海产品如何泡发 _如何

1、海产品如何泡发，海鲜渗子做法？蛏子放在盆中用淡盐水浸泡先把沙吐净。
2
辅材葱姜蒜洗净切好备用。
3
洗净蛏子，倒入锅中焯水。
4
蛏子煮至开口，捞出沥干备用。
5
在备用的蛏子上加入生抽，葱姜蒜
6
隔水大火蒸5分钟左右
7
取出蒸好的蛏子，撒上蒜泥，淋上调和油即可。
2、一斤干鱼翅能泡发多少？一斤干鱼翅可以发到1.5斤左右，但是去掉骨头和表面的膜，重量还要减轻。鱼翅一般是按份来计算，普通海鲜酒店一盅鱼翅大约有四五两，按照干鱼翅一斤500元来算，那一盅鱼翅的成本最少也在160元。如果按照一盅5钱来算，成本也在16元，再加上制作服务成本，价格在100元上下的鱼翅根本没有利润。
资深烹调业内人士、中式烹调技师许师傅告诉采访人员， “单纯的鱼翅并不好吃，通常会在鱼翅上浇上浓厚的汤汁。加上汤汁后，鱼翅原味掩盖在汤汁里，吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。特别是鱼翅捞饭浓烈的汤和米饭拌在一起，就是经常吃鱼翅的人也很难分清吃的到底是鱼翅还是合成粉丝。”
3、海鲜水发剂对身体有害吗？水发剂是晒干的海产品,经过水的泡发再恢复原来的样子,如海参,干贝,尤鱼,虾仁等很都有干制品。而鱿鱼水发剂自然是专门处理鱿鱼的。鱿鱼水发剂含有碱成份，具有一定的腐蚀性，不易直接接触；用于泡发鱿鱼时要适量使用，过量使用会产生有毒成份，对人身有害。
4、冷泡海鲜怎么做？两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
5、海鲜鱼怎么冷冻最好？方法一、盐渍法：买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，因为鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，腮丝极易沾染外界的细菌，且腮部接近内脏，存有大量的污水和粘液；内脏是鱼的胃肠，是食物聚集的地方，特别是胃肠系统往往残留很多的秽物。
鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质，因此我们要迅速去掉鱼鳃和内脏，切断它滋生细菌的途径，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。
【海产品如何泡发】方法二、芥末法：说到芥末，大家可能并不陌生，很多人都见识过它那“冲鼻”的辣味，但是它不仅仅是一种调味品，它还是一种保鲜剂，买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉，然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：