墨鱼的养殖技术有哪些虎斑乌贼怎么养 _虎斑

1、虎斑乌贼怎么养，虎斑墨鱼的养殖技术？现在虎斑墨鱼的养殖基本上都是以网箱养殖为主要的，所以在养殖之前我们要选择比较合适的海域，其次是选择一些适合养殖墨鱼的网箱，最好是选择一些质地比较柔软但是非常非常牢固的网箱，然后把网箱进行消毒，再把网箱按照一定的顺序和不同的深浅程度还有大小来放到已经选好的海域中固定好，最后是要在铺好的网箱附近安装一下赤潮警报器，并且是要在附近搭建一些可以观望海水涨幅的观望台。墨鱼的鱼苗选择也是非常重要的，本来现在的墨鱼资源就比较稀少，所以购买鱼苗的费用就比较偏高，所以我们还要最大程度的减少养殖的一些成本，我们要选择体型大小比较均匀的还要健壮活跃并且繁殖的能力非常强的墨鱼苗，这样的鱼苗会比较容易养活，并且它的产量也会提高。同时在鱼苗运输的时候还要注意一下注水并且要有增氧机，在有条件的情况下来进行换水，这样可以养活鱼苗在运输过程中的一些损害。
在放养的时候一定要注意，要先把墨水苗来进行一下消毒，因为购买回来的墨鱼苗在运输的过程中或者是其他的过程中带来了一些细菌，这样会影响墨鱼的生长情况还有健康情况，防止传染给其他没有被感染的墨鱼，这样损失也是比较大的，然后就是要我们按照合理的密度来进行放养。还有就是在放养的时候需要适量的放一些其他种类的鱼种来进行饲养，这样也是可以最大利益化的。
墨鱼的饲养管理是非常严格化的，它明确支付宝了喂养的次数还有喂养的一些饵料，这样才能确保墨鱼的正常生长，一般是每天拖层两次就可以了，其次就是喂养的饲料主要是以新捕捞的小鱼和蝌蚪之类的生物，其他的时候墨鱼是以水的浮游生物为食的，同时还要确保饲料的质量，杜绝变质或者是劣质的饲料。饲料的量要主要根据具体的水温还有气温和其他方面的一些具体情况来进行一下喂养。
墨鱼是在春季集群游来浅水区来进行交配还有产卵的在广东的一些近海附近的产卵期大约是在四到五月份，水温是在十八摄氏度到二十四摄氏度，产卵在五到二十米的水深处。
墨鱼对于生活的环境要求是非常严格的，所以在平时的日常管理过程中，我们要不定时的对网箱中的杂质和泥垢来进行一定的清理，并且要进行一个消毒，基本是每十天半个月必须要进行一次的清理还有消毒。其次就是在平时的饲养中要注意对水位的管理，要时刻关注天气的变化，可以方便及时的对网箱来进行一下调整，然后就是要对海域周围的环境来进行一下不定时的检查，检查一下海域里的水质是否符合墨鱼生活的标准，及时的来进行一下水持的净化。最好就是在饲养的时候可以在饲料中加入一些抗病害还有一些可以增强免疫力的抗生素来进行喂养，可以在一定的程度上减少病害的发生。
2、你感觉广东美食怎么样？【墨鱼的养殖技术有哪些虎斑乌贼怎么养】很久以前有一句俗谚：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州” 。苏杭山明水秀多美女，柳州盛产做棺材的木料，至于“食在广州”，一是天下食材自古以来比任何地方丰盛，明末清初便有“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必尽有” 。二是广州人普遍讲究饮食，尤其清末民初，菜肴制作之精美为全国之冠。
大家都知道，粤菜一是讲究时令，二是注重食材本身。所谓“不时不食，不飪不食，不得其酱不食” 。无论是顺德菜，客家菜，潮州菜，海南菜（也被划分到粤菜系）都遵循着这个基本原则。吃蛇有“秋风起矣，三蛇肥矣，食指动矣”，吃鱼有“春鳊秋鲤夏三黎” 。注重食材本身也有两层意思。第一是原汁原味，烹饪时保持菜肴最大的鲜味，二是“南蛮”吃法，天上飞的地下走的土里穿的都可以入菜。下面将会为从菜系开始为大家全面的介绍广东美食。
粤菜系可以分为以下几大类（包含个人分类）：
· 潮州菜--潮州菜肴显功夫
· 客家菜--粗中有细的客家菜
· 海南菜--（因不是广东美食不多论述
· 广府菜-时令与食材
· 广东海鲜
· 广东小吃
潮州菜
说起潮州菜，大概是三个特征：一是善用动物脂肪。香味突出的潮州菜，固有动物脂肪提香，甚至是鸡肉包，豆沙包，想起都是来源于动物脂肪。有趣的是，每天食用这些高胆固醇的食物，潮人暮年仍健步如飞，原因必然是饭后那一碗先涩后甘的“功夫茶” 。二是卤水作料，北方称之为五香，包括花椒八角等五种香料。而粤菜系的卤水则是八味。这八味讲究“和味”，所谓和味，就是八香同流，加热后是一种统一的味道，不突出某种香料的气味。卤水不仅和味，且醇厚中带有鲜，醇厚来自于陈年保存，鲜味来自于卤过的肉。三是善用海鲜，潮州也近海，海产品更是新鲜而独特。
卤水拼盘
说起潮州菜，第一时间想到的便是卤水拼盘。卤水拼盘必定要潮人招待客人的常规必备菜式。
这里的“卤水”并不等同于北方（广东以北..）的卤菜，而是一种经过无数材料熬制而成的调味料。在我看来，卤水之于潮州人，就同等于咖喱之于印度人，每家每户都有他们独特的配方，并且经过一次又一次和各式肉类的碰撞，卤水种的味道将会越发醇厚和独特，百吃不腻。在不同的餐厅品尝卤水拼盘的时候都会带来不一样的惊喜（或者惊吓...）。在广东生活数年后大家都会喜欢上这个让人欲罢不能的菜肴。配合卤水拼盘的酱料便是蒜蓉+白醋了。卤水拼盘的肉类主要有：猪大肠猪大俐鹅掌鹅头（天价）鹅肝老豆腐五花肉鹅肾等（加粗为重点推荐想要更多了解的朋友请戳潮汕民俗网
冻腌蟹&潮州鱼饭
没错的冻腌蟹就是生！吃！梭！子！蟹！潮州盛产海鲜梭子蟹肥嫩多汁，以酱油、陈醋、香菜、洋葱等腌制，风味无穷。入口如果冻般的蟹肉和甘甜的蟹黄都会给你留下深刻的印象（肠胃不好的人请谨慎...）。
另外的鱼饭是取''以鱼为饭''的意思。新打捞上来的鱼，清水煮熟，撒上海盐，待鱼肉微凉，配上豆瓣酱（这个必须解释潮州的豆瓣酱并不是北方所说的豆瓣酱如图所示），豆瓣酱又以''普宁豆酱''为佳。在我看来，并不是每一种鱼都可以做成鱼饭，这一点将会在广东海鲜中继续论述。（想了解更多的朋友请戳潮汕民俗网
潮州牛肉丸牛筋丸牛肚丸墨鱼丸
我的潮州同学说过：除了回老家其他地方的丸子一律不吃。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，潮州牛肉丸并不等同于北方火锅的肉球。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸是带嫩筋的牛肉，口感粗糙但更有嚼头。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉，不能用绞肉机绞碎或用大刀剁碎，而是放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3千克左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，要顺着肉的纤维捶，使肉烂而纤维不断，这样做出来的牛肉丸才有弹性。捶成肉酱后加入少量雪粉、精盐、上等鱼露，继续捶 15分钟再加入方鱼末儿、白肉粒和味精拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓一把肉浆，握紧拳从寸口挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮约8分钟捞起，就成为市面上出售的牛肉丸了。在广州这边肯定要托同学带点丸子回来配上潮州香芹与大蒜做一碗美味的牛肉丸汤。
潮州小吃
蚝煎、鱼蛋、虾丸、烧螺、潮州砂锅粥（潮州的粥用明火煮至米开花即可，俗称lang粥）、街头上的炒冰、粿条、先涩后甘的功夫茶、炒甜面等等。都是一等一的至美佳肴。可惜的是非要深入潮中腹地才能找到最地道的味道。有兴趣的朋友大可去潮州开展一段美食之旅。
潮汕民俗网
顺德菜
煮饭做菜的顺德“妈姐” ，在弘扬顺德饮食文化中发挥着重要的作用。抗战以前，广州的有钱人，香港的豪门，甚至是中上人家，都会雇用顺德“妈姐”煮饭做菜。妈姐深受大户人家喜欢，饭菜也远比菲律宾佣人做的好吃。相传“鱼羹”“鱼腐”“荷香冬瓜” “水蛇肉饼”都是妈姐们的创作。鱼腐是鲮鱼肉剁成茸，加蛋清弄成，样子与口感都像豆腐，却有鱼的鲜。顺德美食太多，顺德十个镇，每一个都有着特色的美食：陈村的陈村粉、伦教的伦教糕、大良的牛乳、双皮奶、姜撞奶、炒牛奶、勒流的水蛇粥、均安的均安蒸猪鱼饼炸竹肠.....还有顺德的炒禾虫鱼生焖黄鳝桑拿鸡桑拿鱼作为小吃的煎堆风靡广东的粥底火锅鱼皮角蹦砂....既然这样我手机里有什么图就介绍什么吧！
双皮奶姜撞奶炒牛奶炸牛奶
顾名思义，就是各类的奶制品。顺德的奶制品，都必须是新鲜的水牛奶做成。所以香港有句话就是“顺德美食十有八九可以呈现在香港，但唯独奶制品不行” 。很遗憾的说，真的只能在大良老店才能吃到最正宗的双皮奶和姜撞奶，即使是佛山禅城里面的分店水准也远远和正宗有偏差。这里我想说一下姜撞奶。其实我觉得不少人对姜撞奶是有偏见的喝下去只有浓浓的姜味。但是在大良老铺给了我不一样的感受：入口时姜味包围状地占满口腔奶味几乎没有但慢慢的姜味在舌尖上褪去水牛奶味慢慢出来姜和奶发生的化学反应使姜撞奶如豆腐花的口感般丝滑来到顺德不品尝一下姜撞奶简直就是罪过！(不习惯重口味甜的知友不建议吃双皮奶...)
伦教糕
小时候在小学，伦教糕给我留下十分不好的印象。酸！制作不佳导致起浆！好难吃！以至于固执的我一直不肯吃伦教糕。但最近伦教糕让我彻底改观。（欢姐伦教糕佛山的老朋友们有没有很熟悉？）。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。伦教糕不能在刚制作好的时候吃，待微凉，酸味便会褪去，留下的只有让人焕然一新的清甜。口感湿润，并不会像蛋糕一样吃完只想喝水。真正好吃的伦教糕能让你根本停不下来，负责甜品的胃可以吃下整整一打伦教糕。
煎堆
最近的一次去"猪肉婆"吃煎堆，才知道煎堆的做法。反复搓揉的糯米粉（那个阿姨辛苦的吐槽说她已经搓了一个下午），洒下砂糖芝麻把圆球形的爆米花包裹起来，用适当的油温炸，糯米粉慢慢的发大，最后变成了一个膨胀的足球。捞起来，一刀下去，boom！里面的气体跑出来，变成了下图所示的甜品。
桑拿鱼桑拿鸡各种桑拿...
一个大锅，下面是汤底，然后用薄片的芋头、胜瓜架起糯米饭，在饭的表面铺上农家鸡，用蒸发的汤水去蒸熟鸡，鸡的汁水又渗透到芋头和糯米饭上。先吃鸡，然后糯米饭混着芋头和胜瓜，最后喝上一碗靓汤，惬意！
均安蒸猪
在舌尖上的中国有着详细的介绍。我去的是大板桥农庄 1个半小时的车程。只说感受。其实呢我觉得是真的把猪肉做到了极致。选用精心照顾的农家猪，各种香料腌制，然后呈现最原始的味道。入口是清甜（对没错清甜猪肉本来给人的感觉是肥腻无味），肥肉爽口，有着淡淡的罗汉果味。不过总的来说是有一点点失望的，可能是因为期望太大了。另外大板桥农庄的其他菜肴并没有特色...
其实很多菜式我都没有说到，像鱼生（但请千万不要吃三文鱼捞起这样的做法..）粥底火锅（满满肉香的粥）炒禾虫（噶吱噶吱鸡肉味）等等在广东也是随处可见的。
客家菜（东江菜
真正的客家菜是怎么样的？写得时候一直在想这么个问题，因为自己也只在梅州呆过几天吃过几顿，岁数又小留下的记忆不多同时也困惑自己为什么不了解客家菜？想来大概是在广州专门做客家菜的餐厅不多。一想到这里瞬间醒悟。
以奢侈主义者为天堂的香港，任何可以称之为美食的佳肴，皆以作料是否罕有，售价是否高昂作为前提。客家人美食家认为做得最好的酿豆腐，香港奢食主义者吃过后不会给好评，因为作料不值钱。到了现在，人们还是不愿意经营客家菜。以“慢工出细活的酿豆腐“为例。酿豆腐不是菜馆做不来，而是工作太繁琐，又不能卖以高价。古老年代的豆腐，不但能吃到豆蛋白的香，加其他物料配制，味道也会进入豆腐里。抗战以后，豆腐的凝结用“盐卤”的逐渐减少，以石膏粉凝结的较多；这样的豆腐，味道渗透不进去，也不嫩滑。所幸的是，近年来强调原生态，山水豆腐又重现江湖，只是价格也大大的提高。
客家盐焗鸡
客家盐焗鸡，又称为东江盐焗鸡。客家菜供应的便是正宗或古法“盐焗鸡” 。炉放在门外，把处理过的嫩鸡，塞进已烧至相当高温的粗盐堆里，焗约一支香的时间，鸡已全熟，皮带金黄的。可惜现在饭堂吃的最多的便是盐焗手撕鸡，真是大大的破坏了盐焗鸡的名头。
北菇
北菇产自粤北各地，有头菇，二菇，三菇及新菇之分。最好是新摘的头菇。最佳的头菇的唇内弯且圆，外层色乌润，内唇金黄色，纹幼身厚。旧时候的北菇炖圆蹄就是客家菜的金字招牌。如今北菇的冒牌货越来越多，导致大小茶楼提供的越来越少。实在是可惜
广东海鲜
海鲜河鲜在广东美食中占据着极其重要的位置。粤菜讲究原汁原味，其中要求最高的也是海鲜河鲜。清蒸鱼清蒸虾白灼各种各样的贝类都是广东人桌上的喜爱之物。
虾类
经常听到一些北方的朋友来广州说要吃基围虾，好像在网上看得最多的也是基围虾。但是在我看来基围虾在广东人的眼里普普通通，并无代表特色。另外广东人并不流行吃小龙虾..但是最近越来越多的小龙虾出现了。下面介绍几种在广州颇有特色的虾
九节虾（虎斑虾，鬼虾）
这是一种比较高档的海产虾。肉质比较有韧性和虾味（在广东的说法里鱼要有鱼味虾要有虾味鸡要有鸡味如果质量不好的肉类都会被评上“没有xx味”），深受广东人喜爱。常见的做法是白灼蒜蓉粉丝开边蒸也会配合黄油黄芥末煎。海产市场价格：90-130/斤
罗氏虾（白脚虾）
罗志虾最大的特征是虾头特别大，胸甲上充满着生殖腺，成熟的罗志虾在虾头上会充满着甘甜的虾膏，所以多用于煎炸炒，但是虾身会被广东人认为没有虾味，在鲜美上完全不能和九节虾相比。海产市场价格：55-75/斤
濑尿虾
濑尿虾的地位就像小龙虾一样，是宵夜之王。这种虾优胜在虾肉鲜美，但是外壳坚硬十分的难剥..通常做法是椒盐炒（毕竟要下酒）白灼油焖等等而且濑尿虾有大有?。〉南袷种刚饷闯?，大的像小臂那么长通常大的一只都要300-350，小的话论斤卖也便宜很多
小河虾
小河虾多在沿江的餐厅有得吃，新鲜打捞上来的小河虾像手指甲这么小，但是神奇的广东人民也会耐心的剥虾壳慢慢吃，主要还是新鲜和鲜甜，大餐厅的做法通常就是做小炒皇之类的菜式
特别篇沙虫
沙虫就不贴图了，一种生活在海滩的生物，因为对生长环境的质量要求高，所以肉质鲜美！各种做法都有..有兴趣的朋友请戳百度
蟹类
这个不知道有没有广东特色肉蟹膏蟹应该哪里都有，梭子蟹红蟹花蟹多用于清蒸，中秋时节吃大量的大闸蟹。想了解海产市场大概价格的请私信~
鱼类
贵价海鲜
比较贵的是各种斑类海鱼：东星斑老鼠斑老虎斑金钱斑石头鱼等等现在在利苑吃东星斑已经要700/斤水产市场有200/斤但是完全肉质味道完全不是一个档次。
广东河鱼
说起吃鱼，广东人是十分的讲究的。第一是时令，有着“春鳊秋鲤夏三黎”的说法，但现在坊间流传说鲤鱼性燥热，不易多吃，又或者用于放生，现在已经很少吃鲤鱼了。鳊鱼，罕见的在粤菜里不是清蒸，而是加入榄角，稍许香油同蒸。在顺德，蒸鱼必先弄热蒸器，然后瓷碟上还需要放上葱段，让蒸汽能在鱼身上全面包裹。鱼脊骨还有百分之一或者二没熟，则鱼肉刚好离骨，筷子能插进鱼肉，鱼肉嫩滑，这是广东人的吃鱼标准。
首先便是魭鱼。第一次来广东的朋友会看到一些特别的名称：脆肉魭，秀水魭，水库大魭鱼。脆肉魭是肉质结实爽脆（其实没有爽脆那么夸张）精养出来的魭鱼，多用于切片打火锅，切片调味后蒸，有点类似于北方的做法，脆魭鱼又用于做鱼生，预早半个月弄些蕃薯藤放入鱼塘，吃过番薯藤的鱼，肉很爽脆。秀水魭是以优质水养出来的魭鱼，其实就是告诉你这种魭鱼肉质更加鲜美水库大魭鱼指的就是十几二十斤的大魭鱼，顺德做的桑拿鱼焖鱼用的都是大魭鱼。同时顺德煎鱼嘴也需要用水库大魭鱼的鱼头来煎制。
风鳝只限于冬尽前后，太平洋风鳝，每天过白斤，称为鳝王，买的鳝王的酒家，必定会红纸写了“生切鳝王”贴在门口处，让食客预定。鳝王并不是白鳝，头尖背黑，敏锐迅捷。鱼肉嫩味道鲜，背面结实，用鼓油，蒜子同蒸，美味无穷。
还有鱼生，鱼生的吃法称为捞，意思就是“捞的风生水起” 。有干捞和湿捞之分。干捞是作料辅料都是全生，而湿捞是加入炒花生的爽脆料。鱼生是顺德人的百人宴。数百人吃鱼生，几天前就要做各项的准备，捞前一天，烧开几缸开水，冷却后用作洗料。又买若干爽肉魭养在清水池中。鱼生考究刀工，且切过鱼的刀不再沾生水，免得感染。若不是怕肝?。?顺德人或许会每天来一碗“风生水起”
潮州冻鱼
前面介绍潮州菜的时候介绍过鱼饭，通常做鱼饭的都是剥皮牛，大眼鸡（木棉鱼），红杉鱼，乌头鱼。这些鱼的肉质都比较结实，所以适合做鱼饭。个人推荐剥皮牛和乌头鱼。
贝类
血蛤（经各位知友提醒改过
血蛤，又名赤贝，在海鲜市场会用血蚌来表达。这是一种在东南沿海地特有的海鲜，潮州温州皆有用于烹饪。通常在广州的海鲜市场买回来就是白灼，等贝壳开口就可以吃。广东人认为血蛤很滋补和补气血，清热化痰。薄壳
薄壳也是一种潮州美食，感觉像是在吃瓜子，但是口感有点像生蚝，潮州做法炒薄壳真的是十分的好吃，加入了九层塔和蒜蓉同炒。当然吃完后舌头会痛因为要不断的吸= =
生蚝
我看上面的答案看到有人提到沙井蚝，但是奇怪的是广州这边很少听说。经常混迹于市场的我看到生蚝就会问是台山的还是湛江的？好吧其实台山耗和湛江耗的区别在哪里我并不知道，但近年来哪里产蚝都说自己是台山和湛江的，通常哪只肥美哪只大就选哪只。广东人吃生蚝一是烧烤，而是白灼，三是焖制四是煎炸但是广东人最爱的肯定还是白灼..但是广东有两种特色的做法：半干蚝和蚝士（广东话）蚝士是完全晒干的蚝，过年广东人必须喝的就是发菜蚝士大利汤。第二个是半干蚝这个应该真的很少人听说。晒过但没有完全晒干的生蚝。真的太太太太太好吃了?。】诟杏械阆窀獾惆愕娜崛停∮帜馨羊旱奈兜琅ㄋ踉谝黄穑。。ㄏＭ懈呷四芟晗附馐鸵幌隆?
总得来说，所有肉质鲜美的海鲜都会被拿来吃，圣子啊花甲啊海螺等等都是广东人的挚爱。正因为对肉质鲜美的要求十分的高，相当部分的餐厅无法保证他们的水产品是新鲜的，就会滥竽充数例如一堆生虾里面混一点死虾，死鱼蒸了后故意弄起鱼眼鱼鳍。广东人是相当反感这种行为的。在餐厅吃海鲜都会比水产市场贵一倍左右，其实是相当不值的。因为并不需要怎么加工。所以在餐厅吃海鲜的广东人就会抱着''我把钱给你你必须给我最新鲜的海鲜''的态度。有一次吃蒸鱼，上桌的时候鱼眼突鱼鳍翘，看上去很新鲜，吃一口，尼玛直接把桌子都掀了。大家如果在吃海鲜的时候发现有不新鲜的问题一定要大胆提出，餐厅只能重新给你做一份。
同时在广州吃高档海鲜首推利苑酒家，虽然价格昂贵但是真的能感受到厨师的认真负责一丝不苟，然后是广州酒家（日常菜差评），东江鸿星（十年前餐厅门口都是豪车）。
广东早茶点心（一盅两件星期美点
广东人喜爱喝茶，从而衍生出一盅两件的饮食文化，即喝茶的时候必须配以点心。本来高档的广州餐馆都是不配备点心的。抗战胜利后经济蓬勃发展，各餐厅为了招揽客人推出了''星期美点''的概念，不但保持了传统的点心例如叉烧包，虾饺，春卷，更是结合中西文化，南北风俗，推陈出新，使得点心文化百花齐放，抗战胜利至今点心已经多达一千多款。那么下面给大家介绍粤点四大天王虾饺烧卖叉烧包蛋挞
虾饺
理想的虾饺有三个要求：皮薄而不黏口，馅料爽，有11个褶以上。在茶楼点上虾饺，刚上桌的时候是不能吃的，待澄面皮微凉，才是食用虾饺的最佳时机。虾饺的馅有猪肉，虾，和竹笋，理想的虾饺毫无疑问是需要新鲜的虾，新鲜的竹笋。说起虾饺，现在茶楼也是颇为纠结：定价，通常来说食材越贵价格越高，但是虾饺的利润空间却很小，有些餐厅会使用冰冻虾做虾饺，口感和味道就会相差甚远。还有一点是关于点心的传承与发展。老师傅觉得，以前虾饺11到13个褶才算包的好，现在只要不穿不烂就可以了，青黄不接。但是五星级酒店也不断的在这款传统美食上做着创新。像上海半岛酒店的中餐厅就推出了''笋尖澳洲龙虾饺'' ，又或者像一些餐厅会在虾饺的外皮上作文章，然后再配以秘制的辣椒酱，辣酱油和醋。
烧卖（干蒸，猪润烧卖
一查才发现，原来全国各地都有烧卖。广东的烧卖又称作“干蒸'' 。区别于北方的烧卖，干蒸的第一个特点就是外形。烧卖的皮必须是用面粉，鸡蛋液搓出来的面皮，不仅薄且小，面皮的颜色呈亮黄。通常在广东的烧卖，多数是以猪网油，猪肉，鲜虾，香菇，蟹子做成。但是在以前，烧卖是以肉为基底，在配上其他配料在顶上。例如半岛酒店的原只鲍鱼烧卖。当然最出名的还是猪润烧卖，在广东已经吃不到了，唯有香港才保留这种做法。真正好的猪润烧卖，猪肝又香又滑，是很好吃的。但如果和肉一起蒸制就容易过火。其次选择好的猪肝也十分考验师父的水平，做的好的店家屈指可数。可惜的是，现代人少吃内脏，其次做得好吃十分不容易，大家吃来吃去觉得不好吃，就已经不做了。
叉烧包
好吃的叉烧包，标准是 “高身雀笼形，大肚收笃，爆浆而仅微微露馅” 。精选叉烧肉配上耗油，白糖，再用面粉包裹，蒸好时包面自然裂开。在不爱吃面食的广东人眼里，叉烧包的包要松软香甜不腻口，颜色要雪亮，叉烧也要肥瘦适中。好吃的叉烧包实在难求。现在叉烧包也中西合璧，变成了叉烧餐包，叉烧酥皮包。
蛋挞（葡挞
蛋挞是西式点心，正是在“星期美点”期间流行起来的点心。蛋挞分为两种，一种是牛油类蛋挞，即我们平时在广东早茶上吃到的蛋挞，蛋奶液成亮黄色，表皮有类似牛油饼干的口感和味道。另外一种是酥皮类蛋挞，就是俗称的葡式蛋挞。葡式蛋挞的外皮是酥皮状，蛋液的奶香会更重，烤制后会有焦糖色的表面。（多年混迹于各种早茶的我发出忠告，不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！不要在早茶点心上吃葡式蛋挞！
广东点心品种繁多，要是一一道来只怕三天三夜都说不完，每一个茶楼的点心纸粗略一数都有100多款。总之，广东主流的点心每一款都很值得尝试，想要广州各家酒楼做得特别好的点心推荐请私信~
广府菜（粤菜
下面将会从汤来展现粤菜风范，然后是白切鸡作为粤式名菜介绍，最后还有烧味和腊味。
粤菜汤羹多
随便在书店翻开一个食谱，便会发现“汤”占据五分之一左右的目录。这里的汤，并不是指类似于西红柿蛋花汤，紫菜蛋花汤之类用于解渴开胃的汤水，而是经过文火慢煨，且觉有季候性及日常“寓疗之食”的效果的汤。南方厨师，家庭主妇，市场卖菜的阿姨，都好似精读《内经》，都懂得怎样为食客或者家人配备汤羹。汤羹四季皆不同，如春冬季候，餐厅不会供应“冬瓜盅”，夏天也不卖“清炖北菇” ，家庭汤菜，夏季不会弄“咸猪骨煲淋芥菜汤”，秋后冬前，也不会煲“冬瓜荷叶汤” 。同时，汤羹中需有药已经是大家通识，椰青炖鸡要放淮山枸杞，滋补汤要放当归虫草。最能体现粤菜之时令，就是广东的汤了
白切鸡
不到广东是吃不到真正的白切鸡，我坚信着这一点。白切鸡便是体现粤菜对食材品质追求的极致之一。第一是鸡的属性，分为四种：一是生鸡，既未经阉割的公鸡。通常广东人认为生鸡的肉是毒的，所以少有人吃，但一部分人认为从味道上来说生鸡最佳；二是膳鸡，既阉割了的公鸡。膳鸡肉具有韧性，最好是用于焖，火锅；三是未生蛋的母鸡。这便是白切鸡的主料，但是坊间认为，生过一次蛋的母鸡才是最好吃。四是老母鸡，用于煲汤。第二是产地，海南文昌鸡最佳，其次是清远鸡，湛江鸡，所谓的“三黄鸡”并不在考虑范畴。第三是鸡的年龄，180天最佳。白切鸡的做法有很多种，泡冰水的，浸熟的，蒸制的，放冰箱里起胶冻的。最正宗的做法应该便是浸熟+泡冰水，来回三次。下图就是在家尝试，不过实在是累人。如果有白切鸡的问题再详细论述。
烧味&腊味&腊味饭
烧味，腊味，腊味煲仔饭，虽然颇具特色，但是一开始我并不认为他们算是粤菜里面的翘楚。如今这三样美食已经彻底走出国门走向世界了。烧味饭腊味饭布遍唐人街。话虽如此，量产必定会造成质量的下降，在各城市的市区想吃到真正好吃的烧鹅烧乳猪并不容易。真正好吃的烧鹅必定是广州周边的自营农庄。烧鹅皮脆不腻，鹅肉入味且不带油脂。光是这两点，就已经是好烧鹅的标准。腊味和腊味煲仔饭就不多论述了，知乎上也有教如何做好一碗腊味饭。
广东小吃
广东小吃的品种就像点心一样多。拉肠，云吞面，牛腩面，牛杂都是随处可见的优秀小吃。
3、钓虎斑最好的饵料？石斑鱼用红虫、蚯蚓、青虫等作钓比较好。石斑鱼的种类有很多，它们大多是海鱼，生活在深海中，少部分是淡水鱼。这种鱼在热带和亚热带海域中有比较广泛的分布，由于其营养丰富、肉质鲜美，也成为上等的食用鱼。
其食性为肉食，通常以其它的鱼类、甲壳类和头足类生物为食，也有一些是滤食。
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要大王来说，最让人欲罢不能的要数醉鹅了！
醉鹅是一道顺德民间传统美味佳肴，鹅肉具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的特点，是营养健康食品醉鹅的营养价值相当的高，微量元素的含量也相当高，不饱和脂肪含量也相当高，能减低人类心血管疾病。
整个做菜过程在你的眼皮子底下完成
先爆香姜葱蒜、油，再倒入加了秘制酱汁的鹅肉，一起翻炒。
翻炒好的鹅肉闻起来已经很香了！
但这只是刚开始，这时候师傅开始倒入米酒。
烹制醉鹅最精彩桥段出现啦！火焰围着锅边烧起，更像是一种表演。这种时候最适合拍个小视频，发到朋友圈装装逼啦~
反复翻炒和焖煮后，酱汁渗透其中，鹅肉完全入味！
待汤汁变得浓稠，这时候的醉鹅就大功告成了。
一开盖，浓郁的鹅香扑鼻而来！
光是香气就足以让人“神魂颠倒” ，每一块鹅肉都诱人无比~
5、适合新手养的乌贼？是虎斑乌贼。可以用整理箱饲养，看你这个大小的虎斑乌贼，可以用40*30*30cm左右的箱子，最好用半透明，放在相对比较暗的地方，但是不要太暗，可以用干净的报纸做垫材，里面放一个水盆，要容得下蛇盘起来全身进去（最好，稍微小点也没关系），一般用清水就行
注意事项:静养的话，2到3天差不多，喂食注意不要喂太大，比较保险的是：喂比蛇粗一点点的小白，要点：吃了东西后2到3天不要上手，宁可喂少点。

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