青虾变红什么原因 _青虾

1、青虾变红什么原因，虾苗就变红能长大吗？虾苗就变红能长大吗？关于这个问题我来说说这方面的知识。
虾苗变红分二种情况：
一、铁壳虾，这种虾个头小，外壳超硬，放下池塘后，无论你用什么方法，其就是不会长个。这种虾，就是“铁虾"“丁壳虾“，是不能够下池塘的。
二、红色的虾苗，这个一般多出现在6~7月的高温天气，主要也是其一离开母体就受到高水温刺激，造成虾壳变红。像这种虾苗，只要后期的养殖环境得到有效改善，只要蜕完身上这层壳，基本上还是可以变成青虾，继续长大的。
有的个别无良商贩会用小个的”铁虾"冒充虾苗卖给养殖户，由于"铁虾“外壳硬生命力，在打包运输过程中，成活率会高一些，所以大家一定要擦亮眼睛，别被骗上当了。
至于红色的虾苗，我们只要水深达标，水草覆盖达标，加上钙补充的及时，虾苗经过蜕壳后，只要不再长时间受高水温影响，基本上会恢复正常青虾的颜色。
总之，只要你确定好是红色的虾苗，不是“铁虾“，那么是完全可以接受的，只要把小龙虾的生长环境做好，这些都不是什么问题。
2、青虾怎么变红了科学小论文？熟了不就红了吗
虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。
含虾青素的动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。有些小壳动物，主要含有虫青素，有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似的结构，它们大量而广泛地分布在自然界中。化学名称叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。
活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。这是因为生物体内的色素蛋白质，在受热的时候发生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来，才显露出红色。另外，死后的虾蟹，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色。
3、青虾被热水烫后为什么会变红色？虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。
除加热外，强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性，所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色。
4、观赏虾变红后怎么办？水温过高！
合理的养虾水温在18~22°C ；另外，水内含氧量过高也会导致变色！虾变红应该是水质的问题，最主要的原因应该是水温问题，最适合的问题18至22超过温度就会死亡，不调整的话都会死亡，虾会攻击体型小的鱼，体型大的鱼也会攻击虾，所以被啃很正常的
5、为什么小龙虾是红色的？小龙虾含有丰富的蛋白质，低脂肪，能补充人体所需的钙质，肉Q且嫩，吃了又长不胖，所以适合老少皆宜，如果是生小龙虾变成红色了，是不能食用的，那是因那肉质受到细菌攻击，脂肪酸酸败后和蛋白质质变出现的一种反应
那活小龙虾由生变红是完全可以食用的，那是因为小龙虾在高温加热过程中，虾壳里的细胞虾青素遇高温加热后变成了虾红素，生小龙虾煮熟后会变红。简单说就是在热力作用下，虾青素发生化学改变变成虾红素
小龙虾小的时候基本上以青色为主，直到成熟才开始变颜色，这是因为虾身上有一种叫虾青素的东西，肉眼看不到的，类似于胡萝卜素，在常温下呈现为灰色或褐色，而当受高温时，虾青素还始反应，壳体就转变为红色，而肉则运是白色的
小龙虾我建议最好不要不放作料的那种吃法，很不卫生，必须要用大火闷煮30分钟。才能彻底杀死小龙虾体内的微生物。小龙虾体内身上含有多重高蛋白物质，营养价值丰富，但是也要分清养殖的和臭水沟里的分别
【青虾变红什么原因】但是吃小龙虾一定要注意的是，必须要先焯水，不要直接炒！因为焯水可以把小龙虾表面的细菌杀死，再放入啤酒重新炒，那样的小龙虾更加卫生和安全

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