如何挑选好的柚子怎么挑选柚子 _如何

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【如何挑选好的柚子怎么挑选柚子】挑选柚子的方法一共有四个步骤：看、闻、按、称
看：好柚子身材匀称饱满、上尖下宽，表皮薄而光润、油泡（果皮上的小颗粒）细密，色泽淡绿或淡黄。
闻：成熟的袖子闻起来芳香浓郁。
按：用手指按一按，果皮有弹性说明质量较好。
称：柚子个头以一公斤左右为好。
柚子耐贮存，可放三个多月不失香味。而且，经过贮放「消水」后，甜度、风味会更好。
其实除了直接吃柚子的果肉，柚子还有很多其他的吃法。
柚皮蒸饭
吃完柚子，柚子皮不要扔掉。以前没有电饭锅的年代，人们隔水蒸饭的时候，会扔两片柚子皮到水里。水滚之后，满屋子都是柚子清新的香味，等饭熟了，盛出来尝一口，米粒中也渗透了那清香。现在，用电饭锅焖饭的时候，把柚子皮放在蒸架上，你也能得到同样的效果。
柚子酿
「酿」即为「塞」的意思，多是将猪肉、香菇等食材剁碎做成馅料，然后塞到另一种食材中。在盛产柚子的两广一带，人们把柚子皮也开发成了酿菜的材料。柚子皮去掉最外面的一层，只留白色部分，入水焯去苦味，然后切成小块，刀割一缝，中间塞入肉馅，用蛋液挂汁略炸，再用高汤煨煮。直至柚皮飘出清香，颜色透亮。端上桌一尝，没吃过的人，难以分辨它究竟是冬瓜？还是萝卜？
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶甘甜微酸、略带清苦，滋阴润燥，特别适合秋冬季节。制作非常简便，只需将柚子表皮擦成薄薄的细丝，用盐腌制，杀去多余的水分，再洗掉浮盐，入水熬煮，加冰糖和柚子肉，待柚皮熬成半透明状，即可离火，晾凉之后，加入蜂蜜封存。做上一大罐，可吃几个礼拜。吃了麻辣、烧烤食物喉咙不舒服的时候，泡上一杯蜂蜜柚子茶，细嚼苦中带甘的柚子肉，喉咙立刻清凉润滑！
柚茶
此「柚茶」非彼「蜂蜜柚子茶」！福建两广之地，盛产柚子，也盛产各种茶叶。在武夷山一带，人们会把大红袍一类的岩茶放在掏空了果肉的柚子皮里，再用针线细细缝起，仍为完整柚子状。挂在阴凉通风处，不仅延长了茶叶的保存期，还给茶叶增加了柚子的芳香。据说这样存过几年之后，茶叶会增加类似陈皮的药效，能够通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕。
柚子酒
用柚子泡酒，柚子的清香与酸甜口感能够慢慢渗入酒中，让酒体更绵更香。泡酒时加了冰糖，又有清新果香，即便是不太饮酒的女孩子，也会喜欢。寒冷的夜晚来上一杯，不仅暖身，而且愉悦心情。
泡酒的时候，只需注意容器与果肉的洁净，不要有水残留即可，成功率比较高。泡柚子酒应选用香气清澈的基酒，最好是纯粮酿造而非食用酒精勾兑的，伏特加、清酒、烧酒或者朗姆酒都不错。低度酒泡出来，口感较甜但不易保存，需放冰箱；高度酒，成品易保存但酒量不佳的人喝的时候需要勾兑稀释。
柚子盐
是的，盐也可以与柚子搭在一起！只需将柚子表皮薄薄地擦下来，用烤箱或者微波炉烤干水分，碾成碎末，与盐混合密封就好了！跟普通的食盐一样，随用随取。
柚子盐具有天然的水果芳香气息，开胃还解腻。做盐烤、干煎的肉类和海鲜时，用柚子盐替代普通食盐，会让你尝到不一样的清新滋味。

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