手术后斑鱼怎么煮，红鳍斑鱼的做法？【手术后斑鱼怎么煮】葱切段，姜切片，，锅中倒水，放两勺料酒烧开撇去浮沫焯水5分钟捞出控水备用 ， 水沸后，将鱼片一片片放入 ， 筷子搅散 煮到鱼片变色至熟即可
家常炖海黑鱼正宗做法？食材：黑鱼-1条,葱姜蒜-若干,花椒-20颗,生抽-1勺,盐-若干,料酒-1勺,白酒-4勺
1.黑鱼切块，用花椒料酒，葱姜拌一下 ， 5分钟后，用平底锅煎一下 。
2.鱼肉定型后翻面，两面都煎熟后加水，一定要加热水，将葱姜蒜放入 。水和鱼持平即可 。加入生抽，白酒和盐 。
3.汤收的差不多就可以关火了 ， 放一点白胡椒粉调味 。
红烧石斑鱼头做法？石斑鱼4条
辅料：
豆瓣酱1勺 ， 郫县豆瓣儿酱半勺 ， 豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片 ， 蒜4瓣，猪肉少许 ， 生抽1勺 ， 料酒适量，盐少许 ， 水适量 ， 油适量 ， 八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许 。
1. 冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时 。
2. 猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好 。
3. 热锅凉油，放入控好水的鱼煎制 。
4. 两面金黄盛出 。
5. 留底油放入肉末炒匀 。
6. 放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香 。
7. 添水 ， 加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼 。
8. 至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰 。
剩下的鱼肉怎么办呢？可以将已经收拾清理干净后的鱼的肉片下来清蒸鱼片或是溜炒鱼片，剩下的鱼头鱼骨架及鱼身上一部分不好往下片的肉用于炖鱼汤，这样鱼肉鱼汤就都好吃 。小窍门：片鱼肉时要用抹布裹住鱼头 ， 这样可以防滑，就在整个鱼身上片即可，不用切下来大块鱼肉再片 。
涮斑鱼做法？1、主料：石斑鱼1条 。
2、辅料：西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量 。
3、选取新鲜活鱼，洗净切块 。
4、加料酒与盐腌制一刻钟 。
5、红柿，生姜，大蒜切碎备用 。
6、油烧热，下入剁椒，西红柿，生姜大蒜碎 。
7、炒香配料后加冷水 。
8、水开后放入腌制好的河鱼，煮开后放入生姜丝与生抽，煮20分钟 。
9、放入火锅内，放葱段 ， 加入的配菜即可 。
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