新鲜扇贝怎么运输 _新鲜

1、新鲜扇贝怎么运输，海鲜运输怎样保持鲜活？活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。
【新鲜扇贝怎么运输】1.干运
干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，详见“龙虾的活体运输”一节。
2.淋水运输
适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。
3.帆布桶运输
采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0.8～1.2m 。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算。
4.塑料袋包装运输
先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。
5.冷冻运输
采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前，再加入30L冰即可。
6.药物运输法
（1）MS-222麻醉运输法
用浓度为0.2×10E-6～1×10E-6的MS-222（烷基磺酸盐间位氨基苯甲酸乙酯）溶液装运活鱼，活鱼被麻醉后可进行40小时以上的长途运输。到达目的地后，活鱼放入池中会迅速苏醒。
（2）碳酸水运输法
将活鱼放入500×10E-6的碳酸水溶液中运输1～2天，成活率可达90%以上。
（3）乙醚麻醉运输法
在棉花、湿布、水草等上浇上乙醚（每千克活鱼用乙醚2～3ml），塞入活鱼口，2～3分钟后，鱼呈昏迷状态，再将鱼放入盛有清水的帆布桶容器中进行运输，一次可麻醉2～3小时。这种方法较简便易行，适于短途运输。
（4）奎那定溶液运输法
可用1/200000～1/10000的奎那定水溶液或0.1%～0.4%的乌来坦水溶液，将不活鱼麻醉后进行运输。
（5）巴比妥纳运输法
将活鱼放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10℃时可麻醉10小时左右。到达目的地后，鱼被放入水族箱或鱼塘后 5～10分钟即可苏醒。如运较大的鱼，每千克活鱼注射0.1mg巴比妥纳，可使鱼麻醉10～12小时。如发现注射后，活鱼在水中呼吸极度微弱，应迅速进行肌肉注射或荼甲酸纳咖啡因，每注射浓度为25%的药液1ml，若注射麻醉药后，活鱼仍跳跃冲撞，应补注射药液，直到其麻醉为止。
以上利用药物处理进行麻醉运输，要根据各地的具体情况和药品的来源而定。
2、海鲜怎样运输？1，关于活海鲜运输:在封闭的集装箱内用泡沫箱装上活物,放上水，用几个氧气瓶引出多路供气管,每个泡沫箱插上一个管供氧,再远也没事，现在长途运输活鱼都是这么做的。
2，活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种，1.干运
干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，详见“龙虾的活体运输”一节。
2.淋水运输
适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。
3.帆布桶运输
采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0.8～1.2m 。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算。
4.塑料袋包装运输
先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。
5.冷冻运输
采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前，再加入30L冰即可。
6.药物运输法
（1）MS-222麻醉运输法
用浓度为0.2×10E-6～1×10E-6的MS-222（烷基磺酸盐间位氨基苯甲酸乙酯）溶液装运活鱼，活鱼被麻醉后可进行40小时以上的长途运输。到达目的地后，活鱼放入池中会迅速苏醒。
（2）碳酸水运输法
将活鱼放入500×10E-6的碳酸水溶液中运输1～2天，成活率可达90%以上。
（3）乙醚麻醉运输法
在棉花、湿布、水草等上浇上乙醚（每千克活鱼用乙醚2～3ml），塞入活鱼口，2～3分钟后，鱼呈昏迷状态，再将鱼放入盛有清水的帆布桶容器中进行运输，一次可麻醉2～3小时。这种方法较简便易行，适于短途运输。
（4）奎那定溶液运输法
可用1/200000～1/10000的奎那定水溶液或0.1%～0.4%的乌来坦水溶液，将不活鱼麻醉后进行运输。
（5）巴比妥纳运输法
将活鱼放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10℃时可麻醉10小时左右。到达目的地后，鱼被放入水族箱或鱼塘后5～10分钟即可苏醒。如运较大的鱼，每千克活鱼注射0.1mg巴比妥纳，可使鱼麻醉10～12小时。如发现注射后，活鱼在水中呼吸极度微弱，应迅速进行肌肉注射尼可刹米或荼甲酸纳咖啡因，每尾鱼注射浓度为25%的药液1ml，若注射麻醉药后，活鱼仍跳跃冲撞，应补注射药液，直到其麻醉为止。
以上利用药物处理进行麻醉运输，要根据各地的具体情况和药品的来源而定。
3、在屋里憋里将近一个月？我觉得过得还行。因为我有许多事要做。再没有在线上课之前，我做完家务活，就看书。因为在上班时间，几乎没有多少时间看书的。放了假，我能够享受独处的时光，静下心来读书，有专业的，还有社会的各方面的书，我都涉猎，看书的感觉真好！只有真正看书的人才能体会看书那种美好的感觉！在发现了今日头条这个平台之后，就像发现了新大陆，天天刷头条，写文章，回答问题，生活过得有滋有味，竟然，有一天，在头条上写文章，忘记了学习强国，结果，我本来在单位是学习强国是冠军??，结果忘记学了一天而屈居亚军，你说我心里那个难受???。≡诰龆ㄏ呱辖萄б院?，我忙的不亦乐乎！备课、下载软件、上课、批复作业、看头条，写文章成了生活的交响曲，总觉得时间过得太快了！哪有时间头疼、烦躁和发疯?。【蚕滦睦? ，做有意义的事情！你会发现日子过得真快！自己的日子，自己去体会，去感觉，你会有新奇的发现！
4、扇贝如何长途运输？扇贝的长途运输方式：用海水洗净贝壳上的浮泥、杂藻，挑除破碎者，按大小分成3种规格，放入有冰块降温的容器中，使温度保持3℃—5℃ 。冰融化的水不得与扇贝接触。也可将扇贝装入蒲包（蒲包预先用海水浸泡），用草绳捆好，或装入盛有编织袋的柳条筐中，筐的四周和上口用海水浸泡过的海带草衬垫、盖住。采用车或船运，防止风吹、日晒和雨淋；扇贝贝壳关闭不紧，生命力低，出水不久便死亡。扇贝最适生长温度10℃—25℃ ，离水扇贝不能置于10℃以上、2℃以下的环境中，更不能直接与热、冷面接触。扇贝装袋，润湿状态下可活1—2天。
5、三文鱼为什么要生吃？Hello ，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第278条原创回答，今天我们就来聊一聊“三文鱼为什么要生吃？不能水煮一下吗？” 。说起三文鱼，给人们的第一印象就是一个字“贵” 。首先想到的三文鱼的吃法，莫过于“三文鱼刺身”了。刺身这种吃法，我国早已有之，中国古代就有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。中国人食生鱼片主要是淡水鱼，在广东顺德地区至今都有淡水鱼做“鱼生”的传统美味。
顺德鱼生而现在制作刺身的主要原料多为海鱼，金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等，现在的刺身也不仅仅局限于鱼类，虾类、蟹类、贝壳类、八爪鱼、鱿鱼、海胆等都可作为刺身的主要原料。其中，最为常见的也及本上不可少的就是三文鱼了。
三文鱼，又称大马哈鱼、鲑鱼等，是一些鳟鱼和鲑鱼的统称。目前市面上最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。三文鱼属于冷水性的深海鱼，主要分布在近北冰洋的海域，俄罗斯、日本、加拿大以及北欧诸国均有产出，其中品质较高、产量较大的当属挪威三文鱼。很早的时候，我国市面上售卖的三文鱼主要是空运的挪威三文鱼，随着科技的进步，对温度把控的日以精准，现在我国已经有大量的本土人工养殖的三文鱼了。
三文鱼的吃法，一般是用来制作刺身，为什么三文鱼要生吃呢？口感原因
新鲜的三文鱼经过宰杀，去掉头尾以及内脏，剥去鱼皮，挑去鱼刺，剔除鱼骨之后就剩下精细的三文鱼柳。三文鱼肉质爽脆，经过冰镇之后更有嚼劲，为了保证口感，一般人们对三文鱼的吃法，首选的就是生食。保持鲜美众所周知，吃刺身就是为了品尝原材料鲜美的滋味，生食三文鱼可以最大限度的保留三文鱼鲜美的味道。三文鱼经过加热处理，鲜味会流出，肉质变得紧致，咬在嘴里发柴，失去鲜美的感觉。最高端的食材往往只需要最简单的烹调方式，而生吃三文鱼就是对三文鱼鲜美的最好的诠释。质地独特三文鱼富含脂肪，是制作刺身，生食的最佳原料。三文鱼肌肉发达，质地紧致，相对于别的海鱼以及淡水鱼来说，更适合作为刺身来生食，所以我们常见的三文鱼就都是以刺身生食的状态呈现的。不是说三文鱼不能做熟，只是因为其独特，不可多得，所以得到三文鱼，首选的食用方法就是生吃了。寄生虫少三文鱼属于深海鱼，一般深海的环境比较干净，环境污染少。由于高盐、高压的生活状态，三文鱼所携带的寄生虫微乎其微，并且海鱼的寄生虫不能在人体内长时间生存，所以对比下来，三文鱼是生吃的上好食材。那么，在生食三文鱼的时候，我们要注意些什么呢？三文鱼的选择。三文鱼在选择的时候，要选择质地新鲜的，肉质红润，手指按压下去富有弹性最好。三文鱼的宰杀。三文鱼在宰杀的时候，要保持操作环境的卫生，宰杀好的三文鱼要经过纯净水的清洗，以保证其干净。三文鱼的分档。宰杀好的三文鱼，在分档取料，切成薄片的时候，操作环境要且对干净，砧板、刀具要进行消毒，操作的时候要带手套，避免别的食物对三文鱼进行感染。三文鱼吃前处理。切好的三文鱼在吃之前，要摆在冰上冰镇一下，第一可以保证三文鱼爽口，二是经过低温杀菌。三文鱼的食用。三鱼鱼入口之前，要蘸一点酱油以及芥末。酱油是为了使三文鱼有一点底味，芥末在去腥的同时，即可提鲜，也可以杀死部分细菌。三文鱼能不能吃熟的？三文鱼除了刺身生食的吃法，很多地方都会将三文鱼加工成熟再食用。我国不是三文鱼的产地，所以三文鱼大多都是做成刺身，而在三文鱼大量的产地北欧，也有将三文鱼烟熏，腌制过再食用的习惯。烟熏三文鱼不失为一种美味。
烟熏三文鱼上文说到，三文鱼做刺身的时候，要经过剔骨、去皮、去头等步骤，那么，这些边角料都去哪里了呢？毕竟，市面上的整条三文鱼要50元左右1斤，这些边角料也是一笔不小的开支。在西餐厅、餐饮店里，三文鱼的鱼头、鱼骨一般都用来做成椒盐三文鱼骨、煎焗三文鱼头、照烧三文鱼头来售卖，吃自助餐的时候，留意一下，会有三文鱼头、骨制作成的菜肴的存在。三文鱼皮经过烹饪之后质地爽脆，一般可以经过煎、煮成熟之后切成丝凉拌食用。
盐烤三文鱼头三文鱼不同的部位，都会有有不同的特性，除去刺身的吃法，烹饪的时候，都有不同的做法。
三文鱼头：三文鱼头富含胶质，油脂和胶原蛋白的含量比较高，适合煲汤、蒸、煎、焗、红烧等。
三文鱼柳：三文鱼柳肉质细嫩，适合煎熟做成三文鱼扒。无刺的三文鱼柳经过水煮之后，捣成泥，也是宝宝辅食不错的选择。
三文鱼扒三文鱼尾：三文鱼尾肉少，可以用来煲汤，增加汤底的鲜味。
三文鱼骨：三文鱼骨肉少，但是比较香。经过油炸之后，撒上适量的椒盐，也是不可多得的美味，干香十足。
煎三文鱼骨三文鱼在烹饪的时候，要注意以下几点：
1、三文鱼肉质鲜嫩，特别是鱼柳部位，长时间的加热会使三文鱼变干、变柴，所以在制作的时候时间不宜太长，熟了就好。
2、三文鱼经过加热肉质会变的松散，特别是红烧的时候，最好可以先煎到三文鱼表皮收缩，结成一块，或者是拍一点粉炸一下最好，可以使三文鱼在烧的时候不易碎。
3、煎三文鱼扒的时候，三文鱼可以不去皮。带皮的三文鱼煎好之后不容易散，但是，要注意火候，三文鱼皮很容易焦掉，影响美观~！煎三文鱼的时候，可以加少许的柠檬汁和盐来腌制一下。煎鱼的时候，锅要足够的热，这样才不会粘锅。不光是煎三文鱼，别的鱼类亦是如此。
4、做熟三文鱼给宝宝吃的话，要选择无刺的鱼柳或者鱼腩部位，脂肪含量少，肉质细嫩，易于宝宝的消化吸收。三文鱼无小刺，烹饪的时候注意将大刺清理干净就好了。
由于目前我国三文鱼的需求量日益增大，不管是进口的三文鱼（大西洋鲑），还是我国自行养殖的三文鱼，已经无法满足庞大的消费市场。再加上三文鱼价格比较昂贵（养殖三文鱼整条在100元1公斤，加工好的200元左右1公斤）所以，有好事者将淡水鱼----虹鳟也列在了三文鱼之列，更有甚者更改了三文鱼的标准，虹鳟鱼赫然在列。虹鳟属于淡水鱼，寄生虫远远高于普通三文鱼，口感也相差甚多，消费者在选择三文鱼的时候要擦亮眼睛，加以辨别。
回归正题，正经的三文鱼做刺身是再好不过的了，如果不喜欢生吃，煎、烤、烹、炸、煲汤都可以，和普通鱼类的做法别无两样~！饮食最好的状态是食其本味，但这也不是一成不变的，可以根据自己的喜好适当的加以更改，吃得开心才是最为重要的~！码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以点击红色加号关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，么么哒~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许

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