5月份什么蟹好吃 _什么

1、5月份什么蟹好吃，是海里的梭子蟹好吃还是淡水的螃蟹好吃？作为一名蟹控，这个话题一定要说两句
梭子蟹和大闸蟹哪个好吃？
第一轮pk:产地
1、梭子蟹：梭子蟹产地分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的广西、广东、福建、浙江、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等地。
2、大闸蟹：大闸蟹的自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国，我国北自辽宁鸭绿江口，南至福建九龙江、西迄湖北宜昌的三峡口均有分布，随蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍布全国，但品质以长江下游阳澄湖的大闸蟹和河北的胜芳蟹最为著名。
第二轮pk:上市时间
梭子蟹上市时间较大闸蟹长
梭子蟹的特点可以用三个字概括：大、肥、鲜。10月份是盛产梭子蟹的季节，但是8月份的时候就可以吃到梭子蟹了，每年的8月到次年1月都可以吃到梭子蟹，这个时期主要是梭子蟹觅食肥育时期，体宽能达到10～13厘米。8、9月吃公蟹， 11月中旬到春节前吃母蟹。成熟的梭子蟹在越冬前进行交配,交配时间可以持续1到2天,在这个过程中，雄蟹经常带着雌蟹同游，这个时期的梭子蟹最肥美。
对于大闸蟹来说，吃母蟹的话，在阳历8月中旬9月的时候吃最好，吃公蟹的话，肉最厚最鲜美的时候要比母蟹稍微晚点，也就是9月底10月的时候。太湖大闸蟹的上市时间一般在每年的9月下旬，9月下旬开始有少量上市，此时一般出售的多为母蟹，因为刚上市的话只有母蟹的膏还可以，而此时的公蟹自然是要差很多，蟹脚内的肉也还不行，所以一开始以吃母蟹为佳。
秋季随着天气的变冷太湖大闸蟹的口感也越来越好，到十月中旬开始太湖大闸蟹开始批量上市，此时的太湖大闸蟹是最好的时候，此时的公蟹也开始大量的上市了，而吃公蟹最佳的时间是在11月上旬。
第三轮pk:品质
大闸蟹市场混乱品质无保证，梭子蟹挺靠谱
根据采访人员采访调查，近两年很多水产商在螃蟹上市的季节都不再打算进大闸蟹，主要原因是目前大闸蟹十分火热，市民蜂拥购买的行为导致大闸蟹价格哄抬，由于价格的提高导致越来越多的假冒大闸蟹出现在市场上。正宗的阳澄湖大闸蟹是产量有限的，一年产量只有3000多吨，所以哪里有那么多的阳澄湖大闸蟹可以卖呢?所以根据采访人员调查报道，市场上的混乱让大闸蟹的品质无法保证，越来越多的市民也就放弃了大闸蟹。
而相对于大闸蟹来说，市场上的舟山梭子蟹品质要有保障的多。梭子蟹与大闸蟹不同，梭子蟹生长在海水中，肉嫩清甜，营养丰富，而且梭子蟹上市比大闸蟹早，蟹季结束的也晚，所以市场上供应充足，能够满足市民吃蟹的需求。这些都是市民选择舟山梭子蟹的原因。
第四轮pk:价格
梭子蟹的格亲民，大闸蟹在性价比上被“打败”
根据往年的市场价格，3两半的母蟹是168元一只，4两半的公蟹卖价178元一只。而且正宗的大闸蟹从来不论斤卖，只支持论只卖!
而相比之下梭子蟹的价格就低了很多，每公斤售价仅在20—80元左右，据最新价格行情显示半斤左右的母梭子蟹价格为90-100元/斤,半斤左右的公梭子蟹为50元/斤。
第五轮pk:口味
梭子蟹和大闸蟹相比，大闸蟹肉质更为厚重，而梭子蟹绝对性价比高!
大闸蟹的大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄更是妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。
梭子蟹又叫白蟹，清蒸白煮，一屋子蟹香，不需要添加太多的作料。膏是硬硬的，肉是一丝一丝的，大蟹脚用筷子捅一下，这长条的肉最好吃了。即使吃完洗上三遍手，手指还一直蟹香弥散
第六轮pk:大小
大闸蟹“三两横行，四两稀” 梭子蟹，蟹八两!
大闸蟹“三两横行，四两稀”是每年上市时的常态，大闸蟹重要产地太湖，由于今年养殖面缩减70%.，而深圳市场反?。牧揭陨暇反笮方贤昙跎?nbsp;，主流大闸蟹以三两居多。
第七轮pk：吃法
大闸蟹吃起来比梭子蟹品相好
大闸蟹的品相较梭子蟹来说是好太多了，吃起来需借助“蟹八件”，分为十个步骤慢慢品尝。
梭子蟹吃起来就是典型的豪放派了，三下两下“咔嚓咔嚓”就解决了，这个跟上海人吃大闸蟹的品相可是完全不同哦
经过七轮pk后，各位吃货童鞋们有没有get到梭子蟹和大闸蟹的不同？
2、哪种蟹的蟹黄最多？谢谢邀请。人们爱吃的蟹黄本质上是蟹类的生殖腺，母蟹的“蟹黄”包括了它的肝胰脏和卵巢，一般说来，蟹烹熟后，肝胰脏通常为橙黄色的浆质，卵巢呈橘红色的块状。公蟹也有肝胰脏，所以也有橙黄色的蟹黄。蟹黄的多少一般由蟹的发育情况、时令季节和种类决定，题主的问题更倾向于后者，平时常吃的蟹类中，大闸蟹、大青蟹、梭子蟹在对的季节里蟹黄都不少：
中华绒螯蟹就是俗称的大闸蟹、河蟹，是弓蟹科绒螯蟹属下四种淡水蟹中唯一适合食用的蟹类，自然状态下广泛分布于我国沿海各地的江河湖泊中，养殖业极其的兴盛。大闸蟹九成的脂肪都富集于肝胰脏中，作为储存能量的主要器官，丰富的饱和不饱和脂肪酸以及大量游离的氨基酸赋予了它鲜香顺滑的滋味。“巨实黄金重，蟹肥白玉香”，能让食客这般如痴如醉的膏脂，想必一定寄托和倾注了它们所有的心力和精华吧。
大青蟹，又叫青蟳[xún]，也俗称肉蟹、膏蟹。古人称青蟹为蝤蛑[yóu móu] 。青蟹是一种产自沿海泥沼里的蟹类，它属于梭子蟹科的青蟹属，和我们印象中那些蟹壳尖尖的“梭子蟹”关系很近。“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”苏东坡的一首诗在某种程度上也反应了青蟹的美食地位，我国食用和养殖青蟹的历史都很久远，最有名的产地要数浙江台州的三门。吃蟹是深秋隆重的大事，蟹肉上席百味淡，一只肥蟹抵得上一桌好菜，蟹黄饱满的青蟹让人印象深刻。
然而，还真有这么一种蟹，以蟹黄超多见长，它就是“面包蟹” 。
普通黄道蟹（Cancer pagurus）又叫食用黄道蟹，属黄道蟹科黄道蟹属，正式英文名Edible crab ，俗称面包蟹。分布于大西洋的东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近海域，是英国、法国、爱尔兰、挪威等国的重要水产，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹” 。乍一看还真的很像一只面包呢。
普通黄道蟹外壳呈红棕色，体型粗壮整体为椭圆形，第一步足演化为一对强壮的大螯，其它步足尖端尖锐且有刚毛覆盖，大螯和其它步足顶端均为黑色。外壳宽度通常为15厘米，最大可达25厘米，幼体外壳呈紫褐色，并拌有白色斑点，雌蟹体型普遍大于雄性。
在欧州，面包蟹是非常重要的螃蟹种类。通常使用陷笼在5-30米深的海域进行诱捕，每四十八小时收网一次，面包蟹本身繁殖能力强，欧洲各国都有严格的捕捞限制，比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。面包蟹在欧洲的地位，大抵相当于三疣梭子蟹在中国的地位，蓝蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。我第一次遇见面包蟹是在斯特拉斯堡的一个小餐馆，法式海鲜拼盘(Plateau de fruits de mer)上静静地趴着只呆萌的螃蟹，用力掰开蟹壳后，被面包蟹海量的蟹黄所震惊了，真是一种吃蟹黄吃到饱的体验。
面包蟹最大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄量惊人，真的非常适合英国人呢。不过十八世纪的时候，英国人还只是用面包蟹的肉来诱捕龙虾，直到二十世纪，如此饱肉满黄的面包蟹仍然不受人待见。如今，黄道蟹逐渐成为了他们最为青睐的蟹类品种。我们平时在超市里看到的面包蟹都是煮熟冷冻出售的，虽然产肉率高且价格很亲民，却很难满足我们挑剔的味蕾，因为面包蟹的蟹肉咸味较重，蟹黄的甘甜度欠缺，虽然有着淡淡的坚果香气，但缺少甘氨酸带来的清甜口感，仿佛真的只是在吃一块蟹肉味的面包。
蟹黄最夸张的蟹当属面包蟹，只问量不问美味的话，就是它了。
3、海虾几月份最好吃还便宜？海虾8—9月份最好吃还便宜。
海虾又名红虾，分布于渤海地区，由于虾类本就味道鲜美，可以在每个季节食用，不同的虾或水产品都有不同的品味时间，海虾的食用时间也不例外，他们都是不同的品种，生活习性也大不相同，平时大家想要吃这些虾类或者其他海产品时，随时都可以在海鲜市场买到，但没人在乎多久多久吃这些海鲜才是最好的，没有人在乎，因为这些都是大家触手可及的食材，
海虾什么时候吃最好，夏末秋初的海虾最为肥美，营养价值也更高。
4、蟹是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃？又到了吃蟹的季节，蟹是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃？秋风起，蟹脚痒，又是一年吃大闸蟹的季节，吃货们最关心的自然是大闸蟹怎么吃最好吃啦！
其实闻名于全国的阳澄湖大闸蟹的产区，与我的家乡南通只有一江之隔，苏通大桥连接着两端，只要沿着苏通大桥到了长江南边，下了高速就是常熟阳澄湖大闸蟹的产区，这个地方有个美丽的名字，叫做美人腿，我一位关系不错的朋友，一家人在阳澄湖就是自产自销大闸蟹的农民，几十年如一日，用最朴实的劳动培育最美味的阳澄湖大闸蟹。
因为朋友的缘故，我也会能经常接触到大闸蟹，吃到新鲜正宗的阳澄湖大闸蟹。虽然今年阳澄湖大闸蟹虽然在9月下旬已经开湖，但是真正懂吃的伙伴，一定会往后延上一段时间再选购大闸蟹，而进入10月下旬，公母蟹都进入一个不错的成熟状态，母蟹有50%以上的硬黄，而公蟹的膏状物也进一步增多，当然喜欢公蟹的伙伴还可以等一等，到11月是最好吃的、最壮的。
作为一枚资深吃货，对于我来说，大闸蟹最好吃法自然是清蒸咯，所有河鲜、湖鲜、海鲜最鲜美的吃法就是清蒸，做法最简单，但是却是享受原汁原味美食的不二法门。所有友提出的问题，我要为蒸螃蟹来投一票！
下面分享一下清蒸大闸蟹的做法，希望大家喜欢哟！【清蒸大闸蟹】
食材：螃蟹：想吃几只蒸几只，生姜：适量，醋：2汤匙，红糖：1/2茶匙，紫苏叶：适量。
制作步骤：
1、大闸蟹刷洗干净，生姜切片3-4片，再切一些生姜末。
2、准备姜醋汁：红糖、生姜末放入碗中，加入醋拌匀。
【5月份什么蟹好吃】3、将大闸蟹肚子向上放置，放一些生姜和紫苏叶。冷水上锅后，开大火上汽后蒸15分钟左右。（根据螃蟹大小，调整时间。）
4、蒸好的大闸蟹，去壳掰开，用姜醋汁蘸食即可。
0失败tips：干货看这里！1、大闸蟹要选择新鲜的、活的，死蟹是不能吃的！
2、建议冷水上锅蒸大闸蟹，在加热的过程中大闸蟹中的细菌、寄生虫能彻底杀死。
3、大闸蟹什么时候吃最壮：9母10公，指的是农历9月是最适合吃母蟹的时节，而10月是最适合吃公蟹的时节，因为公蟹的成熟会晚一些，这就和青少年的发育一样，也是男生发育比较晚。
4、蟹属于寒性，建议搭配红糖、生姜等一起调味。
5、蟹背朝下，肚子朝上，可以防止蟹黄流失，放姜片祛寒。
6、可以将蟹绑好腿再蒸，以免蒸的时候螃蟹挣扎将脚弄掉，蒸出来卖相更好哟！
7、一起吃不完没有蒸的大闸蟹，可以先把蟹淋一下水，然后放冰箱保鲜层，温度控制在5℃左右保鲜就好，为了以免影响口感，不宜保存过长时间（最好是2天内吃完）。
伙伴们，你喜欢吃大闸蟹吗？通常你是怎么做大闸蟹呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
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5、小螃蟹喜欢清水还是浑水？自己养着玩清水浑水都可以，最好是清水。如果是养殖，请看以下内容：
寻食中华沙蟹螃蟹的大部分时间是在寻找食物，它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃。
小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃。
竞争螃蟹吃别的动物，其它动物也可能吃螃蟹，例如人类就把螃蟹当美食佳肴，还有水鸟也吃螃蟹，有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。
年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时，可能会被其它海洋生物捕食，也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵，以保证螃蟹的成活率。
螃蟹繁殖它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。
这些卵在母蟹腹部孵化后，幼体即可脱离母体，随着沿岸潮流到处浮游。
经过几次退壳后，长成大眼幼虫，大眼幼虫再经几次退壳长成幼蟹，幼蟹外型几乎与成蟹相同，再经过几次退壳后就变成蟹[2]。
大部分的海水蟹类都是卵成熟后，不孵化直接排放于海洋。体型螃蟹虽?。?却是五脏俱全。
将螃蟹的硬壳去掉后，我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲（carapace）。
螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。
螃蟹身体的两边有附属肢（appendage）连结。
头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。
螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣，大多是横着地走而不是往前直行。
不过和尚蟹例外，它们是直着走。种群分布螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有 600 种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等。养殖技术扣蟹培育绵蟹为了提高幼蟹的成活率，增加经济效益，首先要培育扣蟹。
为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，大多采用塑料大棚暂养技术。
选择水质良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。
在放蟹苗前 15～20 天，每亩用 75 公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用 80 目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草（必须严格消毒），并设立必要的防逃设施。
蟹苗入池时可适当浅些。
有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。
每天投喂饵料 2～3 次，投喂豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的 4% 计算，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。
随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料，如：浮萍等优质水草，在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要引起水温和水位的剧烈变化。
经过 2 个月左右的培育可达到扣蟹。
成蟹养殖成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适宜，大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。现以池塘为主作简单介绍：
1．池塘条件肉球近方蟹水源充足，进排水方便，水质良好无污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，最浅处 10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在 1:1.5 以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。2．移植水草河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素外，群众也常说“蟹大小、看水草” 。因此，对于池塘养殖河蟹来说必须下大力气种好水草，水草的种类主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等，移植时注意消毒防害。3．防逃设施防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。4．清塘消毒三疣梭子蟹一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每亩 75 公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在 40～50cm 为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。5．放苗苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡 2～3 分钟，取出入置 10 分钟，如此重复 2～3 次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。密度：大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在 1500 只/亩以内，规格 120～150 只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。6．日常管理（1）投饵：石蟹池塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，其他植物饲料占 25% ，饲料的种类主要有三大类（一）全价性河蟹专用配合饲料；（二）动物性：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等；（三）植物性：水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等，商品饲料类：山芋、马铃薯、谷类、麸皮、料糠等。河蟹的投喂方法像池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。（2）看季节：春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是 5～8 月份，要适当加大动物性饲料投喂量，应多投喂动物性饲料，这样河蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为 3～6 月 40%，7～10 月份 60%，水温 10℃ 以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温 3～5℃，可以不投喂。（3）看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。（4）看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。（5）看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明河蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。（6）定时：河蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午八九点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的 60～70% 。（7）定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察河蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。河蟹有较强的争食性，因此要多设点，使河蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。（8）定质：河蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。（9）定量：“鱼一天不吃，三天不长”，河蟹也同样，这就要求根据河蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的 8～10%，投喂量少只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。注意：投饵时应做到动物性、植物性饲料相搭配，如上午喂草料、谷类，下午投喂蚌肉、螺类、蚕蛹等。避免长时间喂单一饲料，否则造成厌食，饲料利用率低，影响生长，出塘规格小。秋季养殖一是水质改善。秋季水质管理尤为重要，应及时使用生物制剂调节水质，并避开蜕壳期。一方面补施生石灰，一般 20～30 天每亩每米水深用 10kg，全池均匀泼洒；另一方面补施磷酸二氢钙，每亩每米水深用 2～3kg 一次，促进水体物质微循环良性转化和河蟹蜕壳必须物磷、钙的吸收利用。二是水位调节。当蟹池水温逐渐下降并稳定在 28℃ 以下时，及时调整水位，平均水深掌握在 1～1.2m 。注排水应比夏季增强，一般 3～5 天注排水一次。三是饵料投喂。应根据气温变化和河蟹长势适时投喂动物性饵料，既不能过早开荤，又不能延误时机。过早则易性早熟，部分蟹最后一次蜕壳结束后规格?。踔辽俨糠衷?10 月发生死亡。同时温度过高，易腐坏水质，而影响正常生长和诱发疾病。过晚则可能仅蜕壳一次，造成上市规格受限，而且增重量有所下降。

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