上海人甲鱼怎么做 _甲鱼

1、上海人甲鱼怎么做，鲈鱼和甲鱼是海鲜吗？甲鱼主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。甲鱼不是海鲜。
鲈鱼海水淡水洄游鱼类，可以说是海鲜。
鲈鱼冷温性海淡水洄游鱼类，体小型，体长约100mm 。在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。一年即达性成熟。在上海松江地区，亲鱼于每年11月开始向河口洄游，再由河口移向浅海。洄游开始时，性腺尚未成熟，洄游入海而逐渐成熟。降海洄游时雄鱼较早，雌鱼稍晚。
2、上海有哪些民俗活动？一年一度的豫园灯会是上海最具代表性的民俗活动之一。
据有关史料记载，汉代的上海松江地区便有了元宵闹灯的习俗。明清时期，上海元宵灯会已经非常成熟。清代秦荣光在《上海县竹枝词·岁事》说：“肉馅馄饨菜馅圆，灶神元夕接从天。城厢灯市尤繁盛，灯塔烧香费几千。”元宵节半夜，灯市烟火繁盛，居民倾城出游，被称为“走三桥” 。
民国时的《申报》曾经记载了城隍庙灯会的盛况。新中国成立之后，元宵灯会依然存在，期间因“文革”中断，1979年重新恢复。1995年，城隍庙灯会正式更名为“豫园新春民俗艺术灯会”（简称“豫园灯会”）。之后每年，豫园都会以当年的生肖为主题举办灯会，为期十八天。
作为国家级非遗项目，豫园灯会已经成了沪上新春佳节知名度最高、影响力最大的一项民俗活动。
今年是鸡年，灯会上的雄鸡高9米，相当于三层楼那么高，重量更是达到了一吨，身上有2017片五彩羽毛，光焊点就将近2万个，全是人工制作而成。
图说：今年豫园灯会中心广场的主题是“一唱雄鸡天下白，励精图治谋发展” 。
在“何氏灯彩”的第三代传人，国家级非遗项目上海灯彩代表性传承人、上海工艺美术大师何伟福的记忆中，老上海每到过年，家家户户的门口都挂起了灯来，有鳖山灯、走马灯、荷花灯、荠菜灯，种种灯样，争美斗亮。大街上，还有用竹柏结盖的灯棚。黄浦江边，船桅上也都点起了灯。寺院前面，扎成塔形的竹竿，作为灯架，这称为“塔燎” 。城外的农人，也会在竹竿的梢头挂起灯来，称为“望田灯” 。
据何伟福介绍，上海元宵闹灯有其特点，一种是制成有头有尾的龙灯，由多人舞动，龙灯队伍有“灯牌”开道，上写“五谷丰登清民乐”；一种是用竹篾编制的球状的灯，叫做“滚灯”；上海还有一个习俗，如龙灯队伍遇上滚灯队伍，必定会发生争斗，被叫做“龙抢珠” 。
“上海灯彩的特点就是风雅精细，价格也比其他地方要高。”何伟福说， “花灯要形神兼备，首先要将买来的铁丝用特制的工具一根根锉直，然后包上一层薄纸，再包上一层金纸，随后开始扎造型，最后糊上丝绸。其中，扎造型最花工夫，稍有不像，就要重新来过。”
3、如何制作醉蟹？螃蟹本身是我们熟悉的一种水产品，吃起来的味道也不错，金秋十月是一年中螃蟹最为肥美的时间，螃蟹最长见到吃法是清蒸，其实有一种吃法也是很流行的，那就是在江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中的醉蟹。刚好国庆回家带了些螃蟹回家，放假时间长自己做了些醉蟹来解解馋，每次想到醉蟹那芳香无腥，蟹味鲜美的味道，口水都快流出来了。
醉蟹中的营养价值还是非常丰富的，首先醉蟹中蛋白质的量特别的丰富，同时还有大量微量元素的存在，能对人体有不错的滋补作用存在。醉蟹解毒的效果是不错的，还可以解决便秘的问题，而且醉蟹中含有大量的硒元素，能够帮助我们提高人体的免疫力，从而预防疾病的产生。
醉蟹既可以生吃也可以煮熟，生吃切开醉蟹会流出很多汁水和黄，有酒水的香味和蟹黄本身的鲜香，在配上调料的味道简直美味，当然煮熟螃蟹之后，放入好的调味汁，也是能很好的帮助的螃蟹入味。用上好的大闸蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁调制，熟醉蟹切开，，熟醉蟹的蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻凝实，又不失鲜嫩。
主料：大闸蟹8只。调料：酱油400克、葱6克、姜6克、八角4个、花椒少许、桂皮少许、干辣椒适量、米醋70克、黄酒250克、白糖20克、香叶适量
第一步、就是把螃蟹洗刷干净，沥干其中的水，需要把花椒一两，精盐一两，一起下锅炒香，盛出等到凉透的时候就可以了，
第二步、把姜拍松之后，需要给螃蟹撇开它的脐盖，用手直接挤出螃蟹脐底存在的脏东西，在其中放上一小撮的盐，还要加入花椒一粒，然后合上螃蟹。
第三步、直接掰下蟹爪尖，然后从脐盖的上部扎进去，钉牢脐盖之后就能放入到小坛中，在其中加入酱油，倒入坛中，再加黄酒，姜块、蒜瓣、冰糖，最后再倒入适量的高粱酒，然后用油纸盖住坛口密封起来就可以了。等上4-5之后就可以开坛食用。
醉蟹吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，所以说我们应该对醉蟹的吃法有所了解，上面就给大家介绍了醉蟹的详细情况，可以发现醉蟹在制作的时候并不难，而且吃醉蟹对我们健康也有一定好处，不过一定要适量吃，否则容易影响健康
4、糯米甲鱼饭做法上海？糯米甲鱼饭
糯米300克
【上海人甲鱼怎么做】甲鱼一只
香菇5朵
红枣3克
干贝适量
青豆玉米胡萝卜杂菜适量
1.糯米洗干净，加生抽老抽蚝油香菇红枣干贝适量清水腌制4小时以上，甲鱼加葱姜蒜料酒黑胡椒盐少量生抽同样腌制4小时以上
2.锅内少量油，加入葱姜蒜煸香后放甲鱼，翻炒片刻加料酒生抽老抽蚝油冰糖盐香叶五香粉及和食材平的清水，大火煮开后，小火煮15分钟，到汤汁收干，这样可以直接吃。
3.电饭煲加入腌制好的糯米，开启煲仔饭模式，中途铃响后加入煮好的甲鱼和青豆玉米杂菜，1个半小时后，香喷喷不输外面买的糯米甲鱼饭就做好了，甲鱼软糯，入口即化，食材多样，美味营养。
5、王八怎么做好吃？在这里我要提一下，乌龟，王八鳖是有区别的，王八我没有吃过，更没有用王八做过菜。我吃过并且做过菜的是鳖，鳖在我们那边是很有名的一道菜，小时候都是吃清蒸的，那个鲜真的没法形容，蒸的时候很简单，放点姜，起锅时放点酒。不仅鲜还营养。在上世纪九十年代，我们那边开始盛行养殖，然后酒席上就多了一道菜，有清蒸，有红烧。总之不管怎么做，都是很受欢迎的。记得在上海福建的一些商场我都有看到过有卖鳖的，还写了我们那边地名呢！哈哈～

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