广东哪里有鳜鱼 _广东

1、广东哪里有鳜鱼，鳜鱼在广东叫什么名字？鳜鱼广东又叫桂鱼，主要分布在广东、广西等省份以及嘉陵江流域、我国东部平原的江河湖泊。鳜鱼是广西著名的特产鱼类，其肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，具有补虚劳、益脾胃的功效，它的食用价值高。而且烹饪后，纹理清晰，口感十分上乘，现在也作为了一种珍贵的餐桌美味。
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3、桂花鱼怎么保存？很高兴回答这个问题!
桂花鱼又称鳜鱼，它的分布十分广泛，南至中国广东、广西，北至黑龙江的几乎所有江河湖泊都有它的身影。桂花鱼肉质鲜嫩、无细刺、味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴。唐朝诗人张志和就有‘’桃花流水鳜鱼肥‘’的诗句流传至今。桂花一般以鲜食为主，有清蒸，红烧，炖汤等做法。
当然也有特例，那就是徽菜中的臭鳜鱼，它可是徽菜的代表菜之一。据传沿江一带的鱼贩每年入冬时，会将长江的名贵水产---鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售。途中，为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色的，鳞不脱，质未变，只是表面散发出一种似臭非臭的特色气味。洗净后，经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴，延续下来，经久不衰!
今天和大家分享一下臭桂鱼的腌制方法!
一、古法腌制
1.鱼去除内脏，无需清洗（因为过生水的鱼肉发酵过程中易变质）；
2.热锅，加盐、花椒，文火炒制10分钟，炒制出淡淡香味；
3.在鱼身上划几刀，再用花椒盐涂抹鱼身，放入木桶中；
4.撒入姜片，蒜片和葱姜；
5.木桶加盖用石头压住密封，放于25-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭；
臭鳜鱼是否腌好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，如鱼腮鲜红，则腌制刚刚好，如发黑则腌制过头了。
二、家常的腌制
1.鱼去除内脏，洗净，沥干水分；
2.鱼身上划几刀，用盐涂抹鱼身；
3.将抹好的鱼装入厚一点的保鲜袋中，放入冰箱冷藏6到7天即可；
臭鳜鱼闻着臭吃着香，初尝的人常常被其似臭非臭的味道吓到，但尝过之后赞不绝口，有点类似于吃臭豆腐和榴莲，尝过之后欲罢不能!
如果不想腌制成臭鳜鱼，但又想时间保存的久一点，那么鱼宰杀后，用盐涂抹鱼全身，包上保鲜膜放入冰箱，这样能保存12个小时左右鲜度不会流失。
希望我的回答能帮到你!
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4、桂花鱼是如何产蛋的？鳜鱼的繁殖季节为4—8月，长江流域为5月中旬至7月初，北方较迟，广东、广西和海南省进入4月就可催产。繁殖的适宜水温为20~32益，最适水温为25~28益。天然水域的鳜鱼亲鱼有集群现象，尤其是那些具有一定水流的湖泊、河道入口处，是其理想的产卵场所。产卵通常在夜间进行，属多次产卵类型，产卵活动可延续3~6小时，个别亲鱼间断产卵时间长达24小时。
5、广东南海十大名菜？一。盐步秋茄，地道的盐步秋茄形状纤细，以长为美，每根约长6~8寸，外形粗不及中指，瓜尾处会弯弯翘起，活似一根根清秀的手指，因此也有着观音手指的美誉。
【广东哪里有鳜鱼】二。狮山大顶苦瓜
三。桂城(虫雷)岗头菜
四。丹灶霸王花
五。九江鲈鱼
六。里水双皮黄番薯
七。桂城平洲吊丝丹笋
八。西樵桂鱼
九。狮山官窑芋头
十。九江水映冬瓜

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