农村自榨花生油真的不安全吗农村自己榨花生油是不是不好( 二 )

一直以来， “古法、农家、自制”的食品深受消费者喜爱，或许是“眼见为实” ，当着您的面做出来的食物似乎带着感情。或许是出于对机械文明的排斥和对传统文化的眷恋，大家更愿意回味几十年前的老味道、老手艺。
但大家可能并不知道，具有规模优势和更优化的产业链布局，工业化生产可以做到在同等质量水平的前提下更低的成本，这也是为什么工业化是人类社会不断发展的必经之路。
比如小作坊2.5斤花生才能出1斤油，按照10元1斤的售价，估计连原料都买不来。而在工业化生产的条件下，花生的出油率大概在50%左右，也就是说平均2斤花生就能出1斤油。

而且工业化生产可以统一标准，而且便于质监部门统一检测， “批批检”对于有一定规模的企业是很有效的风险控制手段，由于每个“批次”的量都很大，且每批产品的质量均一，因此虽然“批批检”的成本很高，却也可以摊薄到可以接受的水平。但这对于对于小作坊来说， “批次”这个概念几乎不存在，顾客随到随榨，如何能够统一质量。
如何挑选花生油当然，我们购买花生油的时候，一定要选择大品牌，从正规超市购买，认准配料表，如果是调和油，会有大豆油、菜籽油（比花生油便宜得多）等其他油。另外，如果想要检测大品牌花生油的质量，可以将花生油放置在冰箱里，纯正优质的花生油在12℃以下会呈出现凝固或半凝固现象的特质。这是纯正花生油的物理特性，同时也是鉴别花生油是否纯正最简单有效的方法。
除此之外，纯正花生油打开瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香，这一特点同样取决于压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。

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