如何辨别泡过药水澡的鱿鱼生蚝等毒海鲜水产如何辨别 _如何

1、水产如何辨别，怎样才能辨别泡过药水澡的鱿鱼生蚝等毒海鲜？鉴别用甲醛浸泡的海鲜方法：
1、望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。
2、闻——新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。
3、问——就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。
4、切——就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、生蚝表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。【辨别带鱼是否泡过甲醛】 1、正常的带鱼弹性较差，用手按压会有指印，并能把鱼鳞搓掉。2、而浸泡过的带鱼肉质很瓷实，弹性非常好，肉体不能打弯儿。3、此外，加了甲醛的鱼，还有一种刺鼻的味道。
2、如何辨别泡过甲醛澡的鱿鱼生蚝海参等毒海鲜？首先了解：福尔马林是“甲醛”的水溶液是在制作动物标本时为了防腐而使用的。
平常亲们对甲醛都有所顾忌，而却有不法商贩用这种液体来给食物做防腐剂！
鱿鱼是市场上最常见的水产品，很多鱿鱼因为“光滑水嫩、个大皮白、价廉超值”受到消费者的青睐，尤其咱们海边生活的人，更是好这口。但你不知道的是，这些鱿鱼是被“甲醛、双氧水”泡大的?。?
福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，其毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的食品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
其次教你识别福尔马林泡过的海鲜及其制品
望——鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。
闻——新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。
问——就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。
切——就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、生蚝表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。
-识别福尔马林泡过的海产制品-
虾米
警惕：用氨处理，要选干爽不粘手的。
识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香、细闻一下有没有刺鼻气味的。
海带
警惕：化学品加工，特别绿的不能买。
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
3、水产养殖水质都要检查什么？水产养殖水质需要检测以下指标：
上图是我自己检测水的仪器
水温每种养殖对象都有自己喜欢的水温，特别是那些热带、亚热带的特种鱼虾对温度的要求非常苛刻。比如我见过的南美白对虾就是一个很难伺候的品种，最佳生活温度25-28℃（水温，下同），可容忍18-35℃，低于18℃，高于35℃摄食减少，过了临界点开始死亡……所以说，水产养殖水温的监测很重要，千万不能马虎。检测水温要检测的塘口深水水，低温要在清晨5-6点检测，高温在下午的15-16点检测。
透明度一般来说，养殖水的透明度由塘水中的泥沙、微生物、各种藻类等决定。我们可以简单的将塘水的透明度理解为塘水的“肥瘦”度。将手伸向塘水中，用眼睛观察自己的手指——看不见为止。＞40公分是瘦水，＜20公分是肥水。水太瘦则无鱼；水太肥，氨氮找上门。通常来说，一塘水绿黄色，水纹细腻为上品。
PH值水的酸碱度（PH值），是衡量水体酸碱程度的一个数值，其＞7的是碱性水，＜7的是酸性水。
一般来说大多数的养殖水都是偏弱碱性，养殖物最佳生活数值在7.5-8.2之间，可容忍6.5-9.0 。
PH值过高，会导致塘水中藻类生长旺盛，大量消耗水中的炭源和氧气（凌晨）；氨氮、亚硝酸盐的毒性也会随之升高变强；此外PH值过高的塘水会损害鱼的腮。
PH值过低，会导致塘水病菌开始大量繁殖，硫化氢的毒性也随之变强。
我们在检测塘水PH值时一般需要检测两次：最小值出现在清晨的5-6点，最大值出现在午后的16：30-17：30；且最大值和最小值的值差在0.5变化值内。
溶氧水体中溶解氧的含量反应了水体的自我净化能力，也是衡量水体是否适合养殖本体的一个重要参数指标。一般来说，养殖塘水的溶氧＞5 ，可容忍＞3 ，＜3养殖本体摄食下降，开始死亡。
养殖塘水缺氧的危害：
塘水中有机质，氨氮开始分解亚硝酸盐和其它有毒物质；细菌开始大量繁殖，养殖本体感染生病、死亡；养殖本体摄食下降，生长缓慢，自身提抗力低下等。
塘水中溶氧的检测和PH值一样在清晨5-6点是最低值，午后的17-18点左右是全天最高值；在同一塘水中，各个深度的塘水溶氧也不相同，通常来说，深度越深，溶氧越低。
氨氮、亚硝酸盐、硫化氢氨氮的来源：投料过多形成的氮源、养殖本体的粪便、浮游生物的尸体、塘口中死亡的水生植物等被微生物分解产生。
氨氮的危害：详见我前一篇的回答“如何处理氨氮”，这里不过多赘述。
亚硝酸盐：亚硝酸盐大都是氨氮由于在塘底溶氧过低向硝酸盐转化过程中的产物。
亚硝酸盐的危害：主要是降低养殖本体血液中氧气的运输，损害养殖本体的各个器官。通常亚硝酸盐最好要＜1，可容忍＜2 。
硫化氢和亚硝酸盐一样，在塘底缺氧的情况下，残饵、粪便等被分解。硫化氢可与塘底淤泥中的金属盐结合使其发黑并伴有臭鸡蛋味（和光合菌的气味差不多）其危害和氨氮差不多，多是侵犯养殖本体的腮使其难以呼吸。
氨氮、亚硝酸盐、硫化氢这三种危害有个共同解法：增加塘底的溶氧，让水生植物吸收。最好用底部爆气纳米圆盘解决，机械水车作用不大。至于换水会导致养殖本体再次应激；用药则是最后的一个解法。且这两种解法还是需要塘水大溶氧的辅助配合。
上图是我的罗氏风机底部爆气装置
总碱度、总硬度我对养殖水总碱度、总硬度的理解是：养殖水含有各种矿物成分、微量元素、营养物质等的一个总称。一般来说，海水的总碱度、总硬度数据非常高；淡水养殖中偏低，这里我自己给的标准是：鱼，总碱度＞100，总硬度＞60，虾（脱壳类）总碱度＞120，总硬度＞80 。还有一点需要指出的是，塘水总碱度、总硬度还可以稳定水体的PH值。
细菌、寄生虫这个东西只能专业人员用显微镜观察，目前我还不具备这样的技术，在这就不班门弄斧了。
我的做法是：有鱼死亡，观察体表的伤痕；解剖看看肝胆等内脏大致就可以判断出是细菌感染还是寄生虫，具体是何寄生虫只能送药店（水产研究部门）检查。
在日常水产养殖周期内，我们要有计划的定期检测水质指标，发现问题及时解决。水产这个行业，稍有不慎就会出现昨天还好好的，今天早上一看满塘“白肚鱼” 。我是芜湖海军，希望我的回答对您有所帮助！您的每次点赞关注将是我的动力之源，感谢！
4、如何判断海鲜是否新鲜？作为地地道道的厦门人，对于挑海鲜这些事，自然是熟轻熟路，也有自己一些小门道。对于那些平日里不知道怎么挑海鲜的吃货们来说，今天的这些步骤最最简单不过，最简单的几招教你挑最完美的海鲜。
梭子蟹
梭子蟹营养丰富，肉嫩鲜美，在餐桌上可是常驻将军。但是选梭子蟹也是有讲究的：
梭子蟹的公母之间其实存在很大的区别，公梭子蟹的蟹肉比较鲜美，母梭子蟹的蟹膏比较美味，按照自己的喜欢来?。?外观区别在于公的腹部是三角形而母的是半圆形的。
看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳;
看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强;
看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚;
是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
海虾
新鲜的海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) ，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
除此之外还有：
置于水里的活虾，游的越快的越强健越新鲜;
有色泽虾壳硬的肉质比较鲜美的;
看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸;
闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
鱼
鱼是否新鲜，关键在于望、摸、闻
看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出;
摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液;鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了……
看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的;
挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;
闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧~
蛤蜊
选蛤蜊可是一门学问，肉嫩无沙的好蛤吃起来就是带劲!相反，吃到坏蛤、有沙的蛤绝对坏心情啊~一般蛤都是放在水里养，透过水可以看到蛤蜊的外形。
有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错!在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了!
闭着壳的一定是活的?也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
提醒：买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦!
鲍鱼
鲍鱼的大小以每司马斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。怎么选鲍鱼?一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。
除此之外还有：
色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑;
外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~
肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。
扇贝
选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦!
在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母哦~
公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。你get了吗?
鱿鱼
记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：
看体型，质量好的鱿鱼体型完整坚实。头与身体连接紧密，不易扯断。
看体表，体表面略现白霜。
看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明
大家还有什么小窍门可以在下面留言哟~
5、怎样分辨鲫鱼和鲤鱼？【如何辨别泡过药水澡的鱿鱼生蚝等毒海鲜水产如何辨别】大家好！怎样分辨鲫鱼和鲤鱼：第一我们可以从体型什么来区分，鲫鱼体系比鲤鱼小的多，正常在江河里的鲫鱼最大的也就1斤左右，平常钓鱼大都时在1两左右的鲫鱼。鲤鱼的体现在江河里大部分都是上斤的，最大的都是几十斤。平常在河里钓个三斤重鲤鱼也是很正常的。第二可以从颜色上江河的鲫鱼大部分都是白色的，池塘和小沟里都是泛黄色的，而鲤鱼比较特别的是它的尾巴是红色的。这一点很好区分。第三从形态上来分，鲤鱼鱼唇上有两条鲤鱼须，像鲶鱼的胡子一样只是没有鲶鱼的胡子长。并且鲤鱼的鳞片比较大。鲫鱼没有胡须，鳞片也比较小。以上这几种都是比较简单的鉴别方法，题主有时间可以到菜场或者去钓鱼试试。见过一两次就会区分鲫鱼和鲤鱼了！谢谢大家的观看，我是黑茨河岸。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

如何辨别泡过药水澡的鱿鱼生蚝等毒海鲜 水产如何辨别

如何辨别泡过药水澡的鱿鱼生蚝等毒海鲜水产如何辨别