菜，请在下面留言告诉大厨，把你所知道的分享给大家。
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